ਮੋਰਨ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ; ਕਈ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ।
ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਉਤਪਾਦ
ਅੰਡੇ ਦੀ ਯੋਕ - 2 ਟੁਕੜੇ
ਗਰੇਟਡ ਪਨੀਰ (“ਇਮੇਂਟਲ”, “ਜਾਰਲਸਬਰਗ” ਜਾਂ ਕੋਈ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ) – 100 ਗ੍ਰਾਮ
20% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਕ੍ਰੀਮ - 4 ਚਮਚੇ
ਦੁੱਧ - 1,5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ 250 ਕੱਪ
ਆਟਾ - 3 ਚਮਚੇ
ਮੱਖਣ - ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ ਚਮਚੇ
ਗ੍ਰਾਊਂਡ ਜਾਇਫਲ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਾਕਾ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਲੂਣ - ਚੂੰਡੀ
ਮੋਰਨ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣਾ
1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ, ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ।
2. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ।
3. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, 3-4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ, ਹਰ ਸਮੇਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਆਵੇ।
4. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਜਾਇਫਲ, ਪੈਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।
5. ਜੇ ਗੰਢਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਰਗੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
6. ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
7. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਸਟ੍ਰੀਮ ਵਿਚ ਸਾਸ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ।
8. ਅੱਗੇ, ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਪਰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ.
9. ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
- ਮੋਰਨੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਆਲੂ, ਐਸਪੈਰਗਸ, ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚੌਲ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀ ਹੈ।
- ਅਕਸਰ ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ "ਗਰੂਏਰ" ਅਤੇ "ਪਰਮੇਸਨ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ 1: 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ "ਗਰੂਏਰ", "ਐਮਮੈਂਟਲ" ਅਤੇ "ਵਾਈਟ ਚੈਡਰ" ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਸੰਭਵ ਹਨ।
- ਜੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਬਰੋਥ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ - ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਮੋਰਨ ਸਾਸ ਲਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ 200 ਰੂਬਲ ਹੈ. (ਜੂਨ 2019 ਤੱਕ ਮਾਸਕੋ ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ)।