ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ

ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਵਿਗਿਆਨ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜੋ ਸਰੀਰ ਖੁਦ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਜੀਵਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਵਿਟਾਮਿਨ;
• ਖਣਿਜ;
• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ;
• ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ.

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਮਾਈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ) ਦੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਸਰੇ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹੋਰ (ਮੈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ)। ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਘਾਟ ਅਕਸਰ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ: ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ, ਜਾਂ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ, ਉਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਆਮ ਵਿਕਾਸ, metabolism ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।

ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਾਮ ਤੋਂ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਸਵਾਲ ਤੋਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹਨ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਤੱਤ ਦੇ ਕਿੰਨੇ ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੱਤ ਕੀ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਹੜੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੀਆਂ ਇਹ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸਮੂਹ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ ਕਈ ਭਾਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਲਿਪਿਡ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕੋ ਮਾਤਰਾ (ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ) ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲਾਰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਲਿਪਿਡ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਇਕਸੁਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਹਿਲਾ ਸਿੱਟਾ: ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਪਯੋਗੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਖਮਤਾ ਵੀ ਹੈ), ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ.

ਪਰ ਜਦੋਂ ਕੈਲੋਰੀ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਮੁੱਲ:

• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 4 ਕੈਲੋਰੀ;
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 4 ਕੈਲੋਰੀ;
• ਚਰਬੀ - 9 ਕੈਲੋਰੀ.

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਰੋਤ

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਗਭਗ 45 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ, ਊਰਜਾ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ:

• ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ;
• ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਸਾਨ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ;
• ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ.

ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਫੰਕਸ਼ਨ

ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪਲਾਜ਼ਮਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ:

• ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ;
• ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੈੱਲ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਊਰਜਾ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ;
• ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਰਗਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਜਿਗਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ;
• ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਦਿਮਾਗ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਦਿਲ), ਗੁਰਦਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ;
• ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ.

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਡਿਸਕਚਾਰਾਈਡਸ

ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡਸ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ, ਜਲਦੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ।

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਸਾਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਦੌਰਾਨ ਪਾਚਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਪਲਾਜ਼ਮਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਰੰਤ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਨਾਂ: ਗਲੂਕੋਜ਼, ਫਰੂਟੋਜ਼, ਗਲੈਕਟੋਜ਼। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ.

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਊਰਜਾ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਪਰ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਜਾਂ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡਸ (ਜੋ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ) ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀ ਗਿਰਾਵਟ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਰੀਲੀਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਥਕਾਵਟ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਦੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਸ

ਡਿਸਕਚਾਰਾਈਡਸ 2 ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਹਨ। ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡਸ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹਨ:

• ਲੈਕਟੋਜ਼ (ਦੁੱਧ ਸ਼ੂਗਰ);
• ਸੁਕਰੋਜ਼ (ਟੇਬਲ);
• ਮਾਲਟੋਜ਼;
• ਆਈਸੋਮਾਲਟੋਜ਼ (ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣੀ ਸ਼ੂਗਰ)।

ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਵਾਂਗ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਦੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਪਤ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਡਿਸਕੈਰਾਈਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ 2 ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਡੀਕਪਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡ ਲਈ, ਸਰੀਰ ਦਾ ਆਪਣਾ ਪਾਚਨ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸੁਕਰਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲੈਕਟੇਜ਼ - ਲੈਕਟੋਜ਼ 'ਤੇ। ਲੋੜੀਂਦੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਡਿਸਕੈਰਾਈਡਸ ਦਾ ਸਮਾਈਕਰਣ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਅਪਵਾਦ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੈ.

ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਤੋਂ ਵਾਂਝੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ 2 ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਖੌਤੀ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ। ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ।

ਹਜ਼ਮ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖੰਡ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ, ਦੁਖਦਾਈ ਅਤੇ ਮਤਲੀ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਐਸਿਡ ਆਂਦਰ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ (ਖਾਣਾ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ), ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੈਕਟੋਬੈਕੀਲਸ ਸਪਲੀਮੈਂਟਸ ਇਹਨਾਂ ਪਾਚਨ ਵਿਕਾਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।

ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼: ਸਟਾਰਚ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ

ਵੱਡੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਣੂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ) ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਕਈ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸੌ ਮੋਨੋ-ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਕੰਪਲੈਕਸ ਨੂੰ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ("ਪੌਲੀ" ਤੋਂ - ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ)। ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੰਪਲੈਕਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪੌਦੇ ਕਈ ਮੋਨੋ-ਸ਼ੁਗਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਪਣੀ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਕੰਪਲੈਕਸ ਵਿੱਚ ਸੈਂਕੜੇ (ਕਈ ਵਾਰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਤੱਕ) ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਜ, ਜੋ ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਪੌਦਾ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਟਾਰਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਟਾਰਚ

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਪੌਦਿਆਂ ਵਾਂਗ ਇਸ ਤੋਂ ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਪਾਚਨ ਲਈ ਡਿਸਕੈਕਰਾਈਡਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖੂਨ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ, ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਤਾਕਤ ਦੀ ਇੱਕ ਹੌਲੀ, ਨਿਰੰਤਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭੋਜਨ 2 ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• amylose;
• amylopectin.

ਐਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀਆਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਇਕਾਈਆਂ।

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਫਾਈਬਰ)

ਡਾਇਟਰੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਜਾਂ ਫਾਈਬਰ, ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਵੀ ਹੈ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ। ਪਰ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਦੇ ਬਲਾਕ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਉਹਨਾਂ ਜੰਜ਼ੀਰਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਆਪਣੇ ਅਸਲੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਗੁਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫਾਈਬਰ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ slags ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ;
• ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ

ਲਾਭਦਾਇਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਨਾਜ, ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗੈਰ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰੈਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਫਲਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਨੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ, ਅਤੇ ਅੰਤੜੀ ਅਤੇ ਥਣਧਾਰੀ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਸਮੇਤ ਓਨਕੋਲੋਜੀਕਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਈਬਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਡਾਈਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਦੀ ਆਮ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਤਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਕਮੀ ਕਬਜ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਬਵਾਸੀਰ ਜਾਂ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ:

• ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ;
• ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ;
• ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ

ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਦੀ ਆਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਜਾਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲੋਂ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ, ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਜੰਗਲੀ ਚਾਵਲ, ਜੌਂ, ਸਾਰੀ ਕਣਕ ਅਤੇ ਬਕਵੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡਸ ਹਨ. ਇਹ ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 10 ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਈਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

Energyਰਜਾ ਸਰੋਤ

ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸਰੋਤ:

• ਫਲ ਅਤੇ ਉਗ;
• ਸਬਜ਼ੀਆਂ;
• ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ;
• ਮਿੱਠੇ (ਖੰਡ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸ਼ਰਬਤ);
• ਕੈਂਡੀਜ਼;
• ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ.

ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਸਰੋਤ:

• ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ;
• ਸੀਰੀਅਲ;
• ਪਾਸਤਾ
• ਚੌਲ;
• ਫਲ੍ਹਿਆਂ;
• ਮਟਰ;
• ਸਟਾਰਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ;
• ਹਰਾ ਮਟਰ;
• ਮੱਕੀ

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹਨ। ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ, ਗਿਰੀਆਂ, ਬੀਜਾਂ, ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਕੀ ਹੈ

ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਕਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਰੇਂਜ 1 (ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ) ਤੋਂ 100 ਤੱਕ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ ਹੈ (ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਇਹ ਸੂਚਕ ਸ਼ੁੱਧ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਗਤੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ)।

ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਵਾਧੂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਵਾਧੂ ਭਾਰ.

ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਲਾਜ਼ਮਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖੀ ਛਾਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ GI ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮੋਟਾਪੇ, ਸ਼ੂਗਰ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੀਆਂ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ - ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਆਧਾਰ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਸਮੇਤ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ: ਯੂਨਾਨੀ ਤੋਂ "ਪ੍ਰੋਟੀਨ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ"।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਭਰਪਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਰੇ ਹੋਏ ਸੈੱਲਾਂ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਜੀਵ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦਾ 10 ਤੋਂ 35% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ:

• ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਦੇ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਓ;
• ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ;
• ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰੋ;
• ਇਮਿ ;ਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ;
• ਜਦੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾ ਹੋਣ ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੋ;
• ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰੋ (ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ);
• ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ;
• ਪਾਚਕ ਹਨ.

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਾਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪੇਪਟਾਇਡ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਜਾਂ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਪਰ ਜੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

20 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, 9 ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਖਪਤ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਆਦਰਸ਼ ਕਈ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਹੈ। ਭਾਵ, ਸਰਗਰਮ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਲਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ:

• 3 ਸਾਲ ਤੱਕ ਦੇ ਬੱਚੇ - 2,2 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ;
• 3 ਤੋਂ 5 ਸਾਲ ਤੱਕ - 1,2 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ;
• ਬਾਲਗ - 0,8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ।

ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਰੋਤ:

• ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ;
• ਚਰਬੀ ਮਾਸ;
• ਪੰਛੀ;
• ਅੰਡੇ;
• ਫਲ੍ਹਿਆਂ;
• ਮਟਰ;
• ਸੋਇਆ ਉਤਪਾਦ;
• ਬੀਜ;
• ਡੇਅਰੀ

ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕੀ ਹਨ?

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਛੋਟੇ ਅਣੂਆਂ (ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ) ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਇੱਕ ਚੇਨ ਉੱਤੇ ਲੱਗੇ ਮਣਕਿਆਂ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਆਕਾਰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਬਣਤਰ (ਜ਼ੰਜੀਰੀ ਮੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ)। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਚੇਨਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਛੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ 50 ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 200-400 ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਖੌਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੰਪਲੈਕਸ ਹੱਡੀਆਂ, ਚਮੜੀ, ਨਹੁੰ, ਵਾਲ, ਦੰਦ ਹਨ. ਇਹ ਕੋਲੇਜਨ, ਈਲਾਸਟਿਨ ਅਤੇ ਕੇਰਾਟਿਨ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੋਲੇਜਨ ਵਿੱਚ 3 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਬੇਲਨਾਕਾਰ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਮੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚੇਨ ਹੋਰ ਕੋਲੇਜਨ ਚੇਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਿਲੰਡਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਫਾਈਬਰਿਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰਲ 6 ਤੋਂ 20 ਕੋਲੇਜਨ ਚੇਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਦੀ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਆ ਗਿਆ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ.

ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਸਰੀਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਪਾਚਨ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਮਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਲਾਕ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੇ ਹਨ?

ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 40-65 ਗ੍ਰਾਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਪਣੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਾੜਾ ਵਿਕਾਸ, ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਵਾਲ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਰੋਗ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸਰੋਤ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ: ਗਿਰੀਦਾਰ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਪੇਪਟਾਇਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (2-200 ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਐਮੀਨੋ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ)। ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ

ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ 20 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇਕ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧਾ ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 9 ਦਾ ਸਰੋਤ ਕੇਵਲ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਯੂਸੀਨ, ਮੈਥੀਓਨਾਈਨ, ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਾਈਨ, ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਸਰੀਰ ਲਈ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਚਿੰਤਤ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਸਾਰੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੂਰੇ ਮਾਪ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਖੋਜਕਾਰ ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ: ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ (ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ) ਖਾਣ ਨਾਲ, ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਵਾਸਤਵਿਕ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ, ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਮਾੜੀ ਸਾਖ

ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਲਿਪਿਡ, ਸ਼ਾਇਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮੈਕ੍ਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲ ਹਨ। ਲਿਪਿਡਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ.

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਚਰਬੀ ਨੇ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਰੈਪ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਧੂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਸਰੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੂਸਰਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਲਿਪਿਡਸ, ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ, ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ (ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਮੋਟਾਪੇ ਤੱਕ) ਦਾ ਕਾਰਨ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੱਥ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਮਾੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਚਰਬੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਅਨੁਸਾਰ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 25-35 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ:

• ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ;
• ਊਰਜਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ;
• ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ;
• ਸੈੱਲਾਂ ਲਈ ਨਿਰਮਾਣ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ;
• ਸੈਰ ਕਰਨ, ਛਾਲ ਮਾਰਨ, ਦੌੜਨ, ਘਟਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਡਿੱਗਣ ਵੇਲੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕੋ।

ਚਰਬੀ, ਹੋਰ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲਾਂ ਵਾਂਗ, ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹ ਅਖੌਤੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਗਲਾਈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।

ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਚਰਬੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ, ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਲਿਪਿਡ: "ਬੁਰਾ" ਚਰਬੀ, ਤੁਸੀਂ ਕੌਣ ਹੋ?

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਲਿਪਿਡ ਸਹੀ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਠੋਸ ਰੂਪ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ (ਪਾਮ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ)। ਅਜਿਹੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਰੋਤ: ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਚਰਬੀ.

50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੀ ਦਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਬਿਆਨ ਦਾ ਤੁਰੰਤ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ - ਉਤਪਾਦ "ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ" ਜਾਂ "ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ" ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੱਚਾਈ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਬੁਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਬਾਰੇ ਤੱਥ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਲਿਪਿਡਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਹੈ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਿੱਟੇ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਲਿਪਿਡਜ਼ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਦਿਮਾਗ ਲਗਭਗ 60% ਐਡੀਪੋਜ਼ ਟਿਸ਼ੂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕ ਹਾਰਮੋਨਲ ਵਿਕਾਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਮੋਨੋਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ

ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਨੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਰਾਇਮੇਟਾਇਡ ਗਠੀਏ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਓਲੀਕ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਐਵੋਕਾਡੋ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਲਿਪਿਡਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ) ਤਰਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਵਿਗਿਆਨੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਲਿਪਿਡਜ਼, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਘੱਟ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਨਾ ਕਰੋ।

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਪਦਾਰਥ

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ (PUFA) ਵਿੱਚ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਾਂਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੂਜੇ ਲਿਪਿਡਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਾਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਕਿਉਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਹਨ। ਓਮੇਗਾ-6 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਲਿਪਿਡ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਲਸੀ ਦੇ ਤੇਲ) ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜ਼ਰੂਰੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6

ਜਦੋਂ ਲਿਪਿਡ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ - ਲਿਨੋਲਿਕ (ਓਮੇਗਾ -6) ਅਤੇ ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ (ਓਮੇਗਾ -3) ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦਾ। ਇਹ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਲਿਪਿਡਜ਼ (ਈਕੋਸਾਨੋਇਡਜ਼) ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸਟਾਗਲੈਂਡਿਨ, ਥ੍ਰੋਮਬਾਕਸੇਨ, ਪ੍ਰੋਸਟਾਸਾਈਕਲੀਨ ਅਤੇ ਲਿਊਕੋਟਰੀਏਨਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ।

ਬਾਲਗ ਲਈ:

• ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ - ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ 2%;
• ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ - ਕੁੱਲ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ 0,5%.

ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਓਮੇਗਾ-6 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਨਜ਼, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਤਿਲ, ਮੱਕੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਪੇਠਾ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਮੇਗਾ-6 ਦੀ ਕਮੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਿਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ ਹਨ।

ਓਮੇਗਾ -3 (ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ) ਦੀ ਘਾਟ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਜਸ਼ (ਆਂਦਰਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਇਮੇਟਾਇਡ ਗਠੀਏ ਤੱਕ), ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ, ਧਿਆਨ ਭੰਗ ਅਤੇ ਹਾਈਪਰਐਕਟੀਵਿਟੀ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਅਲਫ਼ਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਕੱਦੂ, ਅਲਸੀ, ਰੇਪਸੀਡ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਕੁਝ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੇਲਯੁਕਤ ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਦਾ ਸਰਵੋਤਮ ਅਨੁਪਾਤ 1:2 ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ 1:25 ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਨੁਪਾਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ -6 ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -3 ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮੀਟ, ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਮੱਛੀ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਮਨ), ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ, ਅਖਰੋਟ, ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਧਾਓ.

"ਬੁਰਾ" ਚਰਬੀ

ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ) ਦਾ ਅੰਸ਼ਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਖੜਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਇੱਕ ਠੋਸ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਠੋਸ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੂਕੀਜ਼, ਕੇਕ, ਕਰੈਕਰ, ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਭੜਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਲਿਪਿਡਜ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਝਿੱਲੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀ-ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ, ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ, ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ-ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ। ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਲਚਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮੋਬਾਈਲ ਰਹਿਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ.

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲਿਪਿਡਸ ਦੇ ਸਰੋਤ

ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ:

• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
• ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਮੱਖਨ;
• ਆਵਾਕੈਡੋ;
• ਬੀਜ;
• ਗਿਰੀਦਾਰ.

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ:

• ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ;
• ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ;
• ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ;
• ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮੱਛੀ;
• ਅਖਰੋਟ;
• ਕੁਝ ਬੀਜ.

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ:

• ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਮੀਟ;
• ਡੇਅਰੀ;
• ਮੱਖਣ;
• ਪਾਮ ਤੇਲ;
• ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ;
• ਪਨੀਰ;
• ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ

ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ:

• ਮਾਰਜਰੀਨ;
• ਫੈਲਣਾ;
• ਮਿਠਾਈ;
• ਚਿਪਸ;
• ਬੇਲਿਆਸ਼ੀ।

ਸਰੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਇੱਕ ਅਦਭੁਤ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਬਚਣਾ ਸਿੱਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਇਹ ਯੋਗਤਾ ਉਸਦੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਤੋਂ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਾਰਕਾਂ (ਸਫਲ ਸ਼ਿਕਾਰ ਜਾਂ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਸ ਪਾਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬੇਰੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ) 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਸੀ।

ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਅਕਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਊਰਜਾ ਖਰਚ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਜੋ ਹੋਮੋ ਸੈਪੀਅਨਜ਼ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੀਵਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦਾ ਸਹੀ ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸੇਵਨ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਵੀ, ਅਫ਼ਸੋਸ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਈ ਅਸਫਲ ਹੈ.

ਜਿਸ ਪਲ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਪਾਈ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਰੇਕ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਦਾ ਹੈ। ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕੰਪਲੈਕਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਮ ਰੂਪ ਤੋਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਰਸਾਇਣਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਲਈ ਬਾਲਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟ ਦਾ ਆਪਣਾ, ਵਿਲੱਖਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਇਹ ਤਿੰਨੇ ਪਦਾਰਥ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਲਿਪਿਡਜ਼ ਦੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ, ਹਾਰਮੋਨਸ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਣ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸਰੀਰ ਟੁਕੜਿਆਂ (ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ) ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹਨ.

ਲਿਪਿਡਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਫੈਟ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ, ਉਹ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਰੀਰ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰੇਗਾ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਿਗਰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਕਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਊਰਜਾ ਲਈ ਭੰਡਾਰਾਂ ਤੋਂ ਅਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਿਪਿਡ ਲਗਭਗ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੈੱਲ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੋੜਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਨਯੂਰੋਨਸ (ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਸੈੱਲ) ਹਨ। ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਇਕੱਲੇ ਚਰਬੀ 'ਤੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਕੋਈ ਘੱਟ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਨਾਲ, ਸਰੀਰ ਆਪਣੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਮਿਰਗੀ

ਮੈਕਰੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕਾਂ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੜਕਾਊ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, "ਚੰਗੀ" ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣਗੇ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਖਣਿਜਾਂ, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਆਪਸੀ ਸਬੰਧ ਹੈ ਜੋ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਬੁਢਾਪੇ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਠੀਕ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ 6-8 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.