"ਸਾਡੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਬਰੋਕਲੀ ਖਾਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਲਿਆਇਆ ਜਾਵੇ?!" ਇੱਕ ਸਵਾਲ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਾਪਿਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਪੁੱਛਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਸਹੀ ਫੈਸਲੇ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਸਾਂ, ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ - ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਚੰਗੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬੱਚੇ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੇਗਾ।
ਰਾਇਟਰਜ਼ ਨਿਊਜ਼ ਏਜੰਸੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਰੀਜ਼ੋਨਾ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨੀ ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਕੈਪਲਡੀ-ਫਿਲਿਪਸ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਸਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਟੀਚਾ ਸੀ - ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣਾ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 3-5 ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ, ਪਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸਿਖਾਉਣਾ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 29 ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਫੋਕਸ ਗਰੁੱਪ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 11 ਆਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਖਾਣਯੋਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ-ਜਾਂ ਉਹ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਇਸ "ਹਿੱਟ ਪਰੇਡ" ਦੇ ਨਿਰਵਿਵਾਦ ਆਗੂ ਨਿਕਲੇ। ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋਏ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਿਆਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਫਿਰ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹਿੱਸਾ ਆਇਆ: ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ, ਧਮਕੀਆਂ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਹੜਤਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ "ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ" ਭੋਜਨ ਖਵਾਉਣਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੇ ਕਦੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ! ਅੱਗੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਆਓ ਇਹ ਦੱਸੀਏ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਫਲ ਹੋਏ - ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ! ਇਸ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਮਾਪੇ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਅਜਿਹੀ "ਕਾਰਨਾਮਾ", ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਆਦਰ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ.
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ 5-6 ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨੀ ਜਾਂ ਅਧਿਆਪਕ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ "ਚੱਕਣ" ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਖੁਆਵਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ?! ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਣਜਾਣ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਮਾੜੀ ਚਿੱਠੀ-ਪੱਤਰ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਜਾਣੂ, ਸਵਾਦ - ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਮਿੱਠਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ! - ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਬਿਹਤਰ ਹੋਣਗੀਆਂ।
ਦਰਅਸਲ, ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਾਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦਿੱਤੇ: ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਤੋਂ. ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ (ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਗੈਰ-ਆਕਰਸ਼ਕ ਚੋਣ!) ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ: ਚੀਸੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਨੀਰ। ਨਤੀਜੇ ਸਿਰਫ਼ ਹੈਰਾਨਕੁਨ ਸਨ: ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੱਚਿਆਂ ਨੇ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਫ਼ਰਤ ਵਾਲੇ "ਹਰੇ ਸਿਰ" ਖਾਧੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਧਮਾਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਦਾ ਕੰਟਰੋਲ ਗਰੁੱਪ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਪਚਾਪ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦੇ ਰਹੇ (1 ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ 10 ਬੱਚੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਸਨ)। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਬੱਚਿਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਨਾਲ "ਮਿੱਠੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ" ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਨੇ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਧੀਆਂ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਹੈ।
ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ... ਬਿਨਾਂ ਚਟਣੀ ਦੇ! ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ, ਪਰ ਸੱਚ ਹੈ: ਉਹ ਬੱਚੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਧਾ. (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ ਸੀ, ਉਹ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ)। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਮਾਪੇ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕਰਨਗੇ!
ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਨੇ ਪ੍ਰੀਸਕੂਲਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਦਤ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ ਕਾਇਮ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ 3-5 ਸਾਲ ਦੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਆਦਤ ਬਣਨ ਲਈ 8 ਤੋਂ 10 ਵਾਰ ਅਣਜਾਣ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰਯੋਗ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਗਲਤ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ: ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ, ਭਾਵ ਸੱਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ , ਚਾਲਬਾਜ਼ਾਂ ਦੀ ਟੀਮ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ "ਅਜੀਬ" ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਖਾਣਾ ਸਿਖਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੀ! ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਇਹ ਟੀਚਾ ਹੈ: ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਪੇਟ 'ਤੇ ਬੋਝ ਪਾਏ ਬਿਨਾਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਖੁਆਓ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਅਜਿਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਪਹੁੰਚ (ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, "ਜੋੜੇ" ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ - ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਉਤਪਾਦ - ਪਹਿਲੇ ਅਣਚਾਹੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ) ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਲਈ, ਬਲਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਆਕਰਸ਼ਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਾਡੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ 'ਤੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਐਰੀਜ਼ੋਨਾ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਖੋਜਕਰਤਾ ਡੇਵਿਨ ਵਡੇਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।" “ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ! ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੋ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਰਹੇਗੀ। ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਜਾਂ ਸਿੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਇਹ ਸਾਡਾ ਫਰਜ਼ ਹੈ।”