ਜੈਨ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ? ਜੈਨੀ ਸੂਰਜ ਡੁੱਬਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ? ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਪਾਣੀ ਹੀ ਕਿਉਂ ਪੀਂਦੇ ਹਨ?
ਇਹ ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਸਵਾਲ ਹਨ ਜੋ ਜੈਨ ਧਰਮ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਜੈਨ ਜੀਵਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗੇ।
ਜੈਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਧਾਰਮਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਹੈ।
ਜੈਨੀਆਂ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਅਹਿੰਸਾ (ਅਹਿੰਸਾ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਗੈਰ-ਦੁਖਦਾਈ") ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਮਨੁੱਖੀ ਕਿਰਿਆ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਤਿਆ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਹਿੰਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਰੇ ਕਰਮ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਹਿਮਾ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕਿਸੇ ਦੇ ਕਰਮ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਹੈ।
ਹਿੰਦੂਆਂ, ਬੋਧੀਆਂ ਅਤੇ ਜੈਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਇਰਾਦੇ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੈਨੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਹਿੰਸਾ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ਵ-ਵਿਆਪੀ ਧਾਰਮਿਕ ਕਰਤੱਵ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਹਿੰਸਾ ਪਰਮੋ ਧਰਮ: - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਨੀ ਮੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਧਾਂਤ ਪੁਨਰ ਜਨਮ ਦੇ ਚੱਕਰ ਤੋਂ ਮੁਕਤੀ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਵ ਸ਼ਰਤ ਹੈ, ਇਹ ਜੈਨ ਅੰਦੋਲਨ ਦਾ ਅੰਤਮ ਟੀਚਾ ਹੈ। ਹਿੰਦੂਆਂ ਅਤੇ ਬੋਧੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੈਨ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਸੰਮਲਿਤ ਹੈ।
ਜੋ ਜੈਨ ਧਰਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਸਾਵਧਾਨੀਪੂਰਵਕ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਹਿੰਸਾ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਇਸ ਸਖਤ ਰੂਪ ਦਾ ਸੰਨਿਆਸਵਾਦ ਦਾ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ, ਜੋ ਜੈਨੀਆਂ ਉੱਤੇ ਓਨਾ ਹੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਉੱਤੇ ਹੈ।
ਜੈਨੀਆਂ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਰੇ ਹੋਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਣ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਹੈ। ਕੁਝ ਜੈਨ ਕਾਰਕੁੰਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੱਲ ਝੁਕ ਰਹੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਗਾਵਾਂ ਵਿਰੁੱਧ ਹਿੰਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਜੈਨ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਛੋਟੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਨਿੰਦਣਯੋਗ ਅਤੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਨੁਕਸਾਨ ਸਮਝਦੇ ਹੋਏ। ਉਹ ਜਾਲੀਦਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਮਿਡਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਗਲ ਨਾ ਸਕੇ, ਉਹ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਯਤਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੈਨੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਿਲਟਰ ਪਾਣੀ ਪੀਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਖੂਹ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸਰੋਤ ਸਨ, ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਛਾਨਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸਰੋਵਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ। ਅੱਜ ਇਸ ਪ੍ਰਥਾ ਨੂੰ "ਜੀਵਨੀ" ਜਾਂ "ਬਿਲਛਵਾਨੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਲ ਸਪਲਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਆਗਮਨ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।
ਅੱਜ ਵੀ, ਕੁਝ ਜੈਨ ਮਿਨਰਲ ਵਾਟਰ ਦੀਆਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜੈਨ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ। ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਜੀਵ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਉਹ ਫਲ ਖਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਮੌਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਵਰਜਿਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਹਿੰਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਜੋ ਵਿਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੀੜੇ ਅੱਗ ਵੱਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜੈਨ ਧਰਮ ਦੇ ਕੱਟੜ ਅਨੁਯਾਈ ਸੂਰਜ ਡੁੱਬਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਨਾ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਣ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਜੈਨ ਉਹ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਜੋ ਕੱਲ੍ਹ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਖਮ ਜੀਵ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਖਮੀਰ) ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਹੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜੈਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ (ਬੀਅਰ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਪਿਰਿਟ) ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
ਧਾਰਮਿਕ ਕੈਲੰਡਰ "ਪੰਚਾਂਗ" ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਵਾਲੀ), ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਿੰਡੀ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ।
ਭਾਰਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੈਨ ਧਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ:
- ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨ
- ਰਾਜਸਥਾਨ ਦਾ ਮਾਰਵਾੜੀ ਪਕਵਾਨ
- ਮੱਧ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
- ਅਗਰਵਾਲ ਕਿਚਨ ਦਿੱਲੀ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਠਿਆਈਆਂ ਘੰਟੇਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਾਗਰ ਵਿੱਚ ਜਮਨਾ ਮਿਥਿਆ ਜੈਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਾਜਰ, ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੈਨ ਸੰਸਕਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਏਅਰਲਾਈਨਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜੈਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। "ਸਾਤਵਿਕ" ਸ਼ਬਦ ਅਕਸਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਖਤ ਜੈਨ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਗੱਟੇ ਕੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਆਰਥੋਡਾਕਸ ਜੈਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।