ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ

ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ? ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮੌਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਅਨਾਜ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ ਖਾਂਦੇ ਹੋ? ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣ ਜਾਓਗੇ।

ਇਹ ਤੱਥ ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੰਗੀ ਖੁਰਾਕ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਕੋਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਵਿਅਕਤੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਉਹ ਕਿਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚਿਮਨੀ ਵਾਂਗ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਅਚਾਨਕ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਿਹਤ ਮਾਹਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਮਾਪਿਆਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੱਚੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਾਪੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਰੇ ਹੋਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੱਚੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੇ ਸਬੂਤ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਸਮੇਤ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਦੁੱਗਣੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਹੋਰ ਚਿਕਨਾਈ ਸਰੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾਲੋਂ ਭੋਜਨ. ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ 11 ਤੋਂ 16 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਰਗ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਉਮਰ 'ਚ ਬੱਚੇ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕੋਲਾ, ਹੈਮਬਰਗਰ, ਚਿਪਸ и ਆਇਸ ਕਰੀਮ. ਜੇ ਇਹ ਭੋਜਨ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਪੱਖੋਂ ਮਾੜਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਚੇ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਹੈਮਬਰਗਰ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸੂਚੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਪਸ਼ੂ ਚਰਬੀ ਹੈ - ਸਾਰੇ ਹੈਮਬਰਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਮੀਟ ਪਤਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹਨ - ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਖਾਂਦੇ ਹੋ। ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ - ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਰੀਰ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਛਮੀ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ। ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਾਮਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਜੈਤੂਨ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੈਮਬਰਗਰ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਂਗ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੰਜ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ. ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਅਨਾਦਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ ਇੱਕ ਬੁਰਸ਼ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚਲੇ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਕਮੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਜਾਨਵਰ ਚਰਬੀ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਡਾਕਟਰੀ ਖੋਜ ਨੇ ਤਿੰਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਵੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਅਧਰੰਗ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਸਮੇਤ ਲਗਭਗ 60 ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੈ А (ਸਿਰਫ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ), ਵਿਟਾਮਿਨ С и Е, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਐਂਟੀ idਕਸੀਡੈਂਟਸ. ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨਾਮਕ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖੁਰਦ-ਬੁਰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਾਹ ਲੈਣ, ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਰੀਰ ਲਗਾਤਾਰ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਧਾਤ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਣੂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ, ਪਰ ਇਹ ਬੇਕਾਬੂ ਗੁੰਡਿਆਂ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ, ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੀਮਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। 1996 ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 200 ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੈਂਸਰ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਅਤੇ ਹਾਰਵਰਡ ਮੈਡੀਕਲ ਸਕੂਲ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਲੈਣਾ ਏ, ਸੀ и Е ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ Д, ਜੋ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜੋ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਹਨ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜਾਂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ, ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਦੂਰ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਆਕਸਫੋਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਨਤੀਜੇ 1995 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ 11000 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ 13 ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨਕੁਨ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ 40% ਘੱਟ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ 30% ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਚਾਨਕ ਮਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਾਲ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਜਿਸਨੂੰ ਥੈਰੇਪਿਸਟ ਕਮੇਟੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੋਰ ਵੀ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਨਤੀਜੇ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੌ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਉਹ ਇਸ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ 57% ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਅਤੇ 50% ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੀ, ਪਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਸੀ, ਉਹ ਵੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਾਪਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਣ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਦਿਮਾਗ ਕਾਫ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਦਸ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਉਸੇ ਉਮਰ ਦੇ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਮਾਨਸਿਕ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਥੈਰੇਪਿਸਟਾਂ ਦੀ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਦਲੀਲਾਂ ਇੰਨੀਆਂ ਯਕੀਨਨ ਸਨ ਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਸਹਿਮਤੀ ਦਿੱਤੀ ਕਿ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਧੀਆ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਖੁਰਾਕ ਹੈ।" ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਦਲੀਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਘੱਟ ਪੀਂਦੇ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹੇ ਗੰਭੀਰ ਅਧਿਐਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਸਿਰਫ ਨਾ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਹੀ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਉਪਰੋਕਤ ਤੱਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮੀਟ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਬਾਜ਼ੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਮੀਟ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਮਾਪਿਆਂ ਨੂੰ ਚਿੰਤਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ, ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਵੇਚਦੇ, ਉਹ ਹੋਰ ਪੈਸਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਿਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਹੜੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ? ਅਜਿਹੇ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹਨ! ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ, ਹੈ ਨਾ? “ਮੈਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਣ ਗਿਆ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਹੋਰ ਅਚਾਨਕ ਲਾਭ ਵੀ ਮਿਲੇ। ਮੈਂ ਬਿਹਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ - ਮੈਂ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਥਲੀਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਹੁਣ ਮੈਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟੇ ਸੌਣ ਅਤੇ ਜਾਗਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹੁਣ ਮੈਂ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸੰਨ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਮੇਰੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਊਰਜਾਵਾਨ ਹਾਂ। ਮੈਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ।” ਮਾਰਟੀਨਾ ਨਵਰਾਤਿਲੋਵਾ, ਵਿਸ਼ਵ ਟੈਨਿਸ ਚੈਂਪੀਅਨ।