ਜਦੋਂ ਫਲ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਹਰ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਸਹਿਮਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੱਚਾਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੋਗ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੌਗੀ, ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਲੋਹੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ)। . ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 94% ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 19% ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮਾਤਰਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਲਫਰ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਥਿਆਮੀਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸੰਭਾਵੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ (ਉਬਾਲਣ ਜਾਂ ਭਾਫ਼) ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਕਈ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਾਂਗ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਖੁਰਮਾਨੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ।