ਓਰੀਐਂਟਲ ਮੈਡੀਕਲ ਪ੍ਰੈਕਟੀਸ਼ਨਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ-ਜੂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ।
ਸੂਰਜ ਇੱਕ ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਅਨੈਤਿਕ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸੁਭਾਅ ਦੀ ਨਿੰਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਭਾਰੀ ਵਰਤੋਂ।
"ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ, ਹਾਰਮੋਨਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ," ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਉਹ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਸਥਾ ਵੇਗੇਡੋਕਟਰ ਦੀ ਸਕੱਤਰ ਵੀ ਹੈ। ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ-ਜੂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ।
"ਦਸ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੇਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਾਥੀ ਸੋਚਦੇ ਸਨ ਕਿ ਮੈਂ ਸਨਕੀ ਹਾਂ," ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। "ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਵਧੀ ਹੋਈ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ।"
ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਐਫਐਮਡੀ ਦੇ ਪ੍ਰਕੋਪ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਮੀਡੀਆ ਨੇ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਚਾਰ ਮੁਹਿੰਮ ਚਲਾਈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਾਈਟਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਰੀਅਨ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵੈੱਬਸਾਈਟ 'ਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਔਸਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਟ੍ਰੈਫਿਕ - ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 3000 ਅਤੇ 4000 ਵਿਜ਼ਿਟਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ - ਪਿਛਲੀ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ 15 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਪਣੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ-ਜੂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਾਸ ਛੱਡਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ।
“ਅਸੀਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿੱਚ ਸੀਮਤ ਹਾਂ,” ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ। “ਗ੍ਰਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਸਖ਼ਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।"
ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ-ਜੂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਸਮਾਜਿਕ, ਸਕੂਲੀ ਅਤੇ ਫੌਜੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
“ਕੋਰੀਆਈ ਡਾਇਨਿੰਗ ਕਲਚਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਰੁਕਾਵਟ ਹੈ। ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਹੈਂਗਆਊਟ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਫੀਸਾਂ ਅਲਕੋਹਲ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ। ਖਾਣ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਤਰੀਕਾ ਅਸੰਗਤਤਾ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ”ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ।
ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ ਜ਼ੂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਘਟੀਆਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਇੱਕ ਬੇਬੁਨਿਆਦ ਭਰਮ ਹੈ।
"ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ 12," ਉਸਨੇ ਸਮਝਾਇਆ। “ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਮਿੱਥ ਹੈ। ਬੀਫ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ 19 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਿਲ ਅਤੇ ਕੈਲਪ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ 1245 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 763 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸੋਖਣ ਦੀ ਦਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਤਾਲਮੇਲ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ-ਜੂ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਰੀਅਨ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਬੀ12 ਦਾ ਸੇਵਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਾਂਗ ਹਿਊਨ ਜੂ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸੋਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਉਸਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਲਿਖ ਸਕਦੇ ਹੋ: