ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਜਾਣੂ ਅਤੇ ਪਿਆਰਾ ਪਕਵਾਨ - ਗੌਲਸ਼, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਨਿਕਲਿਆ, ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਸਰਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗੋਲਸ਼ ਨਾਲ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਸੀ, ਭਾਵ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜੋੜ ਕੇ, ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਦੂਜੀ ਡਿਸ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਗੌਲਾਸ਼ ਦੇ ਵਤਨ, ਹੰਗਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੂਪ ਦਿਲਦਾਰ, ਸੰਘਣਾ, ਗਰਮ ਗਰਮ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੂਪ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਰਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ "ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ." ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲਗਾਵਾਂਗੇ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਰੂਸੀ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਹੀ ਹੰਗਰੀਆਈ ਗੋਲੈਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੀਫ ਸਭ ਤੋਂ suitedੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਸ ਗੌਲਾਸ਼ ਦੀ ਅਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਵੀਲ, ਖਰਗੋਸ਼ ਮੀਟ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਟਰਕੀ.
ਹੰਗਰੀਅਨ ਗੌਲਸ਼ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 0,7 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ.
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀਸੀ.
- ਆਲੂ - 5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ - 3 ਆਰਟ ਐਲ
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ / ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. l
- ਜੀਰਾ - 1/2 ਐੱਲ
- ਗਰਾਉਂਡ ਪੇਪਰਿਕਾ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ.
ਬੀਫ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਮੱਧਮ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਸੰਘਣੀ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ ਜਾਂ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ. ਮੀਟ, ਕੈਰਾਵੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੇਪਰਿਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, 1/2 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, coverੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ. 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਕੱਟੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ' ਤੇ ਭੇਜੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਨੂੰ theੱਕ ਸਕੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰੀ 'ਤੇ ਲਿਆਓ. ਗੋਲੈਸ਼ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰਵਾਇਤੀ ਗੋਲਸ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 0,9-1 ਕਿਲੋ.
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀਸੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ - 3 ਆਰਟ ਐਲ
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l.
- ਬੁਲਗਾਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਸੁੱਕਿਆ ਪੇਪਰਿਕਾ - 1 ਚੱਮਚ
- ਪਾਣੀ - 0,4 ਐਲ.
- ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ.
ਤੁਸੀਂ ਗੌਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਮੀਟ ਪਾਉ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਆਟਾ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਜੋਸ਼ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ Cੱਕੋ, ਪੇਪਰਿਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਘੰਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਗੌਲਸ਼, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭੇਜੋ. 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਮੈਸੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਖੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ.
ਅਕਸਰ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਗੌਲਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੁਲੈਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ "ਪਕਵਾਨਾ" ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.