ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਇਹ ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਸਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੀਮਤੀ ਤਰਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਨਾ ਫੈਲ ਸਕੇ. ਕੋਕੋ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੈਲੋ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਪੀਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਈਸਵੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਐਜ਼ਟੈਕ ਇਸ ਨੂੰ ਰਹੱਸਮਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਵਿੱਤਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੱਕੀ, ਵਨੀਲਾ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਇਸ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਯੂਰਪੀਅਨ, ਜੇਤੂਆਂ ਨੇ ਇਸ ਡਰਿੰਕ - "ਚੋਕਲੇਟਲ" ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਿਆ।
ਮਹਾਂਦੀਪੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਅਮੀਰਸ਼ਾਹੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਸਪੇਨ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸਦੀ ਵੰਡ 'ਤੇ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਸੀ, ਪਰ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਹ ਫਰਾਂਸ, ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਕੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀ ਆਈ ਹੈ: ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸ਼ਹਿਦ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਸ਼ੈੱਫ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਸ ਸਿੱਟੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚੇ ਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਲਈ ਗਰਮ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅਜਿਹਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਠੰਡੇ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਜੋੜਨਾ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਖੋਜ XNUMX ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਡੱਚਮੈਨ ਕੋਨਰਾਡ ਵੈਨ ਹਾਉਟਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸੀ। ਇਸ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅੱਜ ਤੱਕ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਾਰਡ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:
ਹਾਟ ਚਾਕਲੇਟ… ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਸਲੈਬ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਦੁੱਧ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਵਨੀਲਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਝੱਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕੁੱਟੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਕਈ ਵਾਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਨਾਲ। ਚਾਕਲੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੋਕੋ ਪੀਣ ਪਾਊਡਰ ਤੱਕ ਬਣਾਇਆ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇਦਾਰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੋਈ ਵੀ ਕੋਕੋ-ਆਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਹਾਰਡ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਤਤਕਾਲ ਡਰਿੰਕ ਹੋਵੇ, ਸਰੀਰ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀ ਡਿਪ੍ਰੈਸੈਂਟਸ: ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ, ਟ੍ਰਿਪਟੋਫਨ ਅਤੇ ਫੇਨੀਲੇਥਾਈਲਾਮਾਈਨ। ਇਹ ਤੱਤ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ, ਉਦਾਸੀਨਤਾ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਵਧੀ ਹੋਈ ਚਿੰਤਾ ਦੀ ਭਾਵਨਾ, ਅਤੇ ਮਾਨਸਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਕੋ ਵਿਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਐਪੀਕੇਟੈਚਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬੁਢਾਪੇ ਅਤੇ ਟਿਊਮਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, 15 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਛੇ ਸੇਬ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੁਨਸਟਰ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਕੋਕੋ ਵਿੱਚ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਤਹ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਜ਼ਖਮਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਝੁਰੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਪੀਪੀ, ਪ੍ਰੋਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ 50% ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ, ਲਗਭਗ 10% ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸੈਕਰਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਮੋਟਾਪੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਡ੍ਰਿੰਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਢਣ ਨਾਲ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ, ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਇਹ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ ਲਈ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਕੋਝਾ ਨਤੀਜੇ: ਨਾੜੀਆਂ, ਫੋਲਡ, ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਚਟਾਕ, ਸਿਹਤ ਦਾ ਆਮ ਵਿਗਾੜ. ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੱਧਮ ਖਪਤ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਲੀਡਰ ਵੈਨੇਜ਼ੁਏਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਕ੍ਰਿਓਲੋ ਅਤੇ ਫੋਰੈਸਟੋ ਹਨ। "ਕ੍ਰਾਇਓਲੋ" ਪੀਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੁਲੀਨ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਇਹ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਇਸਦਾ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. Forastero ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਉਪਜ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ ਉਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।