ਅਤੇ ਮੈਂ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ? .. ਮੈਂ ਖਰਚੋ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ - ਵਿਅੰਜਨ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਪਾ ਹੌਪਸ-ਸੁਨੇਲੀ“. ਕੋਇਲਾ, ਟਾਰਗੋਨ, ਰੇਖਾਨ - ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ, ਤਿਸਤਸਕੁ (ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ), ਕੰਡਾਰੀ (ਭੋਜ਼ਨ) - ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਲਈ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਚੰਗਾ ਲੱਗਿਆ. ਹੁਣ ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸਮਝ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ: ਇਸਦਾ ਹੌਪਸ ਅਤੇ ਨਸ਼ਾ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੁੱਕਾ". ਜਿਸ ਬੈਗ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਨੇ ਬਾਹਰ ਕੱਿਆ ਉਹ ਸਿਰਫ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਸੀ, ਜਿਸਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਰਚੋ ਪਕਾਉਣਾ, ਅਡਜਿਕਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਬੰਗਲ ਸਤਸੀਵੀ, ਕੰਕੌਕਟ ਅਖਰੋਟ ਸੌਸ ਬਾਝੇ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਹੀ ਤਲ਼ਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਤੰਬਾਕੂਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਤਪਾਕ" ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ, ਮੇਥੀ, ਡਿਲ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਤੁਲਸੀ, ਸੁਆਦੀ, ਸੈਲਰੀ, ਮਾਰਜੋਰਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ - "ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ" - ਸੈੱਟ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਟੱਲ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਜਾਂ "ਦਾਦੀ ਦੁਆਰਾ ਸਿਖਾਇਆ ਗਿਆ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਇਮੇਰੇਟਿਅਨ ਕੇਸਰ ਹੈ - ਇਸਨੂੰ ਕਿਉਂ ਨਾ ਡੋਲ੍ਹੋ? ਪੁਦੀਨੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਗਲਤ ਹੈ? ਉੱਥੇ ... ਖੈਰ, ਉਹ ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਉਹ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ GOST on ਹੌਪਸ-ਸੁਨੇਲੀ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ.
ਹੁਣ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ. "ਬੁੱਕਮਾਰਕ ਸੁਨੇਲੀ 0,2 g ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦ" ਮੈਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਹੰਕਾਰੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ... ਬਿਲਕੁਲ ਇੰਨਾ ਕਿਉਂ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਤੋਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ, ਜੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 7 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਹੌਪਸ-ਸੁਨੇਲੀ ਇਹ ਚੰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚਲੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੌਸਮ ਦੀ ਦੁਰਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਕਮ ਵਿਚ (ਵਾਜਬ) ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਚਿਤ ਹੈ ਖਾਰਚੋ ਅਤੇ ਅਦਿਕਾ… ਪਰ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵਿਚ ਸਤਿਸਵੀ ਅਤੇ ਲੋਬਿਓ ਹੌਪਸ-ਸੁਨੇਲੀ ਸਿਰਫ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਾਓ - ਸ਼ੁੱਧੀਵਾਦੀ ਨਾਰਾਜ਼ ਹਨ ਅਤੇ ਉਤਸਕੋ-ਸੁਨੇਲੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਨਵਾਂ ਸ਼ਬਦ - ਕੰਨ-ਸੁਨੇਲੀ… ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਜਦੋਂ ਮੇਰਾ ਤਬੀਲਸੀ ਦੋਸਤ ਲੋਬਿਓ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਪਾ powderਡਰ ਡੋਲ੍ਹਿਆ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਜਾਰਜੀਅਨ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਸਨੇਲੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਗਏ ਨੀਲੀ ਮੇਥੀ, ਇਸ ਨੂੰ “ਪਰਦੇਸੀ” - “ਉਤਸਕੋ” ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਨ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਕਰ ਲਈ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਭ ਕੁਝ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਨੀਲੀਆਂ ਮੇਥੀ ਕਾਕਸਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੂਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਪਰਾਗ ਮੇਥੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ੰਭਲਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ. ਅੱਜ ਜੋ ਪੈਕਡ ਉਤਸਕੋ-ਸੁਨੇਲੀ ਹੈ ਉਹ ਸਿਰਫ ਰੱਬ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲੀ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ - ਦੂਜੀ (ਆਓ ਬੋਰ ਨਾ ਕਰੀਏ: ਉਹ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਹਨ).
ਜਾਰਜੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਿਉਂ ਕੀਤਾ ਕਿ ਚੱਲਾ, ਰੇਖਾਨ, ਟੇਰਾਗਨ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਹੇਠੋਂ ਉਗ ਰਹੀ ਮੇਥੀ ਇਕ ਅਜਨਬੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਪਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਕ ਅਜਨਬੀ ਅਜਨਬੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲੇ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਿਆਰਾ. ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤਿਆਰ ਪਾ powderਡਰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਰਜੀਅਨ ਸ਼ੈੱਫ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਜੇ ਕੰਨ-ਸੁਨੇਲੀ ਇਹ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤਿਸਵੀ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਹੌਪਸ-ਸੁਨੇਲੀ… ਮੇਥੀ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਵਿਨੀਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਹੈ.