ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੀਕਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਬਹਿਸ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੱਚ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਘਲਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰੋਸਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ 9 ਵਿੱਚੋਂ 10 ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕੋਗੇ ਕਿ ਇਹ ਜੰਮ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀਫ੍ਰੋਸਡ ਮੀਟ ਲਈ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਜੂਨੀਪਨ ਦੀ ਘਾਟ, looseਿੱਲੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ - ਗ਼ਲਤ ਸਟੋਰੇਜ ਜਾਂ ਗਲਤ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤਾਂ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਹੀ defੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਕਸਾਈ ਤੋਂ ਵੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਸੀਂ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੈਂ ਕੀ ਕਰਾਂ? ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ practiceਰਤਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣਾ, ਕੁਝ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ. ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਆਖਰੀ ਉਪਾਅ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਆਖਰਕਾਰ, ਘਰੇਲੂ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਦੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਅਜਿਹੇ "ਘਰੇਲੂ" ਠੰਡੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਟੱਲ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਵਾਪਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਬੋਲਦੇ ਹੋਏ, ਸੂਖਮ ਹੰਝੂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਰਲ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਦਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵਗਦਾ ਰਹੇਗਾ, defrosted ਮੀਟ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ.
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦਾ ਮੁੱਲ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈਸੇ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰਨ ਦੇ .ੰਗ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦਾ ਵਪਾਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਜਾਂ ਅਸੰਭਵ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਅਕਸਰ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਹੋ, ਬਟੇਰ, ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ, ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਹੰਸ - ਇਹ ਸਭ superਸਤ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਏ - ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ, ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਇਕ ਚੰਗਾ ਉਤਪਾਦ ਖਰਾਬ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਮੁੱਖ ਰਸੋਈ ਗੁਪਤ ਇਕ ਵਾਕ ਵਿਚ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ - ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਜਿੰਨੀ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਇੰਡਸਟਰੀਅਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸਮਰੱਥ ਡੀਫ੍ਰੋਸਸਟਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਰੱਥ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲੈ ਜਾਓ - ਜਿੱਥੇ ਤਾਪਮਾਨ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ੀਰੋ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਉੱਚਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਾਓ (ਤਰਲ ਲੀਕ ਹੋਣਾ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਬਤਖ ਜਾਂ ਮੇਰੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਕੱਟ ਲਗਭਗ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਨੂੰ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉ. ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜੋ ਫਿਰ ਵੀ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਡ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਇਸ ਗੱਲ ਲਈ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕੀਤਾ ਹੈ (ਬੇਸ਼ਕ, ਜੇ ਇਹ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ). ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ, ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਫਿਲੈਟ, ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੂਰਦਰਸ਼ੀ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪੈਕੇਜਾਂ ਤੇ ਲਿਖਦੇ ਹਨ-ਦੁਬਾਰਾ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ!