ਬਰਫ਼ ਯੁੱਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ, ਜੇ ਫਿਰਦੌਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਖਸ਼ਿਸ਼ ਵਾਲੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਕਿੱਤਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਸੀ। ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੱਥ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ, ਜਲਵਾਯੂ ਸੰਕਟ ਦੌਰਾਨ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਗਲੇਸ਼ੀਅਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਜਾਰੀ ਰਹੀ। ਅਤੇ ਮਾਸ-ਖਾਣਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਤ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ (ਵਿਕਾਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ) ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬਚਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਪੁਨਰ-ਜਨਮ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੇ ਇੱਕ ਆਤਮਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਾਣੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਵੱਈਏ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ; ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ, ਪੁਜਾਰੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਸਗੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੂਹਦੇ ਸਨ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਖੇਤੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਸੀ। ਮਿਸਰ ਅਤੇ ਮੇਸੋਪੋਟੇਮੀਆ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਗਏ ਸੰਸਾਰ ਦਾ "ਖੇਤੀਬਾੜੀ" ਦ੍ਰਿਸ਼, - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੁੱਤ ਰੁੱਤ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਸੂਰਜ ਆਪਣੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਕਰੀ ਅੰਦੋਲਨ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਪਲੀਨੀ ਦਿ ਐਲਡਰ (ਈ. 23-79, ਕਿਤਾਬ XXXVII ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਲੇਖਕ. AD 77) ਨੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ: “ਆਈਸਿਸ, ਮਿਸਰੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੀ ਦੇਵੀ, ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ [ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਸੀ] ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਸਿਖਾਈ। ਅਨਾਜ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਜੰਗਲੀ ਉੱਗਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਹਿਲੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ, ਮਿਸਰੀ ਲੋਕ ਫਲਾਂ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ। ਦੇਵੀ ਆਈਸਿਸ ਦੀ ਪੂਰੇ ਮਿਸਰ ਵਿਚ ਪੂਜਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੰਦਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ। ਇਸ ਦੇ ਪੁਜਾਰੀਆਂ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਸਹੁੰ ਖਾ ਕੇ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲਿਨਨ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਪਹਿਨਣ ਲਈ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸ਼ੁੱਧ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਬੀਨਜ਼, ਲਸਣ, ਆਮ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲੀਕ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਸਨ।
ਯੂਰਪੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ, ਜੋ "ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਚਮਤਕਾਰ" ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਗੂੰਜਾਂ ਸੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦੀ ਮਿਥਿਹਾਸ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸਰੀ ਪੰਥ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਸੰਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਲਈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਮੂਰਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਲਈ ਪਿਆਰ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਦੇਵੀ ਹਥੋਰ ਸੀ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਗਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਗਿੱਦੜ ਮੌਤ ਦੇ ਦੇਵਤੇ ਅਨੂਬਿਸ ਦੇ ਚਿਹਰਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।
ਦੇਵਤਿਆਂ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਪੈਂਥੀਅਨਾਂ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਚਿਹਰੇ ਅਤੇ ਆਦਤਾਂ ਹਨ। "ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਸ ਦੀਆਂ ਮਿੱਥਾਂ" ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦਿਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਟਕਰਾਅ ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੇਵਤਿਆਂ ਅਤੇ ਨਾਇਕਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਮਨੁੱਖੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਨੋਟ ਕਰੋ- ਦੇਵਤਿਆਂ ਨੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਖਾਧਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਪ੍ਰਾਣੀ, ਹਮਲਾਵਰ ਅਤੇ ਤੰਗ ਸੋਚ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਉਲਟ। ਇਸ ਲਈ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸੀ - ਬ੍ਰਹਮ ਦੀ ਮੂਰਤ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ! “ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਖੀ ਜੀਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹਾਨਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ-ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਲਿਆ, ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਗੁਜ਼ਾਰੇ ਦੇ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ (ਆਦਮਿਕ ਲੋਕਾਂ) ਨੇ ਖੂਨ-ਪਸੀਨੇ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਇੱਛਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਸੀ। ਵਾਧੂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਸਧਾਰਨ ਸਵੈ-ਇੱਛੁਕਤਾ, ਪਰ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਸਾਡੇ ਲਈ ਕੀ ਬਹਾਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?' ਪਲੂਟਾਰਕ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਗ੍ਰੀਕ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਮੰਨਦੇ ਸਨ। ਫਿਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹੁਣ ਵਾਂਗ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਨੀਰ, ਬਰੈੱਡ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸੀ. ਇਹ ਕੋਈ ਇਤਫ਼ਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਦੇਵੀ ਐਥੀਨਾ ਗ੍ਰੀਸ ਦੀ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਬਣ ਗਈ. ਇੱਕ ਬਰਛੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੱਟਾਨ ਨੂੰ ਮਾਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਰੁੱਖ ਉਗਾਇਆ, ਜੋ ਯੂਨਾਨ ਲਈ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ. ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵੱਲ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਯੂਨਾਨੀ ਪੁਜਾਰੀ, ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਅਤੇ ਐਥਲੀਟ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਅਤੇ ਗਣਿਤ-ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਪਾਇਥਾਗੋਰਸ ਇੱਕ ਕੱਟੜ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੀ, ਉਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗੁਪਤ ਗਿਆਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਉਸ ਦੇ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਗਿਆਨ, ਸਗੋਂ ਜਿਮਨਾਸਟਿਕ ਵੀ ਸਿਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਚੇਲੇ, ਖੁਦ ਪਾਇਥਾਗੋਰਸ ਵਾਂਗ, ਰੋਟੀ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਅਤੇ ਉਹ ਖੁਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਮਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਮਾ ਜੀਵਨ ਬਤੀਤ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਉੱਨਤ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ। ਪਲੂਟਾਰਕ ਆਪਣੇ ਗ੍ਰੰਥ ਆਨ ਮੀਟ-ਈਟਿੰਗ ਵਿਚ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: “ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪੁੱਛ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਾਇਥਾਗੋਰਸ ਨੇ ਮਾਸ ਖਾਣ ਤੋਂ ਕੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਸੀ? ਆਪਣੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਇਹ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਹਾਲਾਤਾਂ ਅਤੇ ਮਨ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਹੂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣ, ਆਪਣੇ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਮਾਸ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮੇਜ਼ ਨੂੰ ਮੁਰਦਿਆਂ, ਸੜਦੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਵੇਂ? ਫਿਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜੋ ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਗੂੰਜਿਆ ਅਤੇ ਰਗੜਿਆ, ਚਲਿਆ ਅਤੇ ਜੀਉਂਦਾ ਰਿਹਾ ... ਮਾਸ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸੂਰਜ, ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਚੋਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਲੈਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੁਕਰਾਤ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਚੇਲੇ ਪਲੈਟੋ, ਹਿਪੋਕ੍ਰੇਟਸ, ਓਵਿਡ ਅਤੇ ਸੇਨੇਕਾ ਸਨ।
ਈਸਾਈ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦੇ ਆਗਮਨ ਨਾਲ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਰਹੇਜ਼ ਅਤੇ ਤਪੱਸਿਆ ਦੇ ਦਰਸ਼ਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ।. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਰਚ ਦੇ ਪਿਤਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਓਰੀਜਨ, ਟਰਟੂਲੀਅਨ, ਕਲੇਮੈਂਟ ਆਫ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ। ਪੌਲੁਸ ਰਸੂਲ ਨੇ ਰੋਮੀਆਂ ਨੂੰ ਲਿਖੀ ਆਪਣੀ ਚਿੱਠੀ ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ: “ਭੋਜਨ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ ਪਰਮੇਸ਼ੁਰ ਦੇ ਕੰਮਾਂ ਦਾ ਨਾਸ ਨਾ ਕਰੋ। ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਹੜਾ ਵਿਅਕਤੀ ਪਰਤਾਉਣ ਲਈ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਮਾੜਾ ਹੈ। ਮਾਸ ਨਾ ਖਾਣਾ, ਮੈ ਨਾ ਪੀਣਾ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਨਾ ਕਰਨਾ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਭਰਾ ਠੋਕਰ ਖਾਵੇ, ਜਾਂ ਨਾਰਾਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜਾਂ ਬੇਹੋਸ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ।”
ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਭਾਅ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਇੱਕ ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਹ ਸੀ ਤਪੱਸਿਆ ਅਤੇ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਪ੍ਰਮਾਤਮਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਤੋਬਾ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮਾਸ ਘੱਟ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਲਿਖਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ। ਪਰ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਵਜੋਂ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਇਆ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਲਾਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਊਟਨ ਅਤੇ ਸਪਿਨੋਜ਼ਾ, ਮਾਈਕਲਐਂਜਲੋ ਅਤੇ ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ ਇੱਕ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸਮਰਥਕ ਸਨ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਜੀਨ-ਜੈਕ ਰੂਸੋ ਅਤੇ ਵੁਲਫਗੈਂਗ ਗੋਏਥੇ, ਲਾਰਡ ਬਾਇਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀ, ਬਰਨਾਰਡ ਸ਼ਾਅ ਅਤੇ ਹੇਨਰਿਕ ਇਬਸਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਪੈਰੋਕਾਰ ਸਨ।
ਸਾਰੇ "ਪ੍ਰਬੋਧਿਤ" ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਭਾਅ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਕੀ ਸਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਚੰਗੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਨੂੰਨ ਵਾਲੀ ਸੀ "ਕੁਦਰਤੀਤਾ" ਦਾ ਵਿਚਾਰ, ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਕੁਵੀਅਰ, ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਗ੍ਰੰਥ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:ਮਨੁੱਖ, ਜ਼ਾਹਰ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਹੋਰ ਰਸਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੂਸੋ ਨੇ ਵੀ ਉਸ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤੀ ਪ੍ਰਗਟਾਈ, ਬੇਵਕੂਫੀ ਨਾਲ ਖੁਦ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ (ਜੋ ਕਿ ਫਰਾਂਸ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭਤਾ ਹੈ!)
ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ, ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਖਤਮ ਹੋ ਗਏ. ਸਭਿਅਤਾ ਨੇ ਕੁਦਰਤ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ, ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਨੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਰੂਪ ਲੈ ਲਏ ਹਨ, ਮੀਟ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਦੋਂ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸੀ ਜੋ ਮਾਨਚੈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਪਹਿਲੀ "ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਸੁਸਾਇਟੀ"। ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ 1847 ਦੀ ਹੈ। ਸਮਾਜ ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰਾਂ ਨੇ "ਸਬਜ਼ੀਆਂ" - ਸਿਹਤਮੰਦ, ਜੋਸ਼ਦਾਰ, ਤਾਜ਼ੀ, ਅਤੇ "ਸਬਜ਼ੀਆਂ" - ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਰਥਾਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਖੇਡਿਆ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕਲੱਬ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਦੇ ਨਵੇਂ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਮਾਜਿਕ ਅੰਦੋਲਨ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
1849 ਵਿੱਚ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦਾ ਰਸਾਲਾ, ਦ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਕੋਰੀਅਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ ਸੀ। "ਕੁਰੀਅਰ" ਨੇ "ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ" ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ, ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਾਹਿਤਕ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅਤੇ ਬਰਨਾਰਡ ਸ਼ਾਅ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਸ਼ੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਆਪਣੀ ਬੁੱਧੀ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਅ ਨੇ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ: “ਜਾਨਵਰ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਹਨ। ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।” ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੱਖੀ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਵੀ ਮਾਲਕ ਹੈ: “ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਆਦਮੀ ਇੱਕ ਸ਼ੇਰ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਖੇਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਬਾਘ ਕਿਸੇ ਮਨੁੱਖ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਖ਼ੂਨ-ਖ਼ਰਾਬਾ ਸਮਝਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਉਹ ਖੇਡਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਨਾ ਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਘ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੇਡ ਸੁਸਾਇਟੀ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਪੋਰਟਸ ਕਲੱਬ, ਜਿਸ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਸਾਈਕਲਿੰਗ ਅਤੇ ਐਥਲੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ। 1887 ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਲੱਬ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ 68 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ 77 ਸਥਾਨਕ ਰਿਕਾਰਡ ਬਣਾਏ, ਅਤੇ 1908 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ IV ਓਲੰਪਿਕ ਖੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸੋਨ ਤਗਮੇ ਜਿੱਤੇ।
ਇੰਗਲੈਂਡ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਹਿਰ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਸਮਾਜਿਕ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕਰਨ ਲੱਗੀ। ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਦੀ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ ਨੂੰ ਥੀਓਸੋਫੀ ਅਤੇ ਮਾਨਵ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਸਹੂਲਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 1867 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਮਾਜਾਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ, 1868 ਵਿੱਚ, ਪਾਦਰੀ ਐਡੁਆਰਡ ਬਲਜ਼ਰ ਨੇ ਨੌਰਡੌਸੇਨ ਵਿੱਚ "ਯੂਨੀਅਨ ਆਫ਼ ਫ੍ਰੈਂਡਜ਼ ਆਫ਼ ਦ ਨੈਚੁਰਲ ਵੇਅ ਆਫ਼ ਲਾਈਫ" ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ 1892 ਵਿੱਚ ਗੁਸਤਾਵ ਵਾਨ ਸਟ੍ਰੂਵ ਨੇ ਸਟਟਗਾਰਟ ਵਿੱਚ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਮਾਜ" ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। "ਜਰਮਨ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੋਵੇਂ ਸਮਾਜ XNUMX ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਗਏ। ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ, ਰੂਡੋਲਫ ਸਟੀਨਰ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਮਾਨਵ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਂਜ਼ ਕਾਫਕਾ ਦਾ ਵਾਕੰਸ਼, ਐਕੁਏਰੀਅਮ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: "ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤੀ ਨਾਲ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਨਹੀਂ ਖਾਵਾਂਗਾ," ਸੱਚਮੁੱਚ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲਾ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਦੇ ਆਦਰਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਇਤਿਹਾਸ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਫਰਡੀਨੈਂਡ ਡੋਮੇਲ ਨਿਯੂਵੇਨਹੂਇਸ। XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜਨਤਕ ਹਸਤੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਡਿਫੈਂਡਰ ਬਣ ਗਈ। ਉਸਨੇ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿਆਂਪੂਰਨ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਭਿਅਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਡੋਮੇਲਾ ਇੱਕ ਸਮਾਜਵਾਦੀ ਅਤੇ ਅਰਾਜਕਤਾਵਾਦੀ, ਵਿਚਾਰਾਂ ਅਤੇ ਜਨੂੰਨ ਵਾਲਾ ਆਦਮੀ ਸੀ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ, ਪਰ ਉਸਨੇ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਬੀਜਿਆ। 30 ਸਤੰਬਰ 1894 ਨੂੰ ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਡਾਕਟਰ ਐਂਟਨ ਵਰਸਖੋਰ ਦੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀ 'ਤੇ, ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ 33 ਲੋਕ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਸਮਾਜ ਨੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਵਿਰੋਧੀਆਂ ਨੂੰ ਦੁਸ਼ਮਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ। ਅਖ਼ਬਾਰ “ਐਮਸਟਰਡੈਮੇਟਸ” ਨੇ ਡਾ. ਪੀਟਰ ਟੇਸਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਲੇਖ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ: “ਸਾਡੇ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਮੂਰਖ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅੰਡੇ, ਬੀਨਜ਼, ਦਾਲ ਅਤੇ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਇੱਕ ਕੱਟ, ਐਂਟਰਕੋਟ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਦੀ ਲੱਤ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਭਰਮ ਭਰੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਸੜਕਾਂ 'ਤੇ ਨੰਗੇ ਹੋ ਕੇ ਘੁੰਮ ਰਹੇ ਹੋਣਗੇ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ "ਹੱਥ" (ਜਾਂ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ!) ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਡੋਮਲੀ ਨੇ ਫ੍ਰੀ ਥੀਕਿੰਗ ਨਾਲ ਜੁੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਹੇਗ ਅਖਬਾਰ "ਪੀਪਲ" ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਨਿੰਦਾ ਕੀਤੀ: "ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਔਰਤ ਹੈ: ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ ਆਪਣੇ ਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕੱਟਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚੋਣਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਣ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਵੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ!" ਫਿਰ ਵੀ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 1898 ਵਿੱਚ ਹੇਗ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਯੂਨੀਅਨ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਤੋਂ 10 ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਇਸਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ 1000 ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਈ ਸੀ!
ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਘੱਟ ਗਈ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ। ਅਤੇ ਸਿਰਫ 70ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ XNUMXਵਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਹਾਲੈਂਡ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪਹੁੰਚ ਨਾਲ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ - ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਵੇਰੇਨ ਵੈਨ ਪੁਟਨ ਦੀ ਖੋਜ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਸੋਚ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ! ਵਿਗਿਆਨੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਮਾਨਸਿਕ ਯੋਗਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਸੀ, ਜੋ ਕੁੱਤਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸਨ. 1972 ਵਿੱਚ, ਟੇਸਟੀ ਬੀਸਟ ਐਨੀਮਲ ਰਾਈਟਸ ਸੋਸਾਇਟੀ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਇਸ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਨੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਭਿਆਨਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਹੱਤਿਆ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕੀਤਾ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਸਨਕੀ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਦਰਸ਼ ਵਜੋਂ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਥੋਲਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਇਟਲੀ, ਸਪੇਨ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਹੋਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੋਈ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਸਮਾਜਿਕ ਅੰਦੋਲਨ ਨਹੀਂ ਬਣ ਸਕਿਆ। ਫਿਰ ਵੀ, "ਮੀਟ-ਵਿਰੋਧੀ" ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਅਨੁਯਾਈ ਵੀ ਸਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਜਾਂ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਹਿਸ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ - ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।
ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ, ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਜ਼ੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਇਟਾਲੀਅਨ "ਬਾਕੀ ਨਾਲੋਂ ਅੱਗੇ" ਹਨ। ਇਸ ਖਿੱਤੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੇ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਜਨਤਕ ਵਿਰੋਧੀ ਲਹਿਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ। ਪਰ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਵਾਦ ਅਜੇ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ - ਯਾਨੀ ਕਿ, ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ! ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੈਫੇ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗੇ। ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਨੂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕਹੋ, ਰਵਾਇਤੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਭਿੰਨ-ਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ, ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਹੈ! ਇਸ ਲਈ, ਕੋਈ ਜੋ ਵੀ ਕਹੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੂਰਬੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਲਈ ਫੈਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਜਿਸ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਫਰਾਂਸ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ "ਮਾਸਾਹਾਰੀ" ਹੈ।