"ਸੋਏ" ਸ਼ਬਦ 'ਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, GMOs ਦੀ ਅਟੱਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਆਓ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਕਿ ਸੋਇਆ ਕੀ ਹੈ, ਕੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸੋਇਆ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 50% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੋਏ ਨੂੰ "ਪੌਦਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਐਥਲੀਟ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵਧ ਰਹੀ ਸੋਇਆ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਸਤੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਤਪਾਦਕ ਅਮਰੀਕਾ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ, ਭਾਰਤ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਹਨ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੋਹਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚੋਂ 92% ਵਿੱਚ ਜੀਐਮਓ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਜੀਐਮਓ ਸੋਇਆਬੀਨ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ 2017 ਤੱਕ ਮੁਲਤਵੀ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਰਸ਼ੀਅਨ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਧਾਨਿਕ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ , ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਵੇਚੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ, GMOs ਦੀ ਸਮਗਰੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ 0,9% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ (ਇਹ ਉਹ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ).
ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਚਰਚਾ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾ ਹਨ. ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੋ ਕਿ, ਐਥਲੀਟਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਸਟ-ਵਰਕਆਊਟ ਪੀਣ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ, ਸੋਇਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਨਿਰਸੰਦੇਹ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਜੈਨੇਟਿਕ ਸੋਧ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਮੁੱਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਾਰਮੋਨਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਤੇ ਸੋਇਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਦਾ ਹਾਰਮੋਨ - ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮਰਦਾਂ ਨੂੰ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸੋਇਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਾਦਾ ਹਾਰਮੋਨਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਆਦਮੀ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਵੱਧ ਭਾਰ, ਘੱਟ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ।
ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਮੁੱਦਾ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੀਟੌਕਸ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰ ਜੁੰਗਰ, ਨਤਾਲੀਆ ਰੋਜ਼), ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਾਹਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਇਆ ਇੱਕ ਐਲਰਜੀਨ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੋਇਆ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਜੀਵਨ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬੇਬੁਨਿਆਦ ਨਾ ਹੋਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਅਮਰੀਕਨ ਕੈਂਸਰ ਸੁਸਾਇਟੀ ਦਾ ਡੇਟਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। 1 ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 125%
ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 71%
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋਹੇ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ 49%
ਓਮੇਗਾ -43 ਐਸਿਡ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 3%
ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 42%
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ 41%
ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 41%
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 37%
ਤਾਂਬੇ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 35%
ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 29 (ਰਾਇਬੋਫਲੇਵਿਨ) ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 2%
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 25%
ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ ਸੋਇਆ ਮੀਟ ਸੋਇਆ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਟੈਕਸਟਚਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਸੋਇਆ ਮੀਟ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਸਟੀਕ, ਗੌਲਸ਼, ਬੀਫ ਸਟ੍ਰੋਗਨੌਫ ਵਰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੋਇਆ ਮੱਛੀ ਵੀ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੀਟ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਬਦਲ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਿਹਤ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਡਾਕਟਰ ਭਾਰੀ, ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਦੂਸਰੇ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਵੱਲ ਮੁੜਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੋਇਆ ਆਪਣੇ ਆਪ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ) ਦਾ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੋਇਆ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਮਿੱਠਾ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੀਚੋਕ ਜਾਂ ਐਗਵੇਵ ਸੀਰਪ), ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੂਅ ਜਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰਕੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਟੇਰੀਆਕੀ ਸਾਸ ਦਾ ਐਨਾਲਾਗ ਬਣਾਉਣਾ। ਟੇਰੀਆਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਸੋਇਆ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਸ਼ੀਸ਼ ਕਬਾਬ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਮੱਧਮ ਮਿੱਠਾ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ।
ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਮੂਦੀ, ਮੈਸ਼ਡ ਸੂਪ, ਇਸ 'ਤੇ ਸਵੇਰ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਅਕਸਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
ਸੋਇਆ ਸਾਸ - ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਸਾਰੇ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਪਨੀਰ. ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ। ਮਿਠਾਈਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰਕੇਕ ਅਤੇ ਟਿਰਾਮਿਸੂ) ਲਈ ਨਰਮ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਅਤੇ ਫਿਲਾਡੇਲਫੀਆ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਮੂਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਤ ਪਨੀਰ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਆਮਲੇਟ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਲਕ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਟੈਂਪ - ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ, ਰੂਸੀ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫੰਗਲ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। Tempeh ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Miso ਪੇਸਟ - ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ, ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫੂਜੂ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਐਸਪਾਰਗਸ - ਇਹ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਗਿਆ ਝੱਗ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਕੋਰੀਅਨ ਐਸਪਾਰਗਸ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕੇ ਐਸਪਾਰਗਸ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਮਿਰਚ, ਨਮਕ, ਯਰੂਸ਼ਲਮ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸੀਰਪ, ਲਸਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ) ਪਾਓ.
ਇੱਕ ਹੋਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ - ਮੈਂ ਆਟਾ ਹਾਂ, ਭਾਵ ਜ਼ਮੀਨ ਸੁੱਕੀ ਸੋਇਆਬੀਨ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੈਨਕੇਕ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਈਸੋਲੇਟ ਸਮੂਦੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੇਕ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਸੋਇਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ GMOs ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਜੈਵਿਕ ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.