ਸੁੱਕ ਰਹੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ

XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਖਾਣ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ.

ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਘਾਟ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕੇ ਹੋਏ ਵਿਕਾਸ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਲੋਕ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਅਤੇ ਵਾਧੇ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਲੈਣ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਅੰਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅਜੇ ਵੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਫਾਇਦੇ ਹਨ.

ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦੇ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ:

• ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਭਾਰ.
• ਕੁਦਰਤੀ.
• ਘੱਟ ਕੀਮਤ.
• ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ.
• ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਅਰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ.

ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ .ੰਗ

ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਬੀਫ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਨਹੀਂ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ. ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਮੱਛੀ ਅਕਸਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਫਿਰ ਉਹ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਚਲਦੀ ਹੈ.

ਮੱਛੀ ਮੋਟੇ ਧਾਗੇ ਜਾਂ ਤਾਰ (ਮੱਛੀ ਦੇ ਅਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ)' ਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲਟਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮੌਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ 4 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 10 ਤਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਲੋਕ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ coverੱਕਣ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਵੱਛ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਕੈਬਨਿਟ ਵਿਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਮੀਟ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਐਕਸਪੋਜਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਉੱਥੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ), ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਇੱਕ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ ਨਾਲ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, 1 ਸਟੈਂਡਰਡ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਲਗਭਗ 1.5 ਕਿਲੋ ਮੀਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ.

ਜੇ ਸਟੋਵ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹਵਾਦਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਵਨ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ 2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਜੇ ਹੈ ਤਾਂ, ਹਵਾਦਾਰੀ modeੰਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. 50-60 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 10-12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕੋ. ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ glassੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਧਾਰਣ ਕੱਚ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.