ਮਨੁੱਖ ਬਰਫ਼ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਹੀ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਸੀ, ਮਾਨਵ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਮਨੁੱਖ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ "ਰਿਵਾਜ" ਅੱਜ ਤੱਕ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ - ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਕਾਰਨ / ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਏਸਕਿਮੋ /, ਆਦਤ ਜਾਂ ਰਹਿਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ। ਪਰ ਅਕਸਰ, ਕਾਰਨ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗਲਤਫਹਿਮੀ ਹੈ.
ਪਿਛਲੇ ਪੰਜਾਹ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਿਹਤ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਇਓਕੈਮਿਸਟਾਂ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦੇ ਠੋਸ ਸਬੂਤ ਲੱਭੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਲਈ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਖੁਰਾਕ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਹਾਏ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸਿਰਫ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਅਹੁਦਿਆਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਜੀਵਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਅਧਿਆਤਮਕ ਪਹਿਲੂ ਨੂੰ ਫਿਲਹਾਲ ਛੱਡ ਦੇਈਏ - ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁ-ਖੰਡ ਰਚਨਾਵਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਉ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਛੱਡਣ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ "ਧਰਮ ਨਿਰਪੱਖ" ਦਲੀਲਾਂ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਹਾਰਕ ਗੱਲ ਕਰੀਏ। ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਅਖੌਤੀ ਦੀ ਚਰਚਾ ਕਰੀਏ "ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਿੱਥ". ਇੱਥੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੀ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਦਾ ਡਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ. "ਤੁਸੀਂ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ, ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?" ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਾਦ ਕਰਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ. 1838 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੱਚ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਜਾਨ ਮਲਡਸ਼ਰ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ, ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ, ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ "ਸਰਬੋਤਮ". ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਅਸਲ ਲਾਜ਼ਮੀਤਾ ਸਾਬਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ: ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੀਵ ਦੇ ਬਚਾਅ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਨਿਕਲਿਆ, ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ, "ਜੀਵਨ ਦੇ ਮੂਲ ਸਰੋਤ", ਜਿਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਕੁੱਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ 22 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, 8 ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਵੱਡਾ /ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ/। ਇਹ 8 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹਨ: ਲੇਸਿਥਿਨ, isolecin, valine, ਲਸੀਨ, ਟ੍ਰਾਈਪੋਫਾਨ, threonine, ਮਿਥੋਨੀਨ, ਫੀਨੇਲਾਲਾਈਨਾਈਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਆਹਾਰ ਵਿੱਚ ਉਚਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ 8 ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ। ਅੱਜ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਜਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਤਮ ਹਨ। ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ 8 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਾਨਵਰ ਕੇਵਲ ਪੌਦਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ ਜਿਹਨਾਂ ਨੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਜਾਂ ਗੋਲ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ, ਉੱਚ ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਲਾਗਤਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ - ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ। ਇਸ ਰਸਤੇ ਵਿਚ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਜਾਨਵਰ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਮਨੁੱਖ ਖੁਦ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦਾ ਹੈ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਪੂਰਨ ਸਮਾਈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ: ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ, ਹਾਰਮੋਨ, ਕਲੋਰੋਫਿਲ, ਆਦਿ। 1954 ਵਿੱਚ, ਹਾਰਵਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਪਾਇਆ: ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀ, ਅਨਾਜ, ਡੇਅਰੀ - ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਇਸ ਅੰਕੜੇ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵਿਭਿੰਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, 1972 ਵਿੱਚ, ਡਾ. ਐਫ. ਸਟੀਅਰ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਆਪਣਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ। ਨਤੀਜੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸਨ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਪਦੰਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ! ਇਸ ਲਈ "ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰੇ ਮਿੱਥ" ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਆਉ ਹੁਣ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਅਗਲੇ ਪਹਿਲੂ ਵੱਲ ਮੁੜਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਚਰਚਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਆਧੁਨਿਕ ਦਵਾਈ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਓਨਕੋਲੋਜੀਕਲ и ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮੀਟ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਖਪਤ ਵੱਧ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਰੋਲੋ ਰਸਲ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ "ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਕਾਰਨ" ਲਿਖਦਾ ਹੈ: “ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ 25 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, 19 ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਦਰ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਉਸੇ ਸਮੇਂ 35 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਾਸੀ ਮੀਟ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਖਾਓ, ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੋਵੇ।" ਏ.ਟੀ "ਅਮੈਰੀਕਨ ਫਿਜ਼ੀਸ਼ੀਅਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦਾ ਜਰਨਲ" 1961 ਲਈ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ "90-97% ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।" ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਇਸਦੇ ਸੰਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣੇ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮ੍ਰਿਤਕ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ "ਸੁਰੱਖਿਅਤ" ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਜਾਨਵਰ ਵਿੱਚ, ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਡਾਕਟਰ ਓਵੇਨ ਐਸ. ਪੈਰੇਟ ਮੇਰੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ "ਮੈਂ ਮਾਸ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ" ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਰੋਥ ਪਿਸ਼ਾਬ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਕਾਸ ਵਾਲੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ "ਸਮਰੱਥ" ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਡੀਡੀਟੀ, ਆਰਸੈਨਿਕ /ਵਿਕਾਸ ਉਤੇਜਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ/, ਸੋਡੀਅਮ ਸਲਫੇਟ /ਮਾਸ ਨੂੰ "ਤਾਜ਼ਾ", ਖੂਨ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ/, ਦੀ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਹਾਰਮੋਨ /ਜਾਣਿਆ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ/. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੈਟਾਸਟਾਸੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ਼ 2 ਪੌਂਡ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ 600 ਸਿਗਰਟਾਂ ਜਿੰਨਾ ਬੈਂਜੋਪਾਈਰੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ! ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਜਾਂ ਅਪੋਪਲੈਕਸੀ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਅਜਿਹੇ ਵਰਤਾਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ - ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਮੂਰਤ ਧਾਰਨਾ। ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ ਬ੍ਰਿਟੈਨਿਕਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, “ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸ਼ੁੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 68% ਦੂਸ਼ਿਤ ਤਰਲ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ "ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ" ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਦਿਲ 'ਤੇ, ਸਗੋਂ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ। ਅਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਈਂਧਨ ਦੂਜੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੀਟ ਇਸ ਮਸ਼ੀਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਕੁਸ਼ਲ ਬਾਲਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਐਸਕੀਮੋ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਬੁੱਢੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਜੀਵਨ ਸੰਭਾਵਨਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ 30 ਸਾਲ ਕਿਰਗੀਜ਼ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਵੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜੀਉਂਦੇ ਸਨ 40 ਸਾਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਹੰਜ਼ਾ ਵਰਗੀਆਂ ਕਬੀਲੇ ਹਨ ਜੋ ਹਿਮਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਧਾਰਮਿਕ ਸਮੂਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। 80 и 100 ਸਾਲਾਂ ਲਈ! ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉੱਤਮ ਸਿਹਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਯੂਟਾਕਨ ਦੇ ਮਾਇਆ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਸਾਮੀ ਸਮੂਹ ਦੇ ਯਮੇਨੀ ਕਬੀਲੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ - ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ। ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਮੀਟ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਕੈਚੱਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲੁਕਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਅਤੇ ਸੋਧਦਾ ਹੈ: ਫਰਾਈਜ਼, ਫੋੜੇ, ਸਟੂਅ, ਆਦਿ। ਇਹ ਸਭ ਕਿਸ ਲਈ ਹੈ? ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ, ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਮਾਸ ਕੱਚਾ ਖਾਓ? ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ, ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ: ਲੋਕ ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਇੰਨੀ ਲਗਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਲਈ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ. ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਨੁੱਖ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁੱਤੇ, ਬਾਘ ਅਤੇ ਚੀਤੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਾਂਦਰ, ਹਾਥੀ, ਘੋੜੇ ਅਤੇ ਗਾਵਾਂ ਵਰਗੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹਨ। ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਕਦੇ ਪਸੀਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ; ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਤਾਪ ਦਾ ਵਟਾਂਦਰਾ ਸਾਹ ਦੀ ਦਰ ਦੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ ਅਤੇ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਜੀਭ ਦੁਆਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ (ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ) ਵਿੱਚ ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ ਪਸੀਨੇ ਦੀਆਂ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਕਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਨੂੰ ਫੜਨ ਅਤੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਦੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ (ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ) ਦੇ ਦੰਦ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੰਜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੀ ਲਾਰ ਵਿੱਚ ਐਮੀਲੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਇੱਕ ਬਿੱਲੀ ਵਾਂਗ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਗੋਦ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ (ਅਤੇ ਮਨੁੱਖ) ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦੰਦਾਂ ਰਾਹੀਂ ਚੂਸਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟਾਂਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਾਡਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲੋਕ ਮੀਟ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਦਲੀਲਾਂ ਹਨ।