ਅਮਰੀਕੀ ਅਖਬਾਰ ਦ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਪੋਸਟ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਕਾਲਮਨਵੀਸ ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਫ "ਜੈਵਿਕ" ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਜ਼ਰੂਰਤ 'ਤੇ ਘੱਟ ਮੰਗ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਕਿਹੜਾ ਦੁੱਧ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ? ਕੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਅਤੇ ਹਾਰਮੋਨਲ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ? ਇਹ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਇਹ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਕਿ ਆਮ ਦੁੱਧ (ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਫਾਰਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਿਹਤਮੰਦ ਓਮੇਗਾ-3-ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਗਾਂ ਓਨੀ ਹੀ ਤਾਜ਼ਾ ਘਾਹ ਖਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਰਮ/ਵਪਾਰਕ ਦੁੱਧ ਲਈ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਖੋਜ ਡੇਟਾ ਵਿੱਚ ਅਣਗੌਲਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ।
ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ - ਜ਼ੀਰੋ: ਕਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਹਰੇਕ ਜੱਗ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਦੁਆਰਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤਸਦੀਕ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) . ਫਾਰਮ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਫਾਰਮਾਂ 'ਤੇ ਗਾਵਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ (ਡਾਕਟਰੀ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ) - ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਇਹਨਾਂ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ - ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ - ਵਿੱਚ "ਬਹੁਤ ਘੱਟ" (ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰਕਾਰੀ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ - ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ) DDE ਟੌਕਸਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - "ਹੈਲੋ" ਪਿਛਲੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਜਦੋਂ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਰਸਾਇਣਕ ਡੀ.ਡੀ.ਟੀ. (ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਸੀ - ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਹੈ)। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੀਡੀਈ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਫ 30-50 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਕਈ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ (ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਗਲਤੀ) - ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ - ਉਦਯੋਗਿਕ ਜਾਂ ਫਾਰਮ - ਅਜਿਹਾ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ - ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕਾਰਕ ਖੇਤ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਦੁੱਧ ਨਾਲ "ਮੇਲ" ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਰ ਜਦੋਂ ਹਾਰਮੋਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ! ਫਾਰਮ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹਾਰਮੋਨਲ ਦਵਾਈਆਂ ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ "ਉਦਯੋਗਿਕ" ਗਾਵਾਂ ਇੰਨੀਆਂ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੋਵਾਈਨ ਗ੍ਰੋਥ ਹਾਰਮੋਨ (ਬੋਵਿਨ-ਸਟੋਮਾਟੋਟ੍ਰੋਪਿਨ - ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ BST ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਰੂਪ - ਰੀਕੌਂਬੀਨੈਂਟ ਬੋਵਿਨ-ਸਟੋਮੈਟੋਟ੍ਰੋਪਿਨ, rBST) ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਗਊ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਟੀਕੇ ਕਿੰਨੇ "ਲਾਭਦਾਇਕ" ਹਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਅਧਿਐਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਾਰਮੋਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ, ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਮਰ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਹਮਲਾਵਰ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਪੇਟ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਹਿੱਸਾ, ਜਿਸਨੂੰ "ਇਨਸੁਲਿਨ-ਵਰਗੇ ਵਿਕਾਸ ਕਾਰਕ-1" (IGF-I) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਉਮਰ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ - ਦੂਸਰੇ ਅਜਿਹੇ ਸਿੱਟੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ IGF-1 ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਅਨੁਮਤੀ ਵਾਲੇ ਮਾਪਦੰਡ (ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਸਮੇਤ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਪਰ ਇੱਥੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਹੈ।