ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ, ਸਾਰੇ ਖਮੀਰਾਂ ਵਾਂਗ, ਫੰਜਾਈ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਮੈਂਬਰ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਸੈੱਲਡ ਉੱਲੀਮਾਰ Saccharomyces Cerevisae ਦਾ ਇੱਕ ਤਣਾਅ। ਉਹ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੰਨੇ ਜਾਂ ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਗੁੜ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਧੋਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਫਿਰ ਫਲੇਕਸ, ਦਾਣਿਆਂ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬਰੂਅਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਂਗ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ
ਅਨਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਾਂ ਖਣਿਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੇਵਲ ਉਹ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਮੀਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਮੀਰ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ, ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਵਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਲਾਭ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ, ਸੋਡੀਅਮ-ਅਨੁਕੂਲ, ਚਰਬੀ-ਰਹਿਤ, ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਖਮੀਰ ਦੋਵੇਂ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। B12 ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ - ਇਹ ਲਾਲ ਰਕਤਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਡੀਐਨਏ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਸਹੀ ਗਠਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸਦੀ ਘਾਟ ਅਨੀਮੀਆ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਬੀ 12 ਦੀ ਔਸਤ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ 2,4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਆਮ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ 2,2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ B12 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ ਲਗਭਗ ਸਾਰਾ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਨੌਂ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੀ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ, ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ 1-3 ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਵਾਇਰਲ, ਫੰਗਲ ਅਤੇ ਪਰਜੀਵੀ ਲਾਗਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਇਸਦੇ ਪੰਚੀ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਚੀਸੀ ਨੋਟਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ, ਪੌਪਕੌਰਨ ਉੱਤੇ ਖਮੀਰ ਛਿੜਕੋ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਸਾਸ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਨੀਰ ਬਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਤੁਹਾਡੀ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ।