ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ, ਵਧੇਰੇ ਲੋਕ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖੋਦ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਸਟਾਈਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ! ਯੂਕੇ ਮਾਰਕਿਟ ਰਿਸਰਚ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 2017 ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲਗਭਗ 29% ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਸੀ।
ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਾਰਨ ਸਿਹਤ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼, ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਦੂਜਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ। ਮੀਟ ਉਦਯੋਗ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੋਬਲ ਵਾਰਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਮਲੇਰੀਆ ਵਾਲੇ ਮੱਛਰਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘੁੰਮਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਨੈਤਿਕ ਕਾਰਨਾਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਾਂਗੇ। ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਨਵਰ ਦੁੱਖ ਝੱਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕ ਆਪਣੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ!
ਪਰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਵਧ ਰਹੇ ਰੁਝਾਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀ ਖਪਤ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਤਾਕੀਦ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਟੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ।
ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚੋ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮੀਟ ਖਾਣ ਲਈ ਮਨਾਉਣਾ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਅਜਿਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਤੁਰੰਤ ਘੱਟ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਗੇ। ਪਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਜਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਘੱਟ ਹੀ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ "ਆਈਨਸਟਾਈਨ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਜਾਂ ਉਸ ਦੇ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਮਨੁੱਖੀ ਦਿਮਾਗ ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤਰਕਸੰਗਤ ਨਿਰਣੇ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਹੈਮ ਜਾਂ ਹੂਮਸ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡਾ ਫੈਸਲਾ ਉਸ ਜਾਣਕਾਰੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ਾ ਜਲਵਾਯੂ ਤਬਦੀਲੀ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹੀ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਹੋਮਰ ਸਿਮਪਸਨ ਦੀ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ" ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਕਾਰਟੂਨ ਪਾਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਫੈਸਲੇ ਲੈਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਥਾਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਲਈ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਬਣਦੇ ਹਾਂ।
ਖੋਜਕਰਤਾ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਮਾਸ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਧਿਐਨ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਨਤੀਜੇ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
1. ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ
ਬਸ ਆਪਣੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕਦਮ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਹਰੇਕ ਵਿਜ਼ਟਰ ਨੇ ਔਸਤਨ 28 ਗ੍ਰਾਮ ਘੱਟ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਸੌਸੇਜ ਜੋੜਨਾ ਮੀਟ ਦੀ ਖਰੀਦ ਵਿੱਚ 13% ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਪੌਦੇ ਅਧਾਰਤ ਮੀਨੂ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਇਹ ਵੀ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮੀਨੂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਵੇਕਲਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਾਗ ਬਣਾਉਣਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਸਿਮੂਲੇਟਡ ਕੰਟੀਨ ਵਿੱਚ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਨੋ-ਮੀਟ ਵਿਕਲਪ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਗੇ।
3. ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ
ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ 6% ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨਗੇ।
ਬੁਫੇ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਗਲੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਲਪ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੀ ਯੋਜਨਾ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ 20% ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਛੋਟੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਇਸ ਸਿੱਟੇ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
4. ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਨੈਕਸ਼ਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ
ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਣਾ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸੂਰ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਭੁੰਨਿਆ ਦੇਖਣਾ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
5. ਸੁਆਦੀ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰੋ
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਹਿਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ! ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਮੂਲੇਟਿਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ ਦੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਚੁਣਿਆ ਹੈ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮੀਟ ਖਾਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਆਖਿਰਕਾਰ ਮੀਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮੀਟ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਣਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।