ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੈਤੂਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਵੇਰਵਾ
ਜੈਤੂਨ ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦਾ ਫਲ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਫਲ ਇੱਕ ਡ੍ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਵਾਨ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਚਮੜੀ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਣਤਰਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਮਾਸ (ਨਰਮ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਥਰ। ਫਲਾਂ ਦਾ ਮਿੱਝ ਲਿਪਿਡਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪੱਕਣ ਨਾਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਾਂਗੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
1) ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਟਾਈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪੱਕਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
2) ਕਾਲੇ ਜੈਤੂਨ, ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਮਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਜੈਤੂਨ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਓਮੇਗਾ-9 ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ। ਜੈਤੂਨ ਖਣਿਜਾਂ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ), ਵਿਟਾਮਿਨ (ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਡੀ ਅਤੇ ਕੇ), ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਸ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭ
ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਜੈਤੂਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ।
ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ. ਜੈਤੂਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟ੍ਰੋਕ ਜਾਂ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ। ਜੈਤੂਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪਦਾਰਥ ਹਨ।
ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨਾਲ ਲੜ ਕੇ, ਉਹ ਕੈਂਸਰ, ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁਢਾਪੇ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਡੀਜਨਰੇਟਿਵ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ. ਜੈਤੂਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ, ਮੁਰੰਮਤ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰਿਕਟਸ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦਾ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਭਾਵ. ਜੈਤੂਨ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਹ ਕੋਲਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ. ਆਪਣੀ ਉੱਚ ਖਣਿਜ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੈਤੂਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਮਲਟੀ-ਖਣਿਜ ਪੂਰਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ. ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਚਮੜੀ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ 'ਤੇ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੈਤੂਨ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦਾ ਪੂਰਵਗਾਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪੁਨਰਜਨਮ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੈਤੂਨ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਜਵਾਨ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ. ਜੈਤੂਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਆਮ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ, ਨਾਲ ਹੀ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ।
ਸੁਝਾਅ
ਜੈਤੂਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਵੀ ਤਲੇ ਅਤੇ ਭਰੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਪੇਟ (ਹਰਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਪੇਸਟ) ਰੋਟੀ, ਕਰੈਕਰ ਅਤੇ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਧਿਆਨ
ਕੱਚੇ ਜੈਤੂਨ ਬਹੁਤ ਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸੰਘਣੇ ਨਮਕ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।