ਮੀਟਰ.
1. ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ
ਸਣ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੁਆਦ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿਆ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪਹਿਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਪਕਵਾਨਾਂ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਫਲਾਂ ਦੀ ਸਮੂਦੀ) ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਵੇਖਣਾ ਜਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਿੱਟੀ ਚਿਆ ਖਰੀਦੋ - ਇਹ ਬੀਜ ਆਪਣੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਅਦਿੱਖ ਅਤੇ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ਟ ਹੋਣਗੇ।
2. ਅੰਡੇ ਦੀ ਬਜਾਏ
ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਚਿਆ ਬੀਜ ਲਗਭਗ 40 ਅੰਡੇ ਬਦਲਦਾ ਹੈ! ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਬੀਜ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ.
1 ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ:
1. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਮੋਰਟਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂਅਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ), 1 ਚਮਚ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਚਿਆ ਬੀਜ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਚਿਆ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਜ਼ਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ), ਤਾਂ ਬੇਕਾਰ ਫਲੈਕਸ ਬੀਜ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ - ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)।
2. ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ 3 ਚਮਚ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਤਰਲ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ - ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ। ਇਹ ਸਾਡੇ "ਜਾਦੂ" ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਜੈਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ। 5-10 ਮਿੰਟ ਖੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਜੈਲੀ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ, ਇੱਕ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਵਾਂਗ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਾਈਡਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੋਵੇਗਾ।
3. ਅੱਗੇ, ਇਸ "ਜੈਲੀ" ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ।
3. ਮਾਰਜਰੀਨ ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ
ਕਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ... ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਦੁਬਾਰਾ, ਫਲੈਕਸ ਅਤੇ ਚਿਆ ਦੇ ਬੀਜ ਬਚਾਅ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਹਨ! ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ -3, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਅਜਿਹੀ ਤਬਦੀਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੱਟ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ. ਬੀਜ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇਣ.
1. ਗਣਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਬਦਲਵੇਂ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਗਣਨਾ ਸਕੀਮ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ) ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ 3 ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕਰੋ: ਭਾਵ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ 3 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਹੋ, ਜੇਕਰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 13 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਕੱਪ ਚੀਆ ਜਾਂ ਫਲੈਕਸ ਬੀਜ ਪਾਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਅੱਧੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰਕਮ ਨੂੰ 3 ਨਾਲ ਨਾ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਪਰ 2 ਨਾਲ ਵੰਡੋ: ਕਹੋ, ਜੇ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 1 ਕੱਪ ਮੱਖਣ ਸੀ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ 12 ਕੱਪ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 12 ਕੱਪ ਬੀਜ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ .
2. ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੇ 9 ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਦਾ 1 ਹਿੱਸਾ ਲਓ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਦੁਬਾਰਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ "ਜੈਲੀ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
3. ਅੱਗੇ, ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਬਦਲਿਆ ਹੈ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ - ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਜਿਵੇਂ ਕੁਝ ਹੋਇਆ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ
ਗਰਾਊਂਡ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਚਿਆ ਬੀਜ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 14 ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਚਿਆ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲੋ, ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ "1 ਕੱਪ ਆਟਾ ਲਓ", ਸਿਰਫ 34 ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ 14 ਕੱਪ ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਅਜਿਹੀ ਤਬਦੀਲੀ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
5. ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਦੀ ਬਜਾਏ
ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੱਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ: ਇਹ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘਣਤਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਸਿਹਤ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੱਮ ਨੂੰ ਚੀਆ ਜਾਂ ਫਲੈਕਸ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
1. ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੰਮ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 1:1 ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਧਾਰਨ!
2. 1 ਸਰਵਿੰਗ ਫਲੈਕਸ ਜਾਂ ਚਿਆ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ 2 ਸਰਵਿੰਗ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ 2 ਚਮਚ ਚੀਆ ਜਾਂ ਫਲੈਕਸ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ 4 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ "ਮੈਜਿਕ ਜੈਲੀ" ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।
3. ਅੱਗੇ, ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਉ.
ਫਲੈਕਸਸੀਡਜ਼ ਅਤੇ ਚਿਆ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਗੇ! ਇਹ ਅੰਡੇ, ਆਟਾ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬਣਾਵੇਗਾ!