ਪਨੀਰ - ਉਤਪਾਦ ਵੇਰਵਾ. 40 ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ

ਵੇਰਵਾ

ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮੱਖੀ ਤੋਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਵਰਣਨ ਜਾਂ ਫੋਟੋ ਤੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਸਾਂ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - 25% ਤੋਂ 60% ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ. ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ .ੰਗ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਪਾਚਕਵਾਦ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਫ੍ਰੀਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਬੀ 1 ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੀ 2, ਅਤੇ ਸੀ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਦਿਮਾਗੀ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੰਮਕਾਜ, ਵਾਇਰਸਾਂ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪ੍ਰਤੀ ਛੋਟ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਕਿੱਥੇ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੇ. ਪਰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਮੁੱ timesਲੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇਹ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਰਡਲਿੰਗ ਨੂੰ ਵੇਖ ਕੇ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੁਰਾਤੱਤਵ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਪਾਇਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨੀਓਲਿਥਿਕ (ਲਗਭਗ 5000 ਬੀ ਸੀ). ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 7000 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਹੈ: ਬੇਡੌਇਨਾਂ ਨੇ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਚਮੜੇ ਦੇ ਬੈਗ ਦੁੱਧ ਦੀ transportੋਆ .ੁਆਈ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਕੰਬਦੇ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਾਚਕਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਹੋਮਰ ਦੀ ਕਵਿਤਾ “ਦਿ ਓਡੀਸੀ” ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਓਡੀਸੀਅਸ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸਾਥੀ, ਸਾਈਕਲੋਪਸ ਪੋਲੀਫੇਮਸ ਦੀ ਗੁਫ਼ਾ ਵਿਚ ਚਲੇ ਗਏ ਸਨ, ਨੂੰ ਟੋਕਰੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਈਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਬਾਲਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਸੀ. ਉਥੇ ਸਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: “ਪੌਲੀਫੇਮਸ ਨੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਇਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰ ਇਕ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ.

ਉਸਨੇ ਤੁਰੰਤ ਚਿੱਟਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ,
ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ andੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੁਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ…. ” ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਜੋ ਸਾਡੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸਦਾ ਸਬੂਤ ਅਰਸਤੂ (384-322 ਬੀ.ਸੀ.) ਦੇ ਸੰਧੀ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਚੱਕਰ ਕੱਟਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ.

ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਫੋਟੋਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਚੀਸ ਦੇ ਕਈ ਵਰਗੀਕਰਣ ਹਨ. ਉਹ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ:

• ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਕਿਸਮ;
• ਵਰਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੁਆਰਾ;
• ਚਰਬੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਦੁਆਰਾ.

ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ byੰਗ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਜਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂ ਪੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਉਹ ਤਾਜ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖਪਤ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਡੰਪਲਿੰਗ, ਪਨੀਰਕੇਕ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ.

ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਉਹ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਉਹ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦੇ.

ਨਰਮ ਚੀਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ. ਫੋਟੋ ਅਤੇ ਵਰਣਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ:

ਅਦੀਘੇ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅਲਮੇਟ ਪਨੀਰ

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜਾਂ ਲਸਣ. ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਦਿਲਕਸ਼ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼.

ਅਪਰਿਫਰ

ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੀ ਦਹੀ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਨਰਮ ਪਨੀਰ, ਸਰਕਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੇ ਹਨ, ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ पदार्थ ਦੇ ਇਲਾਵਾ.

Gervais

ਮੱਖਣ ਵਰਗੇ ਪੈਕ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਸਕਰਪੋਨ ਪਨੀਰ

ਇਹ ਪਨੀਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਠਆਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਰਾਮਾਮਸੂ.

mozzarella

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਇਕੱਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ.

ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ

ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰੜੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ.

ਟੋਫੂ

ਟੋਫੂ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ. ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਫਿਲਡੇਲ੍ਫਿਯਾ

ਇਹ ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਰੋਲਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸਖਤ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਉਹ ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਫੋਟੋਆਂ ਅਤੇ ਵਰਣਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣਗੀਆਂ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਰੇਨੇਟ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਅਕਸਰ ਨਰਮ ਨਾਲੋਂ ਅਰਧ-ਸਖਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ: ਉਹ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸੂਪ, ਸਲਾਦ, ਪੇਸਟਰੀ, ਆਦਿ.

ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ:

ਪਰਮੇਸਨ

ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਟੁੱਟਦਾ structureਾਂਚਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ .ੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਚੀਡਰ

ਇਹ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁਗੰਧ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇਕ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਚੀਡਰ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ structureਾਂਚਾ ਹੈ.

ਰਸ਼ੀਅਨ ਜਾਂ ਕੋਸਟ੍ਰੋਮਾ

ਉਤਪਾਦ ਅਰਧ-ਹਾਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਇਸ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਵਿਚ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਸਤਾ ਹੈ.

ਗੌਦਾ

ਇਹ ਪਨੀਰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹੌਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਨਿਰਮਾਣ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ. ਗੌੜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ.

ਮਿਮੋਲਟ

ਵਰਣਨ ਦੁਆਰਾ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਫਲ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੀਮੋਲੇਟ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਖਮ ਕੀੜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਕੈਂਟਲ

ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਖਤ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਉਮਰ ਜਿੰਨੀ ਲੰਬੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਕੈਂਟਲ ਦੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਉਹ ਐਥਲੀਟਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੋ ਅੰਕੜੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ ਰੈਜੀਜਿਯੋ

ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਇਤਾਲਵੀ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸਨੈਕਸ, ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਪਦਾਨੋ ਕਣਕ

ਇਹ ਇਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ 1.5 ਤੋਂ 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੱਕਦੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ - 383 ਕੈਲਸੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਨਾ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਪੋਸ਼ੇਖੋਂਸਕੀ

ਇਹ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬੇਲਾਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਪੱਕਣ ਲਈ, ਰੇਨੇਟ ਅਤੇ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨੀਲੀਆਂ ਚੀਜਾਂ

ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਨੀਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ moldਾਲ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਸਮ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਨ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਮੋਲਡ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਧਾਰਾ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮੂਲੇ ਦੇ ਕਈ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨੀਲੇ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਤੋਂ ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਤੱਕ.

ਨੀਲੀਆਂ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ:

ਰੋਕਫੋਰਟ

ਇਹ ਨੀਲੀ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਛਾਲੇ 'ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿਚ, ਰੋਕੇਫੋਰਟ ਮਹਿੰਗੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹਵਾ ਨਮੀ ਦੇ ਤਹਿਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਫਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਡੋਰ ਬਲਿ.

ਪਨੀਰ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੋਰ ਬਲੂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਖਤ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਗble ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨੇਕੀ ਉੱਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਹੋਰ ਉੱਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਡੋਰ ਬਲੂ ਦਾ ਨਮਕੀਨ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਟਿਲਟਨ

ਇਹ ਡੋਰ ਬਲੂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਹਮਰੁਤਬਾ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ 9 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰਫਿmersਮਰਜ਼ ਨੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਾਕਾਮ ਰਹਿਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਇੰਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਅਤਰ ਰਚਨਾਵਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.

ਲਿਵੈਨੋ

ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਲ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਸਾਈਡਰ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਪੈਨਿਸਿਲਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਉਗਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲਿਵਾਨੋ ਸਿਰਫ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਕਿਸਮ ਕੀਮਤੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਛੱਡਦੀ ਹੈ.

ਥੱਕ ਗਿਆ

ਪਨੀਰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਜਾਲੀ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਲਾਲ ਉੱਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਰੇ ਦੇ ਘੋਲ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਜਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ

ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਕਹਿਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਹੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ. ਜੋ ਕਿ ਰਚਨਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਐਡਿਟਿਵ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

ਸਵਾਦ

ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ idੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਿਨਾਂ ਐਡਿਟਿਵ (ਕਰੀਮੀ) ਜਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ.

ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਇਸ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸੰਘਣਾ .ਾਂਚਾ ਹੈ. ਭਾਗ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੁਆਲ ਪੈਕਜਿੰਗ ਵਿਚ. ਵਿੱਚ 70% ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

sweet

ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਕੋਕੋ, ਚਿਕੋਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਚੀਜ

ਚੇਚਿਲ ਜਾਂ ਪਿਗਟੇਲ

ਇਹ ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਰੂਟ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਰੀਕ ਥ੍ਰੈਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੈਚਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਜੇ ਇਸਦੇ ਧਾਗੇ ਸੂਈ ਦੀ ਅੱਖ ਵਿਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੰਗੂਚਾ ਪਨੀਰ

ਇਹ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਈਂ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭਠੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਗਰੂਏਅਰ ਪਨੀਰ

ਇਹ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਰੰਗੀ ਨਟ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - ਗੌਡਾ, ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ., ਚੈਡਰ.

ਨਮਕੀਨ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਚੂਰੇਦਾਰ ਹੋਵੇਗੀ।

ਬ੍ਰਾਇਨਜ਼ਾ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਮ:

ਬ੍ਰਾਇਨਜ਼ਾ

ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ (ਗ cow, ਭੇਡ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਰੇਨੇਟ) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਿੰਡਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸਮਾਂ 20 ਤੋਂ 60 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ.

ਸੁਲੁਗੁਨੀ

ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਬਾਰ ਦਾ ਭਾਰ 4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਹੈ. ਸੁਲੂਗੁਨੀ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 40% ਚਰਬੀ ਅਤੇ 5-7% ਲੂਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਫੇਟਾ ਪਨੀਰ

ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਫੇਟਾ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੱਕਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੁਆਰਾ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਫੋਟੋ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਹੋਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ ਅਤੇ ਘੋੜੀ ਦਾ ਦੁੱਧ।

ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ:

ਕੈਮਬਰਟ

ਇਸ ਦਾ ਮੱਧ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਰਗਾ ਹੈ.

ਉੱਠ ਜਾਓ

ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਨਰਮ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਬੰਗਨ ਨੂੰ ਠੰ .ੇ ਬੱਕਰੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੱਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸੈਂਟੇ-ਮੌਰ-ਡੀ-ਟੂਰੈਨ ਪਨੀਰ

ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੂੜੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾਦਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੈਂਟੇ-ਮੌੜ-ਡੀ-ਟੂਰੇਨ ਇਕ ਸੁੱਤੀ ਕਿਸਮ ਹੈ.

ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮਾਂ ਕੁਮਿਸ - ਮਾਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ. ਰੂਸ ਵਿਚ, ਅਜੇ ਵੀ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਦੇਸ਼ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ - ਮਾਸਕੋ ਅਤੇ ਸੇਂਟ ਪੀਟਰਸਬਰਗ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਕਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.

ਭੇਡ ਦੀਆਂ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਰੂਸ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਣੀਆਂ ਹਨ. ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮਾਂ: ਤੁਸ਼ੀਨਸਕੀ, ਯੇਰੇਵਨ, ਸੁਲਗੁਨੀ, ਚਾਨਾਖ, ਬ੍ਰਾਇਨਜ਼ਾ, ਰੋਕਫੋਰਟ. ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹਨ.

ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ ਅਤੇ ਘੋੜੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਲੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜੋ ਐਲਰਜੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ.

ਚਰਬੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁਆਰਾ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਇਹ ਆਖਰੀ ਮਾਪਦੰਡ ਵਰਗੀਕਰਣ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ:

• ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ - 10% ਤੱਕ (ਟੋਫੂ, ਚੇਚਿਲ, ਅਨਾਜ ਵਾਲੀਆਂ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ);
• ਬੋਲਡ - 20% ਤੋਂ 30% (ਰਿਕੋਟਾ, ਝੁੱਗਸ);
• ਦਰਮਿਆਨੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ - 30% ਤੋਂ 40% (ਗ੍ਰੈਨੋ ਪਦਾਨੋ, ਪਰਮੇਸਨ);
• ਚਰਬੀ - 40 ਤੋਂ 45% ਤੱਕ (ਸੁਲਗੁਨੀ, ਫੇਟਾ, ਬ੍ਰਾਇਨਜ਼ਾ);
• ਬਹੁਤ ਚਰਬੀ - 45% - 60% (ਗੌਡਾ, ਰਸ਼ੀਅਨ);
• ਉੱਚ ਚਰਬੀ - 60% ਤੋਂ ਵੱਧ (ਸਟੀਲਟਨ, ਰੋਕਫੋਰਟ).

ਕਿਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ: ਜੋ ਕਿ ਸਲਾਦ, ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ

ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ - ਇਹ ਸਵਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਕਿਸ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸੇਵਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ.

ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਦਹੀ (ਬਰੀ, ਕੈਮਮਬਰਟ) ਟੌਰਟਿਲਾ ਜਾਂ ਪੀਟਾ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਮਿੱਠੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਆੜੂ. ਅੰਗੂਰ, ਸੇਬ.

ਫੈਟੈਕਸਟਾ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਲਾਦ ਘਰੇਲੂ withਰਤਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਫੇਟਾ - “ਯੂਨਾਨੀ” ਨਾਲ।

ਅਰਧ-ਸਖਤ ਕਿਸਮਾਂ (ਗੌਡਾ, ਐਡਮ, ਰਸ਼ੀਅਨ) ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅੰਸ਼ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਪਕਾਉਣਾ, ਲਾਸਾਗਨਾ, ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਰਧ-ਹਾਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ.

ਨੀਲੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਕਰੌਟੌਨ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜੂਲੀਅਨ, ਫੋਂਡਯੂ ਦੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਖਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਧੇਰੇ areੁਕਵੀਂ ਹਨ. ਪਰਮੇਸਨ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫੈਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਇਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਉਤਪਾਦ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਿਆਲਾ ਸ਼ਹਿਦ ਪਰੋਸਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਟਾਰਟ ਡ੍ਰਿੰਕ - ਪੋਰਟ ਜਾਂ ਕੋਗਨੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜਵਾਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਰੋਕੇਫੋਰਟ, ਵਧੇਰੇ isੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਅਰਧ-ਸਖਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚੀਸ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਚਲਦੀਆਂ. ਇਸ ਪੀਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

1 ਕਿਲੋ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਿੰਨੀ ਹੈ?

ਟਾਰਟ ਡ੍ਰਿੰਕ - ਪੋਰਟ ਜਾਂ ਕੋਗਨੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਜਵਾਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾ ਖਾਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਰੋਕੇਫੋਰਟ, ਵਧੇਰੇ isੁਕਵਾਂ ਹੈ. ਅਰਧ-ਸਖਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚੀਸ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਚਲਦੀਆਂ. ਇਸ ਪੀਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਕਈ ਕਾਰਕ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਤੇ ਆਉਟਲੈੱਟ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨੀਤੀ. ਇਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪੋਸ਼ੇਖੌਨਸਕੀ ਜਾਂ ਰੂਸੀ ਪਨੀਰ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ ਲਈ, ਖਰੀਦਦਾਰ 7-8 ਯੂਰੋ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਰੋਕਫੋਰਟ ਲਈ - 800 ਯੂਰੋ ਤੱਕ.

ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਦੀ ਲਗਭਗ ਕੀਮਤ ਦੀ ਸੂਚੀ

• ਮੌਜ਼ਰੇਲਾ - 11 ਯੂਰੋ
• ਪਰਮੇਸਨ - 14 ਯੂਰੋ
• ਦਹੀਂ ਪਨੀਰ - 9 ਯੂਰੋ
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ - 4 ਯੂਰੋ
• ਕੈਮਬਰਟ - 15 ਯੂਰੋ
• ਚੀਡਰ - 9 ਯੂਰੋ
• ਡੋਰ ਬਰੂ (ਨੀਲੇ ਉੱਲੀ ਨਾਲ) - 22 ਯੂਰੋ
• ਮਾਸਕਰਪੋਨ - 17 ਯੂਰੋ
• ਰੀਕੋਟਾ - 8 ਯੂਰੋ

ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਕੋਈ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਸਾ ਦੇ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ। ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਖੇਤ ਦੀਆਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਰਿਪਲੇਸਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਫੈਕਟਰੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਲੇਟਣ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ। ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ।

ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸਕੋ ਵਿਚ ਵਧੀਆ ਪਨੀਰ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦ ਮੰਗਵਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਾਰਮ ਪਨੀਰ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਗ cow ਦਾ ਦੁੱਧ ਲੈਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਸਰਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਦਰ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਅਨਾਦਰ ਰਹਿਤ ਦੁੱਧ (ਤਰਜੀਹੀ ਫਾਰਮ) - 5 ਲੀਟਰ;
• ਰੇਨੇਟ - ¼ ਚੱਮਚ;
• ਮੇਸੋਫਿਲਿਕ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ - 1 ਈ.ਏ ਵਾਲਾ 0.1 ਪੈਕੇਟ.

ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਲੂਕ ਕਰਨ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

1. ਦੁੱਧ ਨੂੰ 36 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਲਤੀਆਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
2. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
3. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 30 ਮਿ.ਲੀ. sp ਚੱਮਚ ਘੋਲ ਨੂੰ ਘੋਲੋ. ਘੋਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
4. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗੱਠਾਂ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਣ (onਸਤਨ 20-30 ਮਿੰਟ). ਇਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨਾ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ.
5. ਸਫਾਈ ਲਈ ਪਨੀਰ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚਾਕੂ ਡੁਬੋਓ. ਜੇ ਚਾਕੂ 'ਤੇ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਬਚਦਾ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.
6. ਮੱਖੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਸਪੈਟੁਲਾ ਜਾਂ ਲੰਮਾ ਚਮਚਾ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.
7. ਖੜਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੇਈ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖੀ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਦਿਓ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਰਾ ਪੁੰਜ ਪਨੀਰ ਦੇ moldਲਾਣ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵੇਈ ਗਲਾਸ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਦਹੀ ਪੁੰਜ ਬਚੇ. ਵੇਈ ਨੂੰ ਡੋਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਰੀਕੋਟਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
8. ਫਾਰਮ ਵਿਚ, ਪਨੀਰ ਹਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਭ ਕੁਝ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਡਿੱਗਦਾ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਰੂਪ ਨਹੀਂ ਗੁਆਏਗਾ. ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਸਿਰ 6-8 ਵਾਰ ਮੁੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਹਰ ਪਾਸੇ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
9. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਰੂਪ ਵਿਚ 6-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
10. ਘਰੇ ਬਣੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਿ cubਬ ਵਿਚ ਕੱਟ ਕੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਘਰ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਨੈਕਸ ਹੈ.