ਭੁੰਨਣਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਮੈਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟੂਅ ਵਧੇਰੇ ਪਸੰਦ ਸਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਾਲ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਕੰਮਕਾਜੀ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਭੁੰਨਣਾ ਤਿੰਨ ਲਗਾਤਾਰ ਕਦਮਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: 1) ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਛਾਲੇ) ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। 2) ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਸਟੀਵਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)। 3) ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਪਾਓ। ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਦੂਜੇ 'ਤੇ - ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤੀਜੇ 'ਤੇ - ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਭੁੰਨਣ ਲਈ, ਪਤਲੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਵਾਲੇ ਵੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਪਤਲੀਆਂ ਧਾਤ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹਲਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਹਰਕਤਾਂ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਜੋਰਦਾਰ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮੈਟਲ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਹੌਟ ਪੋਟ ਮਾਸਟਰ ਕਲਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰੋਮਾਂਚਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹੈ। ਭੁੰਨਣਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਭੁੰਨਣਾ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੀ ਹਨ - ਟੋਫੂ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਇੱਕੋ ਹੈ: 1) ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਭ ਕੁਝ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 2) ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਘੜੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। (ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ)। 3) ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼ (ਸ਼ਾਲੋਟ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। 4) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਘੜੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕ ਜਾਣਗੀਆਂ। 5) ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਭਿੱਜ ਗਈ ਹੋਵੇ। 6) ਅੱਗੇ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਇੰਡੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪੇਤਲੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸਟਾਰਚ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 7) ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਹਲਕੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ (ਭੁੰਨੇ ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਜ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰ), ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ। ਸਰੋਤ: deborahmadison.com ਅਨੁਵਾਦ: ਲਕਸ਼ਮੀ