ਜੂਸ: ਲਾਭ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨ?
ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ ਰੁੱਝੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹਨ - ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ (ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ!), ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੂਸ ਇੰਨੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਕਿ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਲਈ 2016 ਵਿੱਚ 154 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦਾ ਗਲੋਬਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਧਦੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ।
ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜੂਸ ਓਨੇ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਅਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਸੀ?
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰੂਟੋਜ਼ (ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਸ਼ੂਗਰ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਸਿਵਾਏ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰਸ (ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ.
ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ
ਚੈਰਿਟੀ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਯੂਕੇ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਸਲਾਹਕਾਰ ਐਮਾ ਐਲਵਿਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਾਈਬਰ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਫਰੂਟੋਜ਼, ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ "ਮੁਫ਼ਤ ਸ਼ੂਗਰ" ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਲਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੰਡ ਨਹੀਂ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਇਹ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਮਾਤਰਾ ਹੈ।
ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਬਚਿਆ ਫਰਕਟੋਜ਼ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਵਾਧੇ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ, ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਇਸਨੂੰ ਸਥਿਰ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਇਨਸੁਲਿਨ ਛੱਡਦਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
2013 ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 100 ਅਤੇ 000 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ 1986 ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਡੇਟਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਖਪਤ ਟਾਈਪ 2009 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਿਯਮਤ ਠੋਸ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪੇਟ ਤੋਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ - ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। .
ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 70 ਤੋਂ ਵੱਧ ਔਰਤਾਂ ਨੇ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨਾਲ ਫਾਲੋ-ਅੱਪ ਕੀਤਾ ਅਤੇ 000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ, ਨੇ ਵੀ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 18 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਪਾਇਆ। ਖੋਜਕਰਤਾ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਭਾਵਿਤ ਕਾਰਨ ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸਟ੍ਰੋਕ, ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਲਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਵਾਧੂ ਕੈਲੋਰੀ
ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਧੂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਟੋਰਾਂਟੋ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜੌਹਨ ਸੀਨਪਾਈਪਰ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ 155 ਅਧਿਐਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਇਆ ਜਿੱਥੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਸਮੇਤ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਹੀ, ਤਾਂ ਪੂਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਖਾਣ ਦੇ ਕੁਝ ਫਾਇਦੇ ਸਨ। ਸਿਵਨਪਾਈਪਰ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ (ਜੋ ਕਿ ਔਸਤਨ ਸੇਵਾ ਹੈ) ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਮਾਤਰਾ ਹੈ।
ਸਿਵਨਪਾਈਪਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਣ ਨਾਲੋਂ ਫਲਾਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ - ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਂਦੇ ਹੋ,” ਸਿਵਨਪਾਈਪਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। .
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਘੱਟ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਰਜੀਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਚ ਦਵਾਈ ਦੇ ਸਹਾਇਕ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਹੀਥਰ ਫੇਰਿਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, “ਅਜੇ ਵੀ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਭਾਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪਰ ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜੈਨੇਟਿਕਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਜੂਸ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਧਿਆਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ - ਪਰ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ। ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਭਾਰ ਵਧਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਵੇਗਾ.
ਇੱਕ ਮੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਜੂਸ
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੂਸ ਦੇ ਸਿਹਤ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇੱਕ "ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ" ਬਲੈਡਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਜੂਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਜੂਸਰਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਛਿੱਲਾਂ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਜੂਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਇਸ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਫਲ ਖਾਣ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਲਾਈਮਾਊਥ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਖੋਜਕਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਸੀਨੀਅਰ ਲੈਕਚਰਾਰ ਗੇਲ ਰੀਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਦੇਣਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।
"ਮੈਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਸਲਾਹ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਵਾਂਗੀ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਬਲੈਨਡਰ ਨਾਲ ਜੂਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ 'ਤੇ ਕੁਝ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਫੇਰਿਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੂਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਦਲਾਅ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਅਜਿਹੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪੀਣਾ ਰਵਾਇਤੀ ਜੂਸ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਹ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਜੂਸ ਪੀਣਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਦੱਖਣੀ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਰੋਜਰ ਕਲੇਮੇਂਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵਿਚਾਰਨ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਜੂਸ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਭਕਾਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਜੂਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਡੀਟੌਕਸ ਮਿੱਥ
ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ, "ਡੀਟੌਕਸ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਸ਼ੇ, ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
“ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਜੂਸ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਇੱਕ ਭੁਲੇਖਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, "ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਕਲੇਮੇਂਸ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
“ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਸੇਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ। ਜੂਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ "ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਫਲਾਂ" ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਲੋਕ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਪਰੋਸੇ ਖਾਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ ਕਿ ਇਹ ਕੇਵਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਬਾਰੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ, ”ਫੈਰਿਸ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਪੀਣਾ ਫਲ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਖਾਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੂਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਖਪਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਨਾ ਪਵੇ। ਜੂਸ ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।