ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾ ਵੱਲ ਕਿਵੇਂ ਲਿਜਾਇਆ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨੀ ਦੇ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ?
ਫ੍ਰਾਂਸੋਇਸ ਵੇਟਲ '
ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੁੱਕ, ਸੱਚਮੁੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸੀ. ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਉਸਨੇ ਖੁਦਕੁਸ਼ੀ ਕਰ ਲਈ।
ਵੈਟਲ 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਸਨ. ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੇਫਰਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਕਿਸਾਨੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਕੁਝ ਕਰੇ. ਵਧੇ ਹੋਏ ਫ੍ਰਾਂਸਕੋਇਸ ਦੇ ਪਿਤਾ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਰਾਜਧਾਨੀ ਆਪਣੇ ਗੌਡਫਾਦਰ ਕੋਲ ਭੇਜਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਸੀ. ਉਪਭੋਗਤਾ ਪ੍ਰਿੰਸ ਆਫ ਕੌਂਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ, ਜਿਹੜਾ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਘਾਤਕ ਘਟਨਾ ਬਣ ਗਿਆ.
ਕੌਂਡੇ ਦੇ ਰਾਜਕੁਮਾਰ ਨੇ ਰਾਜਾ ਲੂਈਸ XIV ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ ਲਈ ਚੈਟੋ ਡੀ ਚੈਂਟੀਲੀ ਵਿਖੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਗਤ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਹੈ. ਟੇਬਲ ਦਾ ਸੰਗਠਨ ਉਪਭੋਗਤਾ ਦੇ ਮੋersਿਆਂ 'ਤੇ ਟਿਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੀ: ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਚਾਰ ਭੋਜਨ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਕਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ. ਲੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ ਨੂੰ, ਰਾਜਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ; ਵਰਟੇਲ ਆਪਣੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਗਈ ਅਤੇ ਸ਼ਰਮ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਤਲਵਾਰ ਉੱਤੇ ਛਾਤੀ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੀ.
ਲੂਸੀਅਨ ਓਲਿਵੀਅਰ
ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਜੋ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਸਲਾਦ "ਓਲੀਵੀਅਰ" ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗਰਾਸ, ਤਿੱਤਰ, ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਉੱਗਦੀ ਸੀ, ਜੋ ਸਾਸ ਪ੍ਰੋਵੇਨਕਲ ਨਾਲ coveredੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ.
ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾ ਕਰਦਿਆਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਲਿਵੀਅਰ ਦੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਨਾਲ, ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਬੇਕਾਰ ਗੜਬੜ ਵਿੱਚ ਭੜਕਾਇਆ. ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗੁੱਸਾ ਆਇਆ। ਆਖਰਕਾਰ, ਉਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਮੁਨਾਫੇ ਵਿਚ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ. ਸ਼ੈੱਫ ਨਤੀਜੇ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ.
Ferran Adrià
ਸ਼ੈੱਫ ਫੇਰਾਨ ਐਡਰਿ accident ਹਾਦਸੇ ਦੁਆਰਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ. ਤੁਹਾਡੀ ਅਗਲੀ ਛੁੱਟੀ ਦੌਰਾਨ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਫੌਜੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰ .ੇ ਤੇ ਕੁਝ ਪੈਸੇ ਕਮਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਫਰੈਂਡ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਸੀ, ਜੋ ਮਾਲਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸੱਦਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਸੀ. 3 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਫੇਰਾਨ ਐਡਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਅਹੁਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਨਵਾਂ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲੱਗੀ.
ਅੱਜ, ਫੇਰਾਨ ਐਡਰਿà - ਅਣੂ ਗੈਸਟਰੋਨੀ ਦੀ ਅਵੈਧ-ਗਾਰਡ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਗੁਰੂ. ਸਪੇਨ ਵਿਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਸਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਡਾਲੀ, ਗੌਡੀ ਜਾਂ ਪਿਕਸੋ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਹੈ.
ਗੋਰਡਨ ਰਾਮਸੇ
ਅੰਗਰੇਜ਼ ਰੈਮਸੇ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਫੁੱਟਬਾਲ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਵੇਖਿਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੱਟ ਇਨ੍ਹਾਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਪੁਲਿਸ ਫੋਰਸ ਜਾਂ ਨੇਵੀ ਵਿਚ ਦਾਖਲਾ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਸਫਲ ਰਿਹਾ. ਇਸ ਲਈ, ਉਸਨੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
1998 ਵਿਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਰਾਇਲ ਹਸਪਤਾਲ ਰੋਡ ਵਿਖੇ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਗੋਰਡਨ ਰਮਸੇ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ, ਜਿਸਨੇ ਉਸ ਦੇ ਵੱਧ ਰਹੇ ਸਾਮਰਾਜ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ. ਇਹ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੁਨੀਆਂ ਕੀ ਗੁਆ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਗੋਰਡਨ ਰਮਸੇ ਦੀ ਕਿਸਮਤ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਹੇਸਟਨ ਬਲੂਮੈਂਟਲ
ਬਲੂਮੇਨਥਲ ਅਣੂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਲਈ ਉਸਦੇ ਜਨੂੰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੇ ਪਕਵਾਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਰਵਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠ ਵਿਕਰੇਤਾ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਪੰਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘੁੱਗੀ ਦੀ ਛਾਤੀ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਜੈਲੀ, ਲੈਵੈਂਡਰ, ਸੀਪ, ਜਨੂੰਨ ਫਲ, ਦਾਲੀਆਂ ਗੋਭਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ.
ਹੇਸਟਨ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਿ ਫੈਟ ਡਕ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੈ ਅਤੇ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਰਬੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਬਲੂਮੇਨਥਲ ਨੇ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਡਿਸਕਵਰੀ ਚੈਨਲ ਦੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਬੈਸਟਸੈਲਰ "ਰਸੋਈ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ" ਲਿਖਿਆ.
ਜੈਮੀ ਓਲੀਵਰ
ਫਿਰ ਵੀ, "ਨੰਗੇ ਸ਼ੈੱਫ" ਬਾਰੇ ਸੁਣ ਕੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀਵਾਦ ਦੀ ਕੁੱਕ-ਟੂ-ਪਰਸਨ ਵਕਾਲਤ ਵੱਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੈ - ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ "ਕੱਪੜਿਆਂ" ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਓਲੀਵਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਹਨ।
ਜੈਮੀ - ਸਿਹਤਮੰਦ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਖਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੜਾਕੂ. ਉਹ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਸਕੂਲ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ. ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ, ਉਹ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕਿੰਗਡਮ ਦੇ ਚੈਵਲੋਰਸ ਆਰਡਰ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਈਟ ਹੈ.
Usਗਸਟੇ ਐਸਕੋਫੀਅਰ
ਐਸਕਫਿਅਰ ਦਾ ਬਚਪਨ ਇਕ ਰਚਨਾਤਮਕ ਸੁਭਾਅ ਸੀ, ਬਰੀਕ ਕਲਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਦਾ ਸ਼ੌਕੀਨ. ਆਪਣੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਅਕਸਰ ਸਾਹਿਤਕ ਤੁਲਨਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਸੀ; ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ, ਡੱਡੂ ਦੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ “ਡਰੱਮਸਟੈਕਸ ਨਿੰਪਸ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 13 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, usਗਸਟ ਨੇ ਚਾਚੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਲਈ.
ਐਸਕੋਫੀਅਰ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਨਵਾਂ ਤਰੀਕਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ - ਇੱਕ ਲਾ ਕਾਰਟੇ ਮੀਨੂ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. 1902 ਵਿਚ ਐਸਕੌਫੀਅਰ ਨੇ “ਰਸੋਈ ਗਾਈਡ” ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿਚ 5,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਵਾਨਾ ਸਨ. ਇਹ ਕੰਮ ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਦੇ ਕੁੱਕਾਂ ਲਈ ਇਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.