ਜਾਪਾਨੀ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਮਿਤਸੁਰੂ ਕਾਕੀਮੋਟੋ ਲਿਖਦੇ ਹਨ: “ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਜੋ ਮੈਂ 80 ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਨ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਕੁਝ ਉੱਤਰਦਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਚੀਨ ਜਾਂ ਜਾਪਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਹਰ ਕਾਰਨ ਹੈ ".
ਤੀਸਰੀ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿਚ ਚੀਨ ਵਿਚ ਲਿਖੀ ਗਈ ਜਾਪਾਨੀ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਗੀਸ਼ੀ-ਵਾਜਿਨ-ਡੇਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: “ਉਸ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਕੋਈ ਪਸ਼ੂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਾ ਘੋੜੇ ਹਨ, ਕੋਈ ਬਾਘ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਚੀਤਾ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਬੱਕਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਕੋਈ ਮੈਗਪੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੌਸਮ ਹਲਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।” ਜਾਪਦਾ ਹੈ, . ਉਹ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਵੀ ਫੜਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ।
ਉਸ ਸਮੇਂ, ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿੰਟੋ ਧਰਮ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਸੀ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਥਵਾਦੀ, ਕੁਦਰਤ ਦੀਆਂ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ। ਲੇਖਕ ਸਟੀਵਨ ਰੋਜ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਿੰਟੋ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੂਨ ਵਹਾਉਣ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੋਕ.
ਕੁਝ ਸੌ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਜਾਪਾਨ ਆਇਆ, ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀਆਂ ਨੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨੀਆਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀਆਂ। ਸੱਤਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਜਾਪਾਨ ਦੀ ਮਹਾਰਾਣੀ ਜੀਤੋ ਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਭੰਡਾਰਾਂ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਸੀ।
676 ਈਸਵੀ ਵਿੱਚ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰਾਜ ਕਰ ਰਹੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸਮਰਾਟ ਤੇਨਮੂ ਨੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰਮਾਨ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ।
ਨਾਰਾ ਦੌਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 12ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਮੇਜੀ ਪੁਨਰ ਨਿਰਮਾਣ ਤੱਕ 19 ਸਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਜਾਪਾਨੀ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਚੌਲ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਨ। ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਸਿਰਫ਼ ਛੁੱਟੀ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਸੀ। (ਰੇਰੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ)।
ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਸ਼ੋਜਿਨ ਵਿਰੀਆ ਦਾ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਅਨੁਵਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਚੰਗਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਬੁਰਾਈ ਤੋਂ ਬਚਣਾ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬੋਧੀ ਪੁਜਾਰੀਆਂ ਨੇ ਬੁੱਧ ਦੀਆਂ ਸਿੱਖਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਿਆਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਤਪੱਸਿਆ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਆਪਣੇ ਮੰਦਰਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆਇਆ।
13ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਸੋਟੋ-ਜ਼ੈਨ ਸੰਪਰਦਾ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਡੋਗੇਨ ਨੇ ਦਿੱਤਾ। ਡੋਗੇਨ ਨੇ ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੇਨ ਦੀਆਂ ਸਿੱਖਿਆਵਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ। ਉਸਨੇ ਮਨ ਨੂੰ ਰੌਸ਼ਨ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਧਨ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਬਣਾਇਆ।
ਇਸ ਦਾ ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ। ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ ਕੈਸੇਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਛਾਤੀ ਦਾ ਪੱਥਰ"। ਸੰਨਿਆਸੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭਿਕਸ਼ੂ ਆਪਣੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪੱਥਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ 'ਤੇ ਦਬਾਉਂਦੇ ਸਨ। ਕੈਸੇਕੀ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹਲਕਾ ਭੋਜਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਰੰਪਰਾ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।
"ਕਸਾਈ ਗਾਂ ਦਾ ਮੰਦਰ" ਸ਼ਿਮੋਡਾ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ 1850 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪੱਛਮ ਲਈ ਆਪਣੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਮਾਰੀ ਗਈ ਪਹਿਲੀ ਗਊ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬੋਧੀ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਉਲੰਘਣਾ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।
ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਕਵੀ, ਮੀਆਜ਼ਾਵਾ ਨੇ ਇੱਕ ਨਾਵਲ ਬਣਾਇਆ ਜੋ ਇੱਕ ਕਾਲਪਨਿਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਮੇਲਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲਿਖਤਾਂ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ। ਅੱਜ, ਜ਼ੈਨ ਬੋਧੀ ਮੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੋਧੀ ਸੰਪਰਦਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਓ ਦਾਈ (ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ) ਸ਼ੇਖੀ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਬੋਧੀ ਸਿੱਖਿਆਵਾਂ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਡਾ. ਗੇਨਸਾਈ ਇਸ਼ੀਜ਼ੂਕਾ ਨੇ ਇੱਕ ਅਕਾਦਮਿਕ ਕਿਤਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਅਕਾਦਮਿਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ। ਉਸਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਮੈਕਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨੀ ਦਰਸ਼ਨ, ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਅਤੇ ਦੋਆਸਿਜ਼ਮ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰੋਕਥਾਮ ਦਵਾਈ ਦੇ ਉਸ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਅਨੁਯਾਈ ਬਣ ਗਏ. ਜਾਪਾਨੀ ਮੈਕਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
1923 ਵਿੱਚ, ਮਨੁੱਖ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਲੇਖਕ, ਡਾ. ਕੇਲੋਗ, ਲਿਖਦਾ ਹੈ: “. ਉਹ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੀ ਮੀਟ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।” ਕਿਤਾਬ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ, 1899 ਵਿੱਚ, ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਸਮਰਾਟ ਨੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਮਿਸ਼ਨ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਕੀ ਉਸਦੀ ਕੌਮ ਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਕਮਿਸ਼ਨ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਕਿ "ਜਾਪਾਨੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਐਥਲੈਟਿਕ ਹੁਨਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਕੇਸ਼ੀਅਨ ਨਸਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਤਮ ਹਨ। ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਚੌਲ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੀਨੀ, ਸਿਆਮੀ, ਕੋਰੀਅਨ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਦੇ ਹੋਰ ਲੋਕ ਸਮਾਨ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. .
ਮਿਤਸੁਰੂ ਕਾਕੀਮੋਟੋ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ: “ਜਾਪਾਨੀਆਂ ਨੇ ਲਗਭਗ 150 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ”