ਲੋਕ ਚਰਚਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਹਰ ਕੋਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਤੱਥ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਸਮਾਨ ਛੂਹ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਸਿਰਫ 2,5% ਬਣਦੇ ਹਨ (2009 ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ), ਇਹ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕ (ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 33%) ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ? ਸੋਇਆ ਸੌਸੇਜ ਜਾਂ ਕਾਲੇ? ਉਹ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਖੰਡ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਮੀਟ ਬਾਰੇ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ? ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤ ਸਮੂਹ (VRG) ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਹਨਾਂ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦੇਣਾ ਹੈ।
WWG ਨੇ ਹੈਰਿਸ ਇੰਟਰਐਕਟਿਵ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਸਮੇਤ ਉੱਤਰਦਾਤਾਵਾਂ ਦੇ 2030 ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਨਮੂਨੇ ਦਾ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਟੈਲੀਫੋਨ ਸਰਵੇਖਣ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ। ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਕੀ ਖਰੀਦਣਗੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤੇ ਗਏ। ਸਰਵੇਖਣ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਅਤੇ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਦਿਲਚਸਪ (ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ) ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੇ:
1. ਹਰ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਾਗ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਤਿੰਨ-ਚੌਥਾਈ ਲੋਕਾਂ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਸਮੇਤ) ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੌਕਲੀ, ਕਾਲੇ, ਜਾਂ ਕੋਲਾਰਡ ਗ੍ਰੀਨਸ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣਗੇ। ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੱਤਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਸਾਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਗੇ, ਦੂਜੇ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
ਸਿੱਟਾ: ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਲੋਕ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਕਲ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ, ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸਰਵੇਖਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ!
2. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੇ ਨਤੀਜੇ ਵੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਹਨ, ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾਲ, ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਚੌਲ ਵਰਗੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, 40 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਵਧੇਰੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਿੱਤੀ।
ਸਿੱਟਾ: ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਦੂਜੇ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਾਰਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ?
3. ਖੰਡ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਲੋੜ: ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਖੰਡ ਦਾ ਸਰੋਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਉਹ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਖਰੀਦਣਗੇ। ਸਿਰਫ 25% ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਬਿਨਾਂ ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਖੰਡ ਖਰੀਦਣਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰੀ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ਉੱਚਾ ਸੀ।
ਸਿੱਟਾ: ਸਰਵੇਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਇਆ।
4. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੈਂਡਵਿਚਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧ ਰਿਹਾ ਬਾਜ਼ਾਰ: ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਸਬਵੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਖਰੀਦਣਗੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਰਾਉਂਦਾ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਾਰੇ ਸਮੂਹਾਂ ਨੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਮੱਧਮ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿਖਾਈ ਹੈ।
ਸਿੱਟਾ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ WWG ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਰਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਵਿਕਲਪ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ।
5. ਖੇਤੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦੀ ਲਗਭਗ ਕੁੱਲ ਘਾਟ: ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੀ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੁਣ ਲੈਬ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਹੋਰ ਟਿਕਾਊ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਪਸ਼ੂ ਭਲਾਈ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਇਹਨਾਂ ਯਤਨਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ੋਸ਼ਣ ਦਾ ਅੰਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਉੱਤਰਦਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕੀ ਉਹ 10 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਡੀਐਨਏ ਤੋਂ ਉੱਗਿਆ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣਗੇ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਦੀ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸੀ। ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਿਰਫ 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਉੱਤਰਦਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ 11 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ (ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਸਮੇਤ) ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿਖਾਈ। ਸਿੱਟਾ: ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੀਮਤ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲੇਬਲਿੰਗ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਡੀਐਨਏ ਤੋਂ ਉੱਗਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਰੋਤ ਸਮੂਹ ਸਰਵੇਖਣ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ, ਪਰ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਸਰਵੇਖਣਾਂ ਤੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ, ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ, GMOs ਅਤੇ ਪਾਮ ਤੇਲ ਪ੍ਰਤੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰਵੱਈਏ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋਵੇਗਾ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਧਦਾ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ, ਖਪਤ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿੱਥੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਬਦੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।