ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ
ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ: ਟੋਫੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ! ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਦੇ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਘਣਤਾ ਮਿਲਣਗੇ। ਗੁੱਡ ਹਾਊਸਕੀਪਿੰਗ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੇ ਰਸੋਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਸੂਜ਼ਨ ਵੈਸਟਮੋਰਲੈਂਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਰਮ ਟੋਫੂ ਸੂਪ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। "ਮੱਧਮ ਭਾਰ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਟੋਫੂ ਤਲਣ, ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲੇਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇਸ ਚਿੱਟੀ ਇੱਟ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਕੁਝ ਚਾਲਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।
ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਟੋਫੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪੰਜ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਨਵਾਂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕੋਗੇ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਗਾਊਂ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
1. ਸਖ਼ਤ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਡਰੇਨ ਦੇ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ 4-6 ਟੁਕੜੇ ਮਿਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
2. ਟੋਫੂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਦਬਾਓ: ਇੱਕ ਟਿਨ ਕੈਨ ਜਾਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕ। ਪਰ ਇਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਨਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਨਾ ਸਕੋ।
3. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਪਰ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮਾਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਐਬਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ।
ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੋਫੂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਟੋਫੂ ਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ। ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਉੱਤੇ ਤੇਲ ਦਾ ਧੱਬਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਇਸ ਲਈ, ਸਿਰਕੇ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਥਾਂ ਲਓ। ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ।
ਕੋਰਨਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਹ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
1. ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
2. ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਜ਼ਿਪਲੌਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਪਾਓ, ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਲੇਡਰ ਵਿੱਚ ਸਿੰਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਫਿਰ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ
ਇੱਕ ਟੋਫੂ ਡਿਸ਼ ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਝ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਮਿੱਠਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ। ਟੋਫੂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ ਜੋ ਬੀਨ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ, ਸਟੀਵਡ, ਬੇਕਡ, ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਕੌੜੇ, ਭਰੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਭਰਾਈ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਖੰਡ ਜਾਂ ਜੈਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਕੇਕ, ਦਹੀਂ ਕੇਕ ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ 40 - 80% ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਕਰ ਲਓ - ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਰਚ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ - ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਚਾਕਲੇਟ ਕੇਕ ਫਿਲਿੰਗ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।
ਟੋਫੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਵੇਗਾ, ਸੁਆਦ ਓਨਾ ਹੀ ਅਮੀਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਡਿਸ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗੀ. ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਜਾਂ ਸਲਾਦ, ਪਾਸਤਾ, ਸਟੂਜ਼, ਏਸ਼ੀਅਨ ਨੂਡਲਜ਼, ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਟੋਫੂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਹਨ.
ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਟੋਫੂ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
150 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ
3 - 4 ਚਮਚ. l ਸੋਇਆ ਸਾਸ
4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਸਟ. l ਤਿਲ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਭਰ ਛੱਡੋ.
2. ਤੇਲ ਵਿਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਟੂਅ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ!
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਟੋਫੂ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
200 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ
1/4 ਗਲਾਸ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
3 ਕਲਾ। ਐੱਲ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ
2 ਕਲਾ. l. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
2 ਚਮਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣ
1/2 ਘੰਟੇ। L. ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਰਾਤ ਭਰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
2. ਤੇਲ ਵਿਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਟੂਅ ਕਰੋ। ਜਾਂ ਜੇ ਤੇਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਸੀ ਤਾਂ ਸਟੂਅ ਕਰੋ.
ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟਿਡ ਟੋਫੂ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
275 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਫੂ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
2 ਚਮਚੇ ਤਾਮਾਰੀ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
1 ਚਮਚ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
1 ਚਮਚ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ
1/8 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਿਰਚ
1 ਘੰਟੇ। L. ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ
ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਪਾਣੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸਿਰਕਾ, ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ।
2. ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਪਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ।
3. ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
4. ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਡ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
5. ਜਿਵੇਂ ਚਾਹੋ ਸਾਗ, ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।