ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਆਮ ਜਾਪਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ ਹਨ. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਲੋਕ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਅਣਇੱਛਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇੱਕ "ਮਾਮੂਲੀ ਘਾਹ"। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਮਾਣ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਆਓ ਅੱਜ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।
ਲਾਭਦਾਇਕ ਰਾਈ ਕੀ ਹੈ?
1. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੀਰਕ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ, ਐਂਟੀ-ਐਲਰਜੀਕ, ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਰ੍ਹੋਂ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੀ ਹੈ।
2. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਮਾਈਰੋਸੀਨੇਜ਼ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ।
3. ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ 'ਚ ਅਲਫਾ-ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਜਸ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
4. ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਦਮੇ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਮੇ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਮਹੱਤਵ ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ: ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਥਿਆਮਾਈਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12. ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸੂਚੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਰਾਈ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਇਤਿਹਾਸ
ਰਾਈ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਲਿਖਤੀ ਜ਼ਿਕਰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 5ਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਦੁਖੀ ਮਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੂੰ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਯਹੂਦੀ ਅਤੇ ਈਸਾਈ ਧਾਰਮਿਕ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਸੀ। ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ, ਰਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੀਜ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਰ ਸਾਲ, ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਹਰ ਨਿਵਾਸੀ 350 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰ੍ਹੋਂ ਖਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਮੁੱਖ ਰਚਨਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਬੀਜ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ, ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਵਾਦ ਲਈ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਸੋਧਾਂ ਹਨ। ਹਰ ਸਾਲ, ਮਿਡਲਟਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਿਵਸ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ 450 ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਿਹੜੀ ਰਾਈ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੀ ਹੈ?
ਵਾਧੂ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੈਵਿਕ ਅਨਾਜ, ਡਿਸਟਿਲਡ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਇਹ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਲਈ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਮੁੱਲ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗਰਮ ਕੁੱਤੇ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀ ਰਾਈ ਬਾਰੇ ਨਾ ਸੋਚੋ. ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਅਪ੍ਰਤੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਾਲੀ ਰਾਈ ਖਰੀਦੋ - ਇਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਅਤੇ ਅਸਪਸ਼ਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.