ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ - ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਝੀਂਗਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਵੇ. ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰੋ ਅਤੇ -10ੱਕਣ ਨਾਲ coveredੱਕ ਕੇ 15-XNUMX ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ.
ਲਬਸਟਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
1. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - 15-19 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੋਬਸਟਰਾਂ ਲਈ 3-4 ਲੀਟਰ.
2. 1 ਲੀਟਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੋ ਚਮਚ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ.
3. ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਥਾਈਮ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਇਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ.
High. ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਸੌਸਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਹਿੰਸਕ ਰੂਪ ਨਾਲ ਉਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ.
5. ਝੀਂਗੇ ਨਾਲ ਲਬਸਟਰ ਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਿਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ. ਜਿੰਨੇ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਸਾਰੇ ਲੋਬਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ.
6. ਸੌਸ ਪੈਨ ਨੂੰ ਲਾਬਸਟਰ ਨਾਲ Coverੱਕੋ, ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਘੜੀਓ ਅਤੇ ਲੋਬਸਟਰ ਨੂੰ ਭਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਓ.
7. ਲਾਬਸਟਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਜਾਂਚੋ:
- ਤਿਆਰ ਲੋਬਸਟਰ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਮੁੱਛਾਂ ਨੂੰ ਕੱ toਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਤਿਆਰ ਲੋਬਸਟਰ ਮੀਟ ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੱਕਾ, ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
-ਮਾਦਾ ਵਿੱਚ, ਕੈਵੀਅਰ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ ਲਬਸਟਰ ਸੂਪ
ਉਤਪਾਦ
ਲਾਬਸਟਰ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 1 ਚਮਚ
ਨਿੰਬੂ - ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ
ਗਾਜਰ - 2 ਮੱਧਮ ਗਾਜਰ ਜਾਂ 1 ਵੱਡਾ
ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਸਿਰਕਾ - 1 ਚਮਚਾ
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਪਾਰਸਲੇ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ
ਲਾਬਸਟਰ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
1. ਗਾਜਰ, ਛਿਲਕੇ ਧੋਵੋ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
2. ਗਾਜਰ, ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ 5-ਲਿਟਰ ਦੇ ਸਾਸਪੇਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ, ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਨਮਕ ਪਾਓ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
3. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਗਰਮੀ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ.
4. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਡੇ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਸਾਸ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਲਾਬਸਟਰ ਪੂਛ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ
ਕੰਮ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ ਲਓ, ਪਿੱਠ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ
“ਲਾਬਸਟਰ ਅਤੇ ਲਾਬਸਟਰ ਇਕੋ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਪੈਨ ਵਿਚ ਝੀਂਗਾ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਰਬੜ ਬੈਂਡ ਦੇ ਨਾਲ ਪੰਜੇਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਖਮੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਘੜੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਲਾਬਸਟਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਬਸਟਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਆਪ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3-4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੋਬਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਹਰਾ ਗੁੰਦ ਇੱਕ ਝੀਂਗਾ ਦੀ ਪੂਛ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜਿਗਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਣਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਝੀਂਗਾ ਫੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀ ਖਾਂਦਾ ਸੀ. ਪੂਛ ਵਿੱਚ ਮਾਦਾ ਝੀਂਗਾ, ਤੁਸੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ caviar… ਉਬਾਲੇ ਜਾਣ ਤੇ ਇਹ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਦਿੱਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ.
ਝੀਂਗਾ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਕਿਵੇਂ ਹੈ
1. ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਕੈਂਚੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
2. ਠੰਡੇ ਲਬਸਟਰ ਪੰਜੇ ਤੋਂ ਰਬੜ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
3. ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਲਾਬਸਟਰ ਦੇ ਪੰਜੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ pullੋ - ਲੰਬੇ, ਤੰਗ ਟਿ -ਬ ਵਰਗਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ.
4. ਪਿੰਸਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ, ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮਰੋੜੋ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾੜੋ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪਦਾਰਥ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣਗੇ.
5. ਲੰਬੇ ਤੰਗ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਪੰਜੇ ਦੇ ਵੱਡੇ - ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਾੜੋ.
6. ਪੰਜੇ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਲੱਤ ਦੇ ਧੁੰਦਲੇ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਮਾਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਖਤ ਸ਼ੈੱਲ ਚੀਰ ਨਾ ਜਾਵੇ.
7. ਸਪਲਿਟ ਪੰਜੇ ਤੋਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
8. ਪੰਜੇ ਦੇ ਲੰਬੇ, ਤੰਗ ਟਿ -ਬ ਵਰਗਾ ਹਿੱਸਾ ਲਓ ਅਤੇ ਚੀਰਾ ਬਣਾਓ ਜਿੱਥੇ ਪੰਜੇ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ. ਅੱਧ ਵਿਚ ਟਿ cutਬ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਮੀਟ ਕੱractਣ ਲਈ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚੀਰਾ ਵਿਚ ਕੈਂਚੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਰਾ ਲਗਾਓ.
9. ਝੀਂਡੇ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਆਪਣੇ ਸੱਜੇ ਨਾਲ ਪੂਛ ਨੂੰ ਡਿਸਕਨੈਕਟ ਕਰੋ.
10. ਝੀਂਗਾ ਦੀ ਪੂਛ ਨੂੰ ਇਕ ਗੇਂਦ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ.
11. ਆਪਣੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨੂੰ ਗੇਂਦ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਆਪਣੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤਕ ਦਬਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕੋਈ ਚੀਰ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਵੇ. ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਖਤ ਕਟੀਨਸ ਸ਼ੈੱਲ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ.
12. ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਫਰੈਕਚਰ ਲਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
13. ਵੱਡੇ ਲੋਬਸਟਰ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ, ਅੱਧਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ੋ.
ਲਾਬਸਟਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਲੌਬਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਨਦੀ ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਫੜੇ ਗਏ ਸਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਝੀਂਗਾ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ XNUMX ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੌਬਸਟਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੋਲੇ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਕੜੀ ਦੇ ਜਾਲ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਸੁਗੰਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਘੁੰਮਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਨਾ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਲਾਭ.
- ਲਾਬਸਟਰਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ… ਕਿਉਕਿ ਲਾਬਸਟਰ ਰੂਸ ਅਤੇ ਸਾਬਕਾ ਸੀਆਈਐਸ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਵਿਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਰੂਸ ਵਿਚ, ਲੌਬਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕੋਮਲਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਾਈਵ ਲਿਬਸਟਰਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ 10 ਰੂਬਲ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਬਾਲੇ-ਆਈਸ ਕਰੀਮ - 000 ਰੂਬਲ ਤੋਂ. (Juneਸਤਨ 3 ਜੂਨ ਨੂੰ ਮਾਸਕੋ ਵਿੱਚ).
ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਕੀ ਹੈ?
ਇੱਕ ਝੀਂਗਾ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 119 ਕੈਲਸੀ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.