ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸ਼ਾਵਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਦਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖੇਗਾ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਅਹਿੰਸਾ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। (ਅਹਿੰਸਾ ਅਹਿੰਸਾ ਲਈ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਯੋਗ ਦਰਸ਼ਨ ਦਾ ਆਧਾਰ)।
ਮੇਰੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੈਕਟੋ-ਓਵੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ (ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ) ਬਣ ਚੁੱਕੇ ਮਾਪਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਜੀਵਨ ਭਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਂ ਕਦੇ ਵੀ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ। ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੈਂ ਕੀ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਜਵਾਬ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ: "ਮਾਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਭ ਕੁਝ।" ਮੇਰੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੈਟਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਭੋਜਨ ਹਨ. ਜੋ ਲੋਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੇਵੇ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਯੋਗੀ ਖੁਰਾਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ, ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ, ਅਨਾਜਾਂ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਦਹੀਂ, ਘਿਓ, ਜਾਂ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪ) 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਮਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਨਨ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਚੰਗੇ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁੰਜੀ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ! ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਰੱਖੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਖਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਓ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਵਾਮੀ ਸਚਿਦਾਨੰਦ ਨੇ ਸਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ "ਹਲਕੇ ਸਰੀਰ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਮਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ" ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਦਿਓ ਜੋ ਯੋਗਾ ਦਾ ਟੀਚਾ ਹੈ।
ਸਿਵਾਨੰਦ ਦੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਤੋਂ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ:
ਬੇਕਡ ਟੋਫੂ (4 ਪਰੋਸਦਾ ਹੈ)
- ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਦੇ 450 ਗ੍ਰਾਮ
- ਜੈਵਿਕ ਮੱਖਣ (ਪਿਘਲਾ) ਜਾਂ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
- 2-3 ਚਮਚ. l ਤਾਮਾਰੀ
- ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਖਮੀਰ ਫਲੇਕਸ
ਓਵਨ ਨੂੰ 375 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ 'ਤੇ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ। ਟੋਫੂ* ਨੂੰ 10-12 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਤਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਮਿਲਾਓ. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਗਲਾਸ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਤਾਮਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਉੱਤੇ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਉੱਪਰੋਂ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਅਦਰਕ (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ) ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਟੋਫੂ ਟੋਸਟ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਿਸਪੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ!
ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।