ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੈ. ਇਸ ਸੂਖਮਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਸਿੱਧਾ ਹਵਾ ਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਗੇ.
ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:
- ਬੈਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚਮਕਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣਗੀਆਂ, ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ);
- ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਬੈਂਗਣ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ;
- ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਚਕੀਲੇ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਡੰਡੀ ਵਾਲੇ ਬੈਂਗਣ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਨਰਮ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ);
- ਤੁਸੀਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਠੰ placeੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ;
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਅਖਬਾਰ ਜਾਂ ਕੋਈ ਕਾਗਜ਼ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇਹ ਵਿਧੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਜੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ);
- ਜੇ ਬੈਂਗਣ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਦੀ ਦੀ ਰੇਤ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਰੇਤ ਨਮੀ ਦੇ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿਣਗੀਆਂ);
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਧੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ (ਜੇ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੰਦਗੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੁਮਾਲ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਪੂੰਝ ਸਕਦੇ ਹੋ);
- ਠੰ beforeਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਸੂਖਮਤਾ ਹੋਰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗੀ);
- ਜਦੋਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲਿਆਂ ਜਾਂ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਹਵਾ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ (ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਮਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ);
- ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਹਵਾ ਨਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੈਂਗਣ ਆਪਣੀ ਰਸਤਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤਹ ਝੁਰੜੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਸਰਬੋਤਮ ਨਮੀ 85-90%ਹੈ);
- ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ (ਅਜਿਹੇ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ).
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕਣ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਰੱਖਣ ਦੇ asੰਗ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੇ asੰਗ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਬਾਲਕੋਨੀ 'ਤੇ;
- ਪੈਂਟਰੀ ਨੂੰ;
- ਇੱਕ ਸੈਲਰ ਜਾਂ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ;
- ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ;
- ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ;
- ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ.
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਅਤੇ ਕਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਹਵਾ ਦੀ ਨਮੀ averageਸਤਨ 80%ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨਾਟਕੀ ਰੂਪ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਈ ਵਾਰ ਬੈਂਗਣ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤਬਦੀਲੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਿਰਫ ਪਹਿਲੇ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਬੈਂਗਲਾਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ:
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;
- +2 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਬੈਂਗਣ anਸਤਨ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ;
- +10 ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਬੈਂਗਣ ਕਈ ਦਿਨਾਂ (ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 5-6 ਦਿਨ) ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ;
- +7 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਬੈਂਗਣ ਸਿਰਫ ਕਈ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਰਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸੁਆਹ, ਰੇਤ ਜਾਂ ਬਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਕੱਟੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕਿubਬ ਜਾਂ ਰਿੰਗਸ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਰਕਪੀਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਜਾਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.