ਸਮੱਗਰੀ sauerkraut
| ਚਿੱਟਾ ਗੋਭੀ | 10000.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਸੇਬ | 1000.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਗਾਜਰ | 750.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਟੇਬਲ ਲੂਣ | 200.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ | 100.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
| ਲਿੰਗਨਬੇਰੀ | 50.0 (ਗ੍ਰਾਮ) |
ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਨੁਕਸਦਾਰ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਗੋਭੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ, ਸੁੰਦਰ, ਨੂਡਲ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੇਬ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਜਾਂ ਲਿੰਗਨਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੱਬ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਖਿਲਾਰ ਦਿਓ। ਕੱਸ ਕੇ ਟੈਂਪ ਕਰੋ। ਗੋਭੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ ਦਬਾਓ. ਟੱਬ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਪੱਥਰਾਂ ਨਾਲ ਮੋੜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. 5-6 ਕਿਲੋ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਪੱਥਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ। ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਥਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਟੱਬ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇਸ 'ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਤਖਤੇ ਪਾਓ, ਨਮਕੀਨ ਗੋਭੀ (ਮੱਗ) ਦੀ ਖੁੱਲੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦਬਾਓ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। , ਗੈਸ ਬਣਨਾ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਤਿੱਖੀ ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗੋਭੀ ਦਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਗਭਗ 3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 4-20 ਦਿਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟੱਬ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। 2-3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਗੋਭੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਿਰਾਂ ਨਾਲ fermented ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਜਾਂ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਟੁੰਡ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਪਾਓ. ਤਿਆਰ sauerkraut ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ, ਇਹ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਭੁੱਖਾ ਹੈ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦਲਾ, ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਅੰਡੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਧਾ ਕਰੇਗਾ. ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਤਲੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟੂਅ, ਬੇਕਡ ਅਤੇ ਸਟੂਵਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ, ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਬ੍ਰਾਂਡਡ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਸੌਰਕ੍ਰਾਟ, ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਭੋਜਨ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਚਾਹ.
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ.
| ਪੌਸ਼ਟਿਕ | ਮਾਤਰਾ | ਸਧਾਰਣ ** | 100 ਜੀ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100 ਕੇਸੀਐਲ ਵਿੱਚ ਆਦਰਸ਼ ਦਾ% | 100% ਸਧਾਰਣ |
| ਕੈਲੋਰੀ ਮੁੱਲ | 27 ਕੇਸੀਐਲ | 1684 ਕੇਸੀਐਲ | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| ਚਰਬੀ | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ | 79.2 g | ~ | |||
| ਅਲਮੀਮੈਂਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| ਜਲ | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| ਵਿਟਾਮਿਨ | |||||
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਆਰਈ | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ~ | |||
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਥਾਈਮਾਈਨ | 0.03 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2% | 7.4% | 5000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ | 0.04 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 5, ਪੈਂਟੋਥੈਨਿਕ | 0.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4% | 14.8% | 2500 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਪਾਈਰੀਡੋਕਸਾਈਨ | 0.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5% | 18.5% | 2000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 9, ਫੋਲੇਟ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ | 38.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 90 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਅਲਫ਼ਾ ਟੋਕੋਫੈਰੌਲ, ਟੀ.ਈ. | 0.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਐਚ, ਬਾਇਓਟਿਨ | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ, ਐਨਈ | 0.9656 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| ਨਾਈਸੀਨ | 0.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ~ | |||
| ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟ | |||||
| ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੇ | 283.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| ਕੈਲਸੀਅਮ, Ca | 50 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 5% | 18.5% | 2000 g |
| ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਐਮ.ਜੀ. | 16.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 400 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| ਸੋਡੀਅਮ, ਨਾ | 21.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| ਸਲਫਰ, ਐਸ | 34.6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 1000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 3.5% | 13% | 2890 g |
| ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੀ | 29.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 800 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| ਕਲੋਰੀਨ, ਸੀ.ਐਲ. | 1249.2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਟਰੇਸ ਕਰੋ | |||||
| ਅਲਮੀਨੀਅਮ, ਅਲ | 493.7 μg | ~ | |||
| ਬੋਹੜ, ਬੀ | 197 μg | ~ | |||
| ਵੈਨਡੀਅਮ, ਵੀ | 6.4 μg | ~ | |||
| ਆਇਰਨ, ਫੇ | 0.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 18 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| ਆਇਓਡੀਨ, ਆਈ | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| ਕੋਬਾਲਟ, ਕੋ | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| ਲੀਥੀਅਮ, ਲੀ | 0.4 μg | ~ | |||
| ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਐਮ.ਐਨ. | 0.1631 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| ਕਾਪਰ, ਕਿu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| ਮੌਲੀਬੇਡਨਮ, ਮੋ. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| ਨਿਕਲ, ਨੀ | 14.1 μg | ~ | |||
| ਰੂਬੀਡੀਅਮ, ਆਰ.ਬੀ. | 5.6 μg | ~ | |||
| ਫਲੋਰਾਈਨ, ਐੱਫ | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| ਕਰੋਮ, ਸੀਆਰ | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| ਜ਼ਿੰਕ, ਜ਼ੈਨ | 0.3758 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 12 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| ਪਾਚਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | |||||
| ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਡੀਕਸਟਰਿਨ | 0.2 g | ~ | |||
| ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਜ਼ (ਸ਼ੱਕਰ) | 5 g | ਅਧਿਕਤਮ 100 г |
.ਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ 27 ਕੈਲਸੀਲ ਹੈ.
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਕਾਸ, ਪ੍ਰਜਨਨ ਕਾਰਜ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਤਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ.
- ਵਿਟਾਮਿਨ C ਰੀਡੌਕਸ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਮਿ .ਨ ਸਿਸਟਮ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਘਾਟ ਖੂਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰੀਆਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਕਾਰਨ looseਿੱਲੇ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਗਣ ਵਾਲੇ ਮਸੂੜਿਆਂ, ਨੱਕ ਵਗਣ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ.
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮੁੱਖ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਇਨ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ, ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਸੰਤੁਲਨ ਦੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
- ਕਲੋਰੀਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ સ્ત્રਵ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ.
- ਕੋਬਾਲਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ metabolism ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ metabolism ਦੇ ਪਾਚਕ ਸਰਗਰਮ.
- ਮੋਲਾਈਬਡੇਨਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਨਜਾਈਮਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਕੋਫੈਕਟਰ ਹੈ ਜੋ ਸਲਫਰ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਪਿ purਰਾਈਨ ਅਤੇ ਪਾਈਰੀਮੀਡਾਈਨਜ਼ ਦਾ ਪਾਚਕਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- 28 ਕੇਸੀਐਲ
- 47 ਕੇਸੀਐਲ
- 35 ਕੇਸੀਐਲ
- 0 ਕੇਸੀਐਲ
- 28 ਕੇਸੀਐਲ
- 46 ਕੇਸੀਐਲ