ਯੂਕੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ, ਬੀਬੀਸੀ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ, ਔਸਤਨ, 1 ਵਿੱਚੋਂ 10 ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਇੱਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਇੰਨੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੱਕ ਸਾਲ ਭਰ ਦੀ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵਧੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ 2000 ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚੋਂ, ਸਿਰਫ 5% ਹੀ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਲੈਕਬੇਰੀਆਂ ਕਦੋਂ ਪੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਿਰਫ 4% ਨੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਲਮ ਸੀਜ਼ਨ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਤੇ 1 ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ 10 ਵਿਅਕਤੀ ਕਰੌਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਸਹੀ ਨਾਮ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ 86% ਉਪਭੋਗਤਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਮੌਸਮੀਤਾ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ 78% ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ।
ਸਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਭੋਜਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ - ਮੋਟਾਪਾ, ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਧ ਰਹੀ ਗਿਣਤੀ, ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਾਡੀ ਝਿਜਕ - ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਇੱਕ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਕਦੋਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਜੈਕ ਅਡਾਇਰ ਬੇਵਨ ਬ੍ਰਿਸਟਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਥਿਕਯੂਰੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ, ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਬਾਗ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਮੌਸਮੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜੈਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਆਲੋਚਨਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦਾ ਜੋ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨਾਲ ਇੰਨੇ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹਨ। "ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਸਭ ਸਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ 'ਤੇ, ਸਾਡੇ ਆਪਣੇ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਮੌਸਮਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਮੈਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਬਾਗ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਲਈ ਇਹ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬੇਸ਼ਕ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ”
ਟੈਨ ਪ੍ਰਿੰਸ, ਪਰਫੈਕਟ ਨੇਚਰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦੇ ਲੇਖਕ, ਸਹਿਮਤ ਹਨ। “ਸਿਰਫ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕਰਿਆਨੇ ਦਾ ਸਮਾਨ ਖਰੀਦਣਾ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਘੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।"
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੂਚੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਕਾਰਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਯੋਗ ਕਿਉਂ ਹੈ। ਕ੍ਰਿਸਮਿਸ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਫਿੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਖੁਸ਼ ਹੋਣਗੇ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੌਸਮੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਦਲੀਲਾਂ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਰਿਵਰਫੋਰਡ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ, ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਾਲੀ ਕੰਪਨੀ, ਨੇ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ: “ਮੈਂ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਮਰਥਕ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ।"
ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਸਮੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਰਾਬਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹਰ ਕੋਈ ਮੌਸਮੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮੌਸਮੀ ਉਪਜਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਸਮਰਥਕ "ਇਕਸੁਰਤਾ" ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਵਾਂਗ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ।
ਪਰ ਆਰਥਿਕ ਦਲੀਲਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ ਹਨ। ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਮੰਗ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਆਫ-ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਕੋਈ ਘੱਟ ਯਕੀਨਨ ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ, ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਆਖਰਕਾਰ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਅਜਿਹੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੇ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ!
ਵੇਰੋਨਿਕਾ ਕੁਜ਼ਮੀਨਾ
ਸਰੋਤ: