ਨਿਰੀਖਕ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਕਸਤ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਮਰੀਕੀ ਅਖਬਾਰ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਟ੍ਰਿਬਿਊਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਲੋਕ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਨਹੀਂ ਹਨ (ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੁਣ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 30 ਮਿਲੀਅਨ ਹਨ - ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ) ਨੂੰ ਕੋਈ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ - ਪਲੇਸਬੋ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ।
ਸਮਾਜ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪੋਸ਼ਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਬਣ ਗਈ ਹੈ (ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ)। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ: ਮੌਜੂਦਾ ਸਾਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸੱਤ ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਵੇਚੇ ਜਾਣਗੇ!
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿੰਨੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ? ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਡਾਕਟਰਾਂ (ਡਲਹੌਜ਼ੀ ਮੈਡੀਕਲ ਸਕੂਲ ਤੋਂ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਔਸਤਨ 242% ਵੱਧ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹਨ: ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 2011 ਵਿੱਚ ਗਣਨਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 76% ਵੱਧ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ ਅਤੇ 518% ਵੱਧ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ!
ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ, ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਛੋਟੇ ਲਈ ਐਫ ਡੀ ਏ) ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਵੇਂ, ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" (ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ) ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਦੀਆਂ ਰਹਿਣਗੀਆਂ.
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਈਮਾਨਦਾਰੀ ਅਤੇ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਢੁਕਵੇਂ ਕਵਰੇਜ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ "ਚਟਣੀ" ਦੇ ਤਹਿਤ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
2012 ਵਿੱਚ, ਇਤਾਲਵੀ ਸੇਲੀਏਕ ਮਾਹਿਰਾਂ ਐਂਟੋਨੀਓ ਸਬਾਤਿਨੀ ਅਤੇ ਗਿਨੋ ਰੋਬਰਟੋ ਕੋਰਾਜ਼ਾ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਭਾਵ, ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਕੋਈ (ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਜਾਂ ਲਾਭਕਾਰੀ) ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ ਖਾਸ ਬਿਮਾਰੀ.
ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਅਧਿਐਨ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ "ਗਲੂਟਨ ਵਿਰੋਧੀ ਪੱਖਪਾਤ ਇਸ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਾੜਾ ਹੈ।" ਅਜਿਹਾ ਭੁਲੇਖਾ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕੀ ਉਪਯੋਗਤਾ ਦੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ - ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਜਾਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਰਖ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਫੂਡ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਕਾਰ ਹੈ (ਕਿਉਂਕਿ ਖੰਡ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸਾਬਤ ਹੋਈ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਹੈ)।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵੱਡੀਆਂ ਕਾਰਪੋਰੇਸ਼ਨਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਵਾਲਮਾਰਟ) ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕਲਾਊਡ ਰਹਿਤ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਖੇਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣੇ ਲੋਭੀ ਸੁਪਰ-ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਆਮ ਖਪਤਕਾਰ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ - ਅਕਸਰ ਇਹ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਸ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਫ਼ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
ਅਰਧ-ਮਿਥਿਹਾਸਕ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ" ਸਿਰਫ਼ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਦ ਕਰਨਾ ਹੈ (ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ)। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਗਲ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਬਿਲਕੁਲ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ! ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਫੋਬੀਆ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਾਸ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਕੋਈ ਚੁਸਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉਹ ਮਰੇ ਹੋਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਭੁੱਖੇ ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਸਾਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਪਨੀਰ ਸਮੇਤ), ਚਾਵਲ, ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ, ਮੱਕੀ, ਆਲੂ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਬਕਵੀਟ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ। ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਕੱਚੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਮਹਿੰਗੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ - ਅਕਸਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ - ਅਜਿਹੀ ਖੁਰਾਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।