ਸਮੱਗਰੀ
1908 ਵਿੱਚ, ਕਿਕੁਨੇ ਇਕੇਦਾ ਦੇ ਇੱਕ ਜਪਾਨੀ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਨੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰedੇ ਕੋਮਬੂ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ. ਅੱਜ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਡਰਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਫਵਾਹਾਂ ਹਨ. ਉਤਪਾਦ ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ ਈ 621 ਦਾ ਅਹੁਦਾ ਵੇਖਣ ਲਈ, ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਕਾਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਐਮਐਸਜੀ ਬਾਰੇ ਮਿਥਿਹਾਸ ਕੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਗਲਤ ਹੈ?
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਰਸਾਇਣ ਹੈ
ਗਲੂਟੈਮਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਸਲੇਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜੀਵਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨ - ਮੀਟ, ਦੁੱਧ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 60-70 ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੱਭਿਆ ਜੋ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ - ਇਹ ਵਿਧੀ ਅੱਜ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਮੋਨੀਆ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ, ਬੀਅਰ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਮਾੜੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਭੇਸ ਬਦਲਦੇ ਹਨ
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਘੀ ਗੰਧ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਸੀ ਗੰਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਭੇਸ ਲਗਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਪੂਰਕ ਦੀ ਸਿਰਫ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਹੈ
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਨੂੰ ਨਸ਼ੀਲੀ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਨਸ਼ਾ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਦਾ.
ਸਿਰਫ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਲਗਾਵ ਹੈ. ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਪਸ ਜਾਂ ਸੌਸੇਜ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਲੂਣ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਟੇਬਲ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਜੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਗੁਰਦਿਆਂ ਦੀ ਕੋਈ ਅਸਧਾਰਨਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਉਸਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ. ਸੰਜਮ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਸੈੱਲ ਤੋਂ ਸੈੱਲ ਵਿਚ ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ, ਇਹ ਸਿਰਫ 5% ਦੁਆਰਾ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕਤਾ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦਿਮਾਗ ਵਿਚ ਲਹੂ ਤੋਂ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਨੂੰ ਕੰਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਸਰੀਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਅਣਚਾਹੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਾਮੇਟ 'ਤੇ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਅੰਨ੍ਹੇਪਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਹੈ. ਇਕੋ ਗੂੰਜ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਚੂਹਿਆਂ ਨੂੰ ਸਦਮਾ ਦੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਘਟਾਏ ਗਏ ਹਨ; ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅੰਨ੍ਹੇ ਹੋ ਰਹੇ ਸਨ.
ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਵਾਰ, ਐਮਐਸਜੀ ਚੂਹਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ. ਆਖਿਰਕਾਰ, ਇਹ ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੁਆਰਾ ਆਦਮੀ-ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ. ਨਾ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਅੰਨ੍ਹੇਪਣ. ਇਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ.
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਂ, ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ.
ਖੁਰਾਕੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖਤਰਨਾਕ ਟਿorsਮਰਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੋਈ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਪ੍ਰਮਾਣ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਗਰਭਵਤੀ ਲਈ, ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਵੀ ਭਿਆਨਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ: ਇਹ ਪਲੇਸੈਂਟੇ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.