ਸਟਾਰਚ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਫੈਦ, ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਣੂ ਹੈ। ਇਹ ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ, ਫਲੀਆਂ, ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਕੰਦ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਕੋਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਾਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਲੰਗੂਚਾ, ਕੈਚੱਪ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਮੂਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਨਾਜ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸਟਾਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕ੍ਰੀਕ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।

ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ:

ਉਤਪਾਦ ਦੇ 100 g ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਸਟਾਰਚ ਦੀਆਂ ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਟਾਰਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਇਹ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਾਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਸੁੱਟੋਗੇ, ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਨੀਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਅਖੌਤੀ ਨੀਲੀ ਐਮੀਲੀਓਡੀਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਹਿੱਸਾ - "ਐਮੀਲ", ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਮੀਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਐਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੂਲ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕਲੋਰੋਪਲਾਸਟਸ, ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਇਸਦੇ ਰਸਾਇਣਕ structureਾਂਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੈਸਟਰਿਕ ਜੂਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ.

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਐਸਿਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ energyਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਅਨਾਜ, ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ (ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼, ਦਾਲ), ਆਲੂ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ! ਡਾਕਟਰੀ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ 330-450 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵਧਦੀ ਹੈ:

ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਰਚ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਜੇ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਸਟਾਰਚ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਬਦਲਦਾ ਹੋਇਆ, ਪੂਰੀ ਜਿੰਦਗੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਗਈ ਹੈ:

• ਕਮਜ਼ੋਰ ਟੁੱਟਣ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਏਕੀਕਰਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ;
• ਘੱਟ ਸਰੀਰਕ ਮਿਹਨਤ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ "ਪ੍ਰੋ-ਸਟਾਕ" ਜਮ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
• ਕੰਮ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ energyਰਜਾ ਦੀ ਤੁਰੰਤ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਹਜ਼ਮ

ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਐਸਿਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਪਾਚਕਤਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਪਾਚਕਤਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸਿਹਤ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਫੋਕਲ ਪੱਥਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ energyਰਜਾ ਦੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪੇਟ ਦੀ ਕੰਧ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅਸੀਂ ਇਸ ਉਦਾਹਰਣ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉਸ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦੀ ਹੋਵਾਂਗੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਸਵੀਰ ਨੂੰ ਸੋਸ਼ਲ ਨੈਟਵਰਕ ਜਾਂ ਬਲਾੱਗ 'ਤੇ ਇਸ ਪੰਨੇ ਦੇ ਲਿੰਕ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹੋ: