ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼: ਸਰਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਗਰਮ, ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ।

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਦੂਜੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਤੀਜਾ ਤਰੀਕਾ ਕੇਵਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਮਕ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਵਿਕਲਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇਸ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ।

ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ

ਡਿਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਗੋਰਿਆਂ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼,
• ਲੂਣ
• ਮਸਾਲਾ,
• Dill ਬੀਜ

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਇਸ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਸਾਰੇ ਛੱਡੇ ਗਏ ਹਨ.
2. ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਬਦਲੋ.
3. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ, ਡਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
4. ਲੂਣ ਲਈ 50-60 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
5. ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ, ਇੱਕ ਲੋਡ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ.
6. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਰ ਸਮੇਂ ਬਰਾਈਨ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਜੇ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
7. ਉੱਲੀ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਮਕ ਦੀ ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
8. ਜੇਕਰ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲੋ, ਅਤੇ ਮੱਗ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਲੋਡ ਕਰੋ। ਮਸ਼ਰੂਮ 3-4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼,
• ਲੂਣ
• ਨਿੰਬੂ ਐਸਿਡ,
• ਕਾਲਾ ਕਰੰਟ ਪੱਤਾ,
• ਡਿਲ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਛਤਰੀ,
• ਮਸਾਲਾ,
• ਲਸਣ ਵਿਕਲਪਿਕ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ horseradish ਰੂਟ ਅਤੇ Dill ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 10 ਕਿਲੋ ਭਾਰ,
• ਲੂਣ 400 ਗ੍ਰਾਮ,
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਡਿਲ ਡੰਡੇ,
• ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ 2-3 ਸ਼ੀਟਾਂ
• 10 ਸਟ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਦੇ ਚੱਮਚ,
• 10 ਪੀ.ਸੀ. ਬੇ ਪੱਤਾ,
• 1 ਸਟ. ਇੱਕ ਚਮਚ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲਾ ਮਟਰ।

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
2. ਫਿਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਡਿਲ ਦੇ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
3. ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਲੋਡ ਪਾਓ.
4. ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮਕੀਨ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ.
5. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਲੋਡ ਵਧਾਓ.

ਮਸ਼ਰੂਮ 35 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਕਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 10 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ,
• ਲੂਣ 700 ਗ੍ਰਾਮ,
• ਲਸਣ ਦੇ 5 ਸਿਰ,
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਪੱਤੇ,
• 50 ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ
• ਘੋੜੇ ਦੀਆਂ 2-4 ਸ਼ੀਟਾਂ
• 15-20 ਪੀ.ਸੀ. ਬੇ ਪੱਤਾ,
• 2-3 ਕਲਾ. ਕਾਲੇ ਅਤੇ allspice ਮਟਰ ਦੇ ਚੱਮਚ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, 10-5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ.
2. ਲੂਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਘੋੜੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। Horseradish ਦੇ ਸਿਖਰ ਮੁੜ ਸ਼ੀਟ.
3. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਣ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੋਡ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡੋ.
4. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜੂਸ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਾਂ ਲੋਡ ਵਧਾਓ।
5. ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.

ਮਸ਼ਰੂਮ 40 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਚਿੱਟੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸਲੂਣਾ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ,
• 1 ਡਿਲ ਛੱਤਰੀ
• 3-4 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ,
• 2 ਚਮਚ. ਲੂਣ ਦੇ ਚਮਚੇ
• 10 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ,
• 5-10 ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ ਪੱਤੇ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ 2 ਵਾਰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
2. ਫਿਰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਕਾਓ।
3. ਡਿਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
4. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ, ਕਾਲੇ currant ਦੇ ਅੱਧੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ, ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
5. ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਪਾਓ, ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਡਿਲ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
6. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਕਰੈਂਟ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਖੁੰਬਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
7. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਮਸ਼ਰੂਮ 1 - 1,5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਿਵੇਂ ਅਚਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਗਰਮ ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼.

ਸਮੱਗਰੀ:

• 5 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ,
• 5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ,
• 1 ਗਲਾਸ ਲੂਣ,
• 2% ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਤੱਤ ਦੇ 70 ਚਮਚੇ,
• ਕਾਲਾ ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤਾ,
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਰ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ।
3. ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਚੈਰੀ ਅਤੇ currant ਪੱਤੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
4. ਸਿਖਰ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਪੱਤੇ ਬਣਾਉ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ, ਜ਼ੁਲਮ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼.

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ,
• 20 ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ ਕੀੜੇ,
• 2-3 ਪੀ.ਸੀ. ਬੇ ਪੱਤਾ,
• 4-5 ਮਟਰ ਮਸਾਲਾ,
• ਲੂਣ 40 ਗ੍ਰਾਮ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਘਰੇਲੂ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੋ ਵਾਰ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ ਰੱਖੋ.

ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਛਿੜਕੋ, ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਜ਼ੁਲਮ ਪਾਓ. ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.

ਐਸਪੇਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼,
• ਲੂਣ
• ਡਿਲ,
• currant ਪੱਤਾ,
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ,
• ਲੌਂਗ,
• ਬੇ ਪੱਤਾ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਹਰ 0,5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ - 2 ਚਮਚ. ਲੂਣ ਦੇ ਚਮਚ, 3-5 ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੱਕੀ, 1-2 ਲੌਂਗ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ, ਡਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ 0,5 ਚਮਚੇ, 1 ਬੇ ਪੱਤਾ, 5-10 ਕਾਲੇ ਕਰੰਟ ਪੱਤੇ। ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੀ ਇਹ ਮਾਤਰਾ 1 ਕਿਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਗਿਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਖੁੰਭਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕੱਟੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ। ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੁਰੰਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

Volnushki ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਲਹਿਰਾਂ,
• ਲੂਣ
• ਲਸਣ,
• ਡਿਲ ਦੀਆਂ ਛੱਤਰੀਆਂ,
• ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਾ ਮਟਰ,
• ਬੇ ਪੱਤਾ,
• ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ,
• ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਚਿਹਰਾ,
• blackcurrant ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

1. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਟੈਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 1-2 ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
3. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਈ, 1 - 1,5 ਚਮਚ. ਲੂਣ ਦੇ ਚਮਚ, 2-3 ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਦੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਪੱਤੇ, ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2-3 ਕਲੀਆਂ, 1-2 ਡਿਲ ਛਤਰੀਆਂ, 3-5 ਮਟਰ ਮਟਰ।
4. ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡਿਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਦਿਓ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
5. ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜਰਮ ਦੇ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਦੁਆਰਾ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਜੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਹਰੇਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ 1-2 ਚਮਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਡੇਚਮਚ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
6. ਫਿਰ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਨਮਕੀਨ

ਸੁੱਕੇ ਨਮਕੀਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਰਿਝੀਕੀ,
• ਲੂਣ
• currant ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤਾ,
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਵਿਕਲਪਿਕ.

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਲਚਕੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੀ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਨਾ ਪਵੇ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਡਿਲ ਛਤਰੀਆਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਮਕੀਨ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ currant ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਕੈਪ ਲਗਾਓ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਹਰੇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ 40-50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਲਓ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਦਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਇਸ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੋਡ ਪਾਓ. ਜੂਸ ਦੇਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਲਈ ਜ਼ੁਲਮ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੈਟਲ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਚੈਰੀ ਅਤੇ currant ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਲੋਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਉਹ 1,5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: