ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਔਖਾ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੱਥ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਡਰੱਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੋਰਫਿਨ ਦੀ ਮਾਮੂਲੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ.
1981 ਵਿੱਚ, ਵੈਲਕਮ ਰਿਸਰਚ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਏਲੀ ਹਜ਼ੂਮ ਅਤੇ ਸਹਿਕਰਮੀਆਂ ਨੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਮੋਰਫਿਨ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਸ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਅਫੀਮ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ।
ਇਹ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਕਿ ਗਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੋਰਫਿਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜ਼ਾਹਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਲਗਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੈਸੀਨ ਦੀ ਵੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ, ਕੇਸੀਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ, ਇਸ ਲਈ ਸੁਹਾਵਣਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨੀਲ ਬਰਨਾਰਡ, ਐਮਡੀ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਕਿਉਂਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੇਂਦਰਿਤ ਸਰੋਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ "ਕਰੈਕ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। (ਸਰੋਤ: VegetarianTimes.com)
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ CN ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਓਪੀਔਡ ਗਤੀਵਿਧੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਬਦ "ਓਪੀਓਡ" ਮੋਰਫਿਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਹੋਸ਼ੀ, ਧੀਰਜ, ਸੁਸਤੀ, ਅਤੇ ਉਦਾਸੀ।" (ਸਰੋਤ: ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਆਫ ਇਲੀਨੋਇਸ ਐਕਸਟੈਂਸ਼ਨ)
ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ, ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਨੁੱਖੀ ਬਾਲ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਔਟਿਜ਼ਮ ਵਰਗੀ ਸਥਿਤੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਪਨੀਰ ਫੈਟ ਟੇਬਲ ਵੇਖੋ)।
ਦ ਨਿਊਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕੀ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15 ਕਿਲੋ ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ "ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਕਸਰਤ ਦੀ ਕਮੀ ਹਰ ਸਾਲ 300000-500000 ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦੀ ਹੈ।" (ਸਰੋਤ: cspinet.org)
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕੈਸੋਮੋਰਫਿਨ ਦਾ ਅਫੀਮ ਪ੍ਰਭਾਵ।
ਸ਼ੈੱਫ ਈਸਾ ਚੰਦਰ ਮੋਸਕੋਵਿਟਜ਼, ਇੱਕ ਸਾਬਕਾ "ਪਨੀਰ ਜੰਕੀ" ਉਸਦੀ ਆਪਣੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਮਹੀਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਨੈਤਿਕਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਆਉਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਵੰਚਿਤ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਆਦਤ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ।"
"ਮੈਨੂੰ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਐਸ਼ ਪਸੰਦ ਹੈ," ਮੋਸਕੋਵਿਟਜ਼ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। “ਮੈਂ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਫਰਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹਾਂ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋ। (ਸਰੋਤ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਟਾਈਮਜ਼)