ਸ਼੍ਰੀਰਚਾ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ 20 ਦਿਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿਚ 2-3 ਘੰਟੇ ਬਿਤਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਗਰਮ ਮਿਰਚਾਂ (ਜਾਲਪੇਨੋ, ਤੁਲਾ, ਸੇਰਾਨੋ, ਫਰੈਸਨੋ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ) - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਲਸਣ - 1 ਸਿਰ ਪੂਰਾ
ਖੰਡ (ਆਦਰਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਰਾ) - ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ
ਲੂਣ - 1,5 ਚਮਚੇ
ਸਿਰਕਾ 5% (ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ) - 5 ਚਮਚੇ
ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
1. ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ।
2. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਦਸਤਾਨੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਾੜੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਤਣੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ।
3. ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਤੋਂ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ।
4. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ ਪਾਓ, 1,5 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਚੀਨੀ ਪਾਓ।
5. ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ।
6. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 3-ਲੀਟਰ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗੀ।
7. ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ 'ਤੇ ਢਿੱਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ।
8. ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰੋ: 1 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਬੁਲਬਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
9. 7 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, 8 ਤਰੀਕ ਨੂੰ, ਸਿਰਕੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ; 8ਵੇਂ ਦਿਨ ਹੋਰ 2 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ, 9ਵੇਂ ਦਿਨ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਸਿਰਕਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਖਿੰਡ ਜਾਵੇਗਾ.
10. 10ਵੇਂ ਦਿਨ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ।
11. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪੀਸ ਕੇ, ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਮੋਟੀ-ਦੀਵਾਰ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੀਰਚਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਸ ਕਰੋ।
12. ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ - ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
13. ਜਾਰ ਅਤੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਜਰਮ ਕਰੋ।
14. ਸ੍ਰੀਰਚਾ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮਰੋੜੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ - 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਚਟਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਇੱਕ ਥਾਈ ਸਾਸ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਪਿੰਡ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਸਥਾਨਕ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਸੀ ਰਚਾ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਸਨੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਸਾਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਔਰਤ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਥਾਈ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਨਿਰਮਾਣ ਅਧਿਕਾਰ ਵੇਚ ਦਿੱਤੇ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਸਾਸ ਨੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸਾਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਮਾਨਤਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਈ, ਦੋਵੇਂ ਸਾਸ ਅਸਲੀ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕਜੁੱਟ ਹੋ ਗਏ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਸ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਅਤੇ 2015 ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਾਸ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਫਿਲਮ ਵੀ ਬਣਾਈ ਸੀ।
- ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਿੱਖਾਪਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨੂੰ ਸਾੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਚਿੜਚਿੜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ, ਡਿਸਪੋਸੇਬਲ ਪੋਲੀਥੀਨ ਦਸਤਾਨੇ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰੂਸੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸੁਆਦ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਰਸਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.
- ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੱਟਾਪਨ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਸਾਸ, ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਅਧੀਨ, 1 ਸਾਲ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਦੇ ਇੱਕ ਖੁੱਲੇ ਡੱਬੇ ਨੂੰ 1 ਹਫ਼ਤੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। - ਸਾਸ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੂਸ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਜਾਮਨ, ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
- ਜੇ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਿਆਰ ਸਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਸ਼੍ਰੀਰਚਾ ਸਾਸ ਤਬਾਸਕੋ, ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼, ਅਡਜਿਕਾ, ਸਤਸੇਬੇਲੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਭਰਾਵਾਂ ਵਾਂਗ, ਸ੍ਰੀਰਚਾ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਹੌਂਸਲਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਹੈਂਗਓਵਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ੁਕਾਮ ਨਾਲ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।