ਖਾਣਯੋਗ ਮੋਰੇਲ (Morchella esculenta) ਫੋਟੋ ਅਤੇ ਵੇਰਵਾ

ਮੋਰੇਲ (ਮੋਰਚੇਲਾ ਐਸਕੂਲੇਂਟਾ)

ਫਲ ਸਰੀਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰੇਲ ਅੰਦਰੋਂ ਵੱਡਾ, ਮਾਸ ਵਾਲਾ, ਖੋਖਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, 6-15 (20 ਤੱਕ) ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ "ਲੱਤ" ਅਤੇ ਇੱਕ "ਟੋਪੀ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੋਰੇਲ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਮੋਰੇਲ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰੇਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਜਾਂ ਅੰਡਕੋਸ਼-ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਚਪਟਾ-ਗੋਲਾਕਾਰ ਜਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਤ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦੀ ਉਚਾਈ - 3-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਵਿਆਸ - 3-6 (8 ਤੱਕ) ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ। ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਭੂਰਾ ਤੱਕ; ਉਮਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਟੋਪੀ ਦਾ ਰੰਗ ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੂੜੇ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸਤਹ ਬਹੁਤ ਅਸਮਾਨ, ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਕਾਰ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਟੋਏ-ਸੈੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਈਮੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਨਿਯਮਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਗੋਲ ਦੇ ਨੇੜੇ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੰਗ (1 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾਈ), ਸਿਨੁਅਸ ਫੋਲਡ-ਪਸਲੀਆਂ, ਲੰਬਕਾਰੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਵਰਸ, ਸੈੱਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੈੱਲ ਅਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਨੀਕੋੰਬ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰੇਲ ਲਈ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ - honeycomb morel.

ਲੈੱਗ ਮੋਰੇਲ ਬੇਲਨਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੇਸ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰ ਖੋਖਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਕੈਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਕੈਵਿਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ), ਭੁਰਭੁਰਾ, 3-7 (9 ਤੱਕ) ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ ਅਤੇ 1,5-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਵਾਨ ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ, ਤਣਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਕਰੀਮੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਪੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ, ਤਣਾ ਭੂਰਾ, ਮੀਲਦਾਰ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫਲੈਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਮਿੱਝ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸਰੀਰ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਟਾ, ਚਿੱਟਾ-ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੀਲਾ-ਓਚਰ), ਮੋਮੀ, ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਕੋਮਲ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਝ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ।

ਬੀਜਾਣੂ ਪਾਊਡਰ ਪੀਲਾ, ਹਲਕਾ ਗੇਰੂ. ਬੀਜਾਣੂ ਅੰਡਾਕਾਰ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਘੱਟ ਹੀ ਦਾਣੇਦਾਰ, ਰੰਗਹੀਣ, 19–22 × (11–15) µm ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ (asci) ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੈਪ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। Asci ਬੇਲਨਾਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ 330 × 20 ਮਾਈਕਰੋਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰੇਲ ਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਦੇ ਸਮਸ਼ੀਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੱਕ, ਨਾਲ ਹੀ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਤਸਮਾਨੀਆ ਵਿੱਚ। ਇਕੱਲੇ, ਘੱਟ ਹੀ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ; ਕਾਫ਼ੀ ਦੁਰਲੱਭ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੋਰੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ। ਇਹ ਉਪਜਾਊ, ਚੂਨੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ - ਨੀਵੇਂ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਹੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ਤੱਕ: ਹਲਕੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ (ਬਰਚ, ਵਿਲੋ, ਪੋਪਲਰ, ਐਲਡਰ, ਓਕ, ਸੁਆਹ ਅਤੇ ਐਲਮ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ , ਪਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ; ਘਾਹ ਵਾਲੇ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਆਮ (ਲਾਅਨ ਅਤੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ, ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਕਲੀਅਰਿੰਗ ਅਤੇ ਕਲੀਅਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਡਿੱਗੇ ਹੋਏ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਟੋਇਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਨਦੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ)। ਇਹ ਰੇਤਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੈਂਡਫਿਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਅੱਗ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗਾਂ, ਸਾਹਮਣੇ ਵਾਲੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਅਤੇ ਲਾਅਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਲੀ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ, ਮੱਧ ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਬਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਘਾਹ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ: ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਖੱਡਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਅਨ ਵਿੱਚ।

ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਉੱਲੀ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਮਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ - ਮਾਰਚ ਤੋਂ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਉੱਲੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ, ਪਰ ਅੱਧ ਜੂਨ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਨਿੱਘੀ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਵੀ।

ਖਾਣਯੋਗ ਮੋਰੇਲ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਹ ਕੋਨੀਕਲ ਮੋਰੇਲ ਅਤੇ ਟੋਪੀ ਦੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ, ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚੇ ਮੋਰੇਲ ਦੁਆਰਾ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਗੋਲ ਮੋਰੇਲ (ਮੋਰਚੇਲਾ ਰੋਟੁੰਡਾ) ਇਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮੋਰੇਲ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੀਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਸ਼ਰਤੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ। ਇਹ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੋਰੇਲ ਬਾਰੇ ਵੀਡੀਓ: