ਦੱਖਣੀ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (ਅਮਰੀਕਾ) ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮੱਧ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖੁਰਾਕ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 74% ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪਨੀਰ - ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਖਪਤ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਦਵਾਈ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸਾਖਰਤਾ, "ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ" ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਬੋਲਦੇ ਹਨ।
ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ: ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਮਰਨ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ 4 ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। 74%, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਮੌਤ ਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 4 ਮਾਰਚ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਰਨਲ ਸੈਲੂਲਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਸਨਸਨੀਖੇਜ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿੱਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ।
ਲਗਭਗ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅਮਰੀਕੀ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਮੱਧਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਿਰਫ 65 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਧ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਇਸ ਲਈ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਹਨ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਾਲੀਓ ਅਤੇ ਐਟਕਿੰਸ ਡਾਈਟਸ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੀਟ ਖਾਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਬੁਰਾ ਹੈ, ਅਮਰੀਕੀ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵੀ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਸਹਿ-ਲੇਖਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਡਾ., ਜੇਰੋਨਟੋਲੋਜੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਵਾਲਟਰ ਲੋਂਗੋ ਨੇ ਕਿਹਾ: “ਇੱਕ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਸਵੈ-ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ - ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਕੁਝ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਸਵਾਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ 3 ਦਿਨ ਕਿਵੇਂ ਖਿੱਚੀਏ, ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ 100 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਤੱਕ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਜੀ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਪੱਖੋਂ ਵੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਨੁਸਖਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਾਲਗਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਮਰ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਾਰਮੋਨ IGF-1 - ਗਰੋਥ ਹਾਰਮੋਨ - ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 65 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਹਾਰਮੋਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁੱਢੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਿਰ 'ਤੇ ਘੁੰਮਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਉਸੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜਾਨਵਰ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ) ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ। ਇਹ ਵੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
"ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਮਰੀਕਨ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ," ਡਾ. ਲੋਂਗੋ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੂਜੇ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜਾਣ ਦੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਲਦੀ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੋ."
ਉਸਨੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਸਮੇਤ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ। ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗੋ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸਾਥੀ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਗਣਨਾ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਔਸਤ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ 0,8 ਗ੍ਰਾਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇੱਕ ਔਸਤ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ, ਇਹ ਲਗਭਗ 40-50 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ 3-4 ਪਰੋਸਣ)।
ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦਾ 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ 20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਮੰਨਿਆ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਚੂਹਿਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ (ਗਰੀਬ ਚੂਹੇ! ਉਹ ਵਿਗਿਆਨ ਲਈ ਮਰੇ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ)। ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਚੂਹੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਸਨ, ਭਾਵ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ 10 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਖੁਆਈ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਸੀ ਜਾਂ 45% ਛੋਟੇ ਟਿਊਮਰ ਸਨ। ਆਪਣੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਖੁਰਾਕ ਖੁਆਈ.
"ਲਗਭਗ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਕੈਂਸਰ ਜਾਂ ਪੂਰਵ-ਕੈਂਸਰ ਵਾਲੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ," ਡਾ. ਲੋਂਗੋ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੱਗੇ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ!" ਕੀ ਉਹ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ? ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਨਿਰਧਾਰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋਵੇਗੀ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ।