ਸਾਡੀਆਂ ਮਾਵਾਂ, ਦਾਦੀਆਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਬਾਗ ਹੈ, ਜਾਣ ਬੁੱਝ ਕੇ ਸਲਾਦ, ਪਾਰਸਲੇ, ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਸਾਗ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਹੀ ਕਿਉਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ? ਗੋਭੀ, ਬਰੋਕਲੀ, ਪਾਲਕ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਹੀ ਸਾਡੇ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਕਿਉਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?
ਸਾਗ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡੰਡੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਕੈਂਸਰ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਟੀਨ, ਬੀਟਾ-ਕ੍ਰਿਪਟੋਕਸੈਂਥਿਨ, ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਾਗ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ 9% ਦੀ ਕਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਤਣੇ ਅਤੇ ਸਾਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਸ਼ੇਖੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਗ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
- ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ - ਅੱਖ ਦੇ ਲੈਂਸ ਅਤੇ ਰੈਟੀਨਾ ਦੇ ਮੈਕੁਲਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੱਖ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ ਅਤੇ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਮੈਕੂਲਰ ਡੀਜਨਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਅੰਨ੍ਹੇਪਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਲੂਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛਾਤੀ ਦਾ ਕੈਂਸਰ, ਫੇਫੜਿਆਂ ਦਾ ਕੈਂਸਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਬਾਇਓਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਹੈ ਜੋ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿਚ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ ਹਨ। Quercetin ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਮਾਸਟ ਸੈੱਲ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਟਰਲੇਯੂਕਿਨ -6 ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਗ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਤੱਕ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਰੇਂਜ ਅਮੀਰ ਹੈ: ਮਿੱਠਾ, ਕੌੜਾ, ਮਿਰਚ, ਨਮਕੀਨ. ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਸਪਾਉਟ, ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ. ਪਰਿਪੱਕ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੋਭੀ, ਬੀਟ, ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਰੁਗੁਲਾ ਅਤੇ ਰਾਈ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਗ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਗ ਵਰਗੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਭੁੱਲੇ ਹੋਏ ਖਜ਼ਾਨੇ ਨੂੰ ਅਣਗੌਲਿਆ ਨਾ ਕਰੋ!
ਫੋਟੋ ਸ਼ੂਟ: