ਸਮੱਗਰੀ
ਵਨੀਲਾ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਪੌਡ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ, ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ, 17-22 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਤੋਂ 0,5 ਚੱਮਚ ਤੱਕ ਹੈ. ਬੀਜ ਵਨੀਲਾ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੌਡ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਧਾਰਨਾ ਵੀ ਹੈ: "" ਵਨੀਲਾ.
ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ - ਸਦੀਵੀ ਵੇਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੀਨਸ। ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਵੇਨੀਲਾ - "ਪੋਡ". ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੂਰੀ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 4-6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲੀਆਂ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਨੀਲਾ ਕਿੱਥੇ ਵਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ
ਵਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
ਮੈਕਸੀਕਨ ਵਨੀਲਾ ਹਲਕੇ ਵੁਡੀ ਨੋਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿੱਠੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ।
ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਵਨੀਲਾ, ਜੋ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਥਿਤ ਹੈ ਮੈਡਗਾਸਕਰਕਿਹੰਦੇ ਹਨ "". ਉਸ ਕੋਲ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਕਰੀਮੀ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਆਪਣੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਤਾਹੀਟੀ ਤੋਂ ਵਨੀਲਾ ਪਤਲੀਆਂ ਪੌਡ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਡਾਗਾਸਕਰ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੋਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹਨ। ਤਾਹੀਟੀਅਨ ਵਨੀਲਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੈਰੀ, ਪ੍ਰੂਨ ਜਾਂ ਲਾਇਕੋਰਿਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਲਚਕੀਲੇ, ਮੁਲਾਇਮ, ਛੋਹਣ ਲਈ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੇ ਹੋਣ, ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਤੋੜੇ ਮੋੜੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਪਲਾਕ ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਢਣਾ ਹੈ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਵਨੀਲਾ ਪੌਡ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਤਾਬ ਵਾਂਗ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਚਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਧੁੰਦਲੇ ਪਾਸੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਨੀਲਾ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੌਡ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ ਬਣਾਓ (ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਫਲੀ ਖੁਦ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੈ!
ਵਨੀਲਾ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਆਈਸ ਕਰੀਮਾਂ ਅਤੇ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਕਰੀਮ ਅਤੇ mousses, ਸਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ, ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਅਤੇ ਦਲੀਆ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਵੀ ਵਿਚ ਚਾਹ.
ਇੱਕ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਸੁਆਦ ਦੀ ਇਕਸੁਰਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਲਈ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਰੀਮੀ ਚਟਨੀ, ਪੈਨਕੇਕ ਆਟੇ ਵਿੱਚ, omelets ਲਈ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ().
ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੁਲੀਨਤਾ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲਡ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਗੇਮ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ - ਇਹ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਕਠੋਰਤਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ, ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਫਲ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਚਮਕ ਲਈ, ਆਫ-ਸੀਜ਼ਨ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਜਦੋਂ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਗਾਜਰ, ਪੇਠੇ, ਟਮਾਟਰ ਤਲਦੇ ਹੋ; ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਸਵਾਦ ਲਈ - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹਰੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਵਨੀਲਾ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਵਨੀਲਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਨੀਲਾ ਐਸੇਂਸ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਸ਼ੂਗਰ (ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ) ਹਨ।
ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਤੱਤ
ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ - ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਘੋਲ ਕੁਚਲਿਆ ਵਨੀਲਾ ਫਲੀਆਂ 'ਤੇ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਨੀਲਾ ਦਾ ਤੱਤ - ਉੱਚ ਵਨੀਲਾ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੱਲ। ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਲੇਬਲ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰੋ। ਇਹ ਲਿਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ, ਕੀ ਮਤਲਬ "".
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਟੇ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਜਾਂ ਸਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਤੱਤ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ "ਤਾਕਤ" ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਇਹਨਾਂ ਵਨੀਲਾ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ - ਜ਼ਹਿਰ ਤੱਕ!
ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ
ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਇਹ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਰੀਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ 500 ਵਨੀਲਾ ਫਲੀਆਂ ਭਰ ਕੇ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ - ਪਾ ਕੇ) ਖੁਦ ਪਕਾਓ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਖੰਡ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ "ਢਾਂਚੇ" ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ (ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ' ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)। ਖੰਡ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਕਾਲੇ ਬਿੰਦੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ - ਇਹ ਸਿਰਫ ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਹਨ। ਖੈਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਵਨੀਲਾ.