ਕਦੇ-ਕਦੇ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਾਵਰੋਲਾ ਹੈ। ਮੈਂ 1997 ਵਿੱਚ ਸਟੀਵੀਆ ਬਾਰੇ ਲਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਉਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਐਫਬੀਆਈ ਨੇ ਸਟੀਵੀਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਬਤ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਅਤੇ ਅੱਜ, ਸਟੀਵੀਆ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਸੁਪਰ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਟੀਵੀਆ ਦੇ ਅਜੀਬ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਇਹ ਪਿਘਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਾਂਗ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਇਸ ਲਈ ਖੋਜ ਜਾਰੀ ਹੈ।
ਐਗੇਵ ਜੂਸ, ਐਗੇਵ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਬਲਬ-ਵਰਗੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਘੱਟ-ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸ਼ੂਗਰ, ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਐਗਵੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਸੂਚਕਾਂਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਐਗਵੇਵ ਜੂਸ ਦੇ ਕੁਝ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਲਈ ਉੱਚ ਫਰਕਟੋਜ਼ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਲਈ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਪਰ ਹੁਣ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿੱਠਾ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ।
ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿਠਾਸ ਹੈ ਜੋ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਖੰਡ ਵਾਂਗ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਨੂੰ ਫਿਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1, ਬੀ2, ਬੀ3 ਅਤੇ ਬੀ6 ਸਮੇਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਂ ਬਲੀਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਉਲਟ। ਇਸ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਾਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗੰਭੀਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਹਰੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਹੈ)।
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿਯਮਤ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ!