ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਗੰਨੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਾਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ

ਸ਼੍ਰੀਮਤੀ ਕਾਲਾਈ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਰਾਜ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ, ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਗੰਨੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਂਗਲ ਵਾਢੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੋਂਗਲ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਵਾਢੀ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੇਵਤਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਢੀ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਕਵੰਧਾਪੜੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹਾਂ। ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਮੈਂ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਖੇਤ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਮੇਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਖ਼ਾਨਦਾਨੀ ਕਿਸਾਨ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਪੜਦਾਦਾ, ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਰਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਮੈਂ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਮੈਂ ਕਦੇ ਗੁੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਖੇਡਿਆ, ਮੇਰੇ ਖਿਡੌਣੇ ਕੰਕਰ, ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਕੁਰੂਵਾਈ (ਛੋਟੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲ) ਸਨ। ਸਾਰੀਆਂ ਖੇਡਾਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਵਾਢੀ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਖੇਤੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਗੰਨਾ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਉਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਦੋਵਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਲਈ, ਪੱਕਣ ਦੀ ਮਿਆਦ 10 ਮਹੀਨੇ ਹੈ। ਗੰਨੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਵੱਢਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਸ ਰਸ ਨਾਲ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਵਾਢੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਦੋਂ ਹੈ: ਗੰਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਰੰਗ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਕਰਮਨੀ (ਬੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ) ਵੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਡੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ 2 ਗਾਵਾਂ, ਇੱਕ ਮੱਝ, 20 ਭੇਡਾਂ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮੁਰਗੇ ਹਨ। ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ ਮੈਂ ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਸਥਾਨਕ ਸਥਾਨਕ ਕੋਆਪ੍ਰੇਟਿਵ ਵਿਖੇ ਦੁੱਧ ਵੇਚਦਾ ਹਾਂ। ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਦੁੱਧ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਅਵਿਨ ਨੂੰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੰਮ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਮੈਂ ਆਮ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਵੇਚਦਾ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਿਜਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵਾਢੀ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਗੰਨੇ ਦੀ ਵਾਢੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕੇਲਿਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਦਲਾਲ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਜ਼ਨ ਕਰਕੇ ਕੇਲੇ ਖਰੀਦਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਕਾਨੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸ਼ੀਨ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਣੇ ਰਸ ਛੱਡਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਜੂਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸਿਲੰਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਸਿਲੰਡਰ 80-90 ਕਿਲੋ ਖੰਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਰੀਡਜ਼ ਤੋਂ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜੂਸ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਗੁੜ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗੁੜ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਵੰਦਾਪੜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੰਡ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਗੰਨਾ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਇਸ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਸਾਡਾ ਮੁੱਖ ਸਿਰਦਰਦ ਮੌਸਮ ਹੈ। ਜੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੀਂਹ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੀ ਵਾਢੀ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੱਟੂ ਪੋਂਗਲ ਦੇ ਜਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਗਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹਾਂ। ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਆਪਣੇ ਕੋਠੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਵਿੱਤਰ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਲਈ ਮੱਟੂ ਪੋਂਗਲ ਦੀਵਾਲੀ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕੱਪੜੇ ਪਾ ਕੇ ਅਸੀਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿਚ ਸੈਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਕਲਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਰੇ ਕਿਸਾਨ ਮੱਟੂ ਪੋਂਗਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਧੂਮਧਾਮ ਨਾਲ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ।