ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ: ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਇਹ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਜਾਨਵਰ ਹੈ ...

ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਹ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣਾ ਅਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਮੱਧ ਰਾਜ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ. "ਪੇਟਸਾਈ", ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ-ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਠੰਡੇ-ਰੋਧਕ ਪੌਦਾ, ਚੀਨ, ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ ਉਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਤਿਕਾਰ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ ਤੇ. ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਛੇਤੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਰੂਪ ਹਨ.

ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਘਣੀ ਗੁਲਾਬ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਮਨ ਸਲਾਦ ਰੋਮੇਨ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 30-50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਕੱਟ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸਿਰ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਸਮਤਲ, ਮਾਸਪੇਸ਼, ਚੌੜੀਆਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਰਸਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਗੋਭੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਵਿਅਰਥ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਰਸਦਾਰ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਪੇਕਿੰਗ ਪੱਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹਨ.

ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਿੱਟੇ, ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਪਯੋਗੀ ਭਾਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇਸ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

… ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਜੋ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੋਭੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਪੇਕਿੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ. ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੋਰਸਚਟ ਅਤੇ ਸੂਪ, ਸਟੂ, ਭਰੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ... ਜੋ ਵੀ ਇਸ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਬੋਰਸ਼ਟ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੂਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਇਸਦੇ ਨੇੜਲੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਗੋਭੀ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਖਾਸ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਰ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪੀਕਿੰਗ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੀ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟਡ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਮਚੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ

ਕਿਸ ਨੇ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਕੋਰੀਅਨ ਕਿਮਚੀ ਸਲਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ? ਇਸ ਸਲਾਦ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਸਿਰਫ ਪਾਗਲ ਹਨ.

ਕਿਮਚੀ ਕੋਰੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਇਸਦੇ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਰੀਅਨ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਕਿਮਚੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਕੋਰੀਆਈ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਾਇਆ ਕਿ ਕਿਮਚੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 12, ਪੀਪੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਜੂਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਜੀਵਵਿਗਿਆਨਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਭਾਗ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੋਰੀਆ, ਚੀਨ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਬੁੱ oldੇ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਜੋਸ਼ੀਲੇ ਅਤੇ ਸਖਤ ਹਨ.

ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ

ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀਆਂ ਨੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਵੱਛ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਦੱਸਿਆ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮਨ ਲੇਖਕ ਕੈਟੋ ਦਿ ਐਲਡਰ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਸੀ: "ਗੋਭੀ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਰੋਮ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਡਾਕਟਰ ਦੇ ਜਾਏ 600 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਠੀਕ ਰਿਹਾ."

ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਚਿਕਿਤਸਕ ਵੀ ਹਨ. ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜਿਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦਾ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਇਸਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਖੂਨ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਪਾਨ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲੰਮੀ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ.

ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਜੁੜਵੇਂ ਭਰਾ - ਗੋਭੀ ਸਲਾਦ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਛਾੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ "ਪੇਕਿੰਗ" ਨਾਲੋਂ 2 ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 2 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪੀਕਿੰਗ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਏ, ਸੀ, ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 6, ਪੀਪੀ, ਈ, ਪੀ, ਕੇ, ਯੂ; ਖਣਿਜ ਲੂਣ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਕੁੱਲ ਵਿੱਚ 16, ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੇਤ), ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸ਼ੱਕਰ, ਲੈਕਟੁਸੀਨ ਐਲਕਾਲਾਇਡ, ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ.

ਪਰ ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ, ਸਲਾਦ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਗੋਭੀ, ਜੋ ਕਿ, ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਸਕਦੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਖਾਸ ਭੰਡਾਰਨ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਪੇਕਿੰਗ ਗੋਭੀ ਪਤਝੜ-ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਗ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ.