ਸ਼ਾਇਦ ਡਾਕਟਰ ਡੇਵਿਡ ਜੇਨਕਿੰਸ (ਕੈਨੇਡਾ) ਦਾ ਨਾਮ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਅਤੇ "ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ" ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ। ਆਧੁਨਿਕ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਿਹਤ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ, ਉਸਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ।
ਉਸਦੀ ਖੋਜ ਦਾ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਡਾ. ਜੇਨਕਿੰਸ ਵਿਸ਼ਵ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਨਵੇਂ ਵਿਚਾਰ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਉਹ ਹੁਣ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਡੇਵਿਡ ਜੇਨਕਿੰਸ ਇਸ ਸਾਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਰਗਰਮ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਲਈ ਬਲੂਮਬਰਗ ਮੈਨੁਲਾਈਫ ਇਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਨਾਗਰਿਕ ਬਣਿਆ। ਇੱਕ ਜਵਾਬੀ ਭਾਸ਼ਣ ਵਿੱਚ, ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਵੱਲ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਖੁਰਾਕ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਫਾਈਬਰ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਈ, ਆਇਰਨ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਡਾ. ਜੇਨਕਿੰਸ ਨੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ, ਪਰ ਉਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਨ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਡੇਵਿਡ ਜੇਨਕਿੰਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਸਾਡੇ ਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਦਾ ਇਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੇ ਵਤਨ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 700 ਕਰੋੜ ਜਾਨਵਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਰਕ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਕਤਲੇਆਮ ਲਈ ਉਭਾਰੇ ਗਏ ਜਾਨਵਰ ਆਪਣੀ ਸਾਰੀ ਉਮਰ ਭਿਆਨਕ ਦੁੱਖ ਝੱਲਦੇ ਹਨ, ਡਾ. ਜੇਨਕਿਨਸ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਕਹਿਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਰਨ ਸਨ।