ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗਾ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੀ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਤਾਂ 120 ਅਤੇ 500 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸਾਧਾਰਨ-ਵਜ਼ਨ ਜਾਂ ਵੱਧ ਭਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਨੇ ਵਾਧੂ 200 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਲਈਆਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਖ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੋਈ। ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸੁਗੰਧ, ਸਵਾਦ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੁਡਿੰਗਸ, ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗਜ਼, ਸੂਪ, ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਕਸਟੈਂਡਰ (ਇਸ ਨੂੰ ਸਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਿੱਸੇ) ਜਾਂ ਫੈਟ ਸਿਮੂਲੈਂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਰਮਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਗਠੜੀਆਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਹਨ। ਕੀ ਅਜੇ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਸੰਜਮ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ? ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਤਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਿਪਸ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤੋਂ, ਕੁਝ ਮੋਟੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ XNUMX-XNUMX ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਨੂੰ ਇਹ ਸੁਚੇਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਕੈਲੋਰੀ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਪੂਰਨ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਪੈਟਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਟ੍ਰਾਂਸ-ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜੋ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ-ਅਧਾਰਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ ਹਨ: ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਪੌਲੀਡੇਕਸਟ੍ਰੋਜ਼, ਸੋਧਿਆ ਸਟਾਰਚ, ਓਟ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੂਨ ਪੇਸਟ। ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਕੈਚੱਪਾਂ, ਸਾਸ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਲਈ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ - ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਤੋਂ, ਕੁਝ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਖੱਟੇ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡਰੈਸਿੰਗਾਂ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਦਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਲੋਕ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਣਾ, ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡਾਂ ਦੇ ਸਧਾਰਣਕਰਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਓਟ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਅਤੇ ਸਿਸਟੋਲਿਕ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੇ ਲਿਪਿਡ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲ ਕਿੰਨੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ? ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਹੁਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਰਤਣ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਲੀਡੇਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਜੁਲਾਬ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਓਲੇਸਟ੍ਰਾ (ਓਲੀਨਾ) ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਅਕਸਰ ਕੁਝ ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਬੇਲੋੜੀ ਘਾਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਸਿਹਤ ਮੁੱਲ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਦਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਤੁਹਾਡੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।