ਬਲੈਕ ਟਰਫਲ (ਟਿਊਬਰ ਮੇਲਾਨੋਸਪੋਰਮ) ਫੋਟੋ ਅਤੇ ਵੇਰਵਾ

ਬਲੈਕ ਟਰਫਲ (ਟਿਊਬਰ ਮੇਲਾਨੋਸਪੋਰਮ)

• ਕਾਲਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਟਰਫਲ
• ਪੈਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ (ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ)
• ਅਸਲੀ ਕਾਲਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਟਰਫਲ

ਟਰਫਲ ਕਾਲਾ, (lat. ਕੰਦ melanosporum or ਕੰਦ nigrum) ਟਰਫਲ ਪਰਿਵਾਰ (lat. Tuberaceae) ਦੀ ਜੀਨਸ ਟਰਫਲ (lat. Tuber) ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ।

ਟਰਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ ਤੀਹ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਿਰਫ ਅੱਠ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਬਲੈਕ ਟਰਫਲ ਕੰਦ ਮੇਲਾਨੋਸਪੋਰਮ. ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਟ੍ਰਫਲਜ਼ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਮਾਰਸੁਪਿਅਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਟਰਫਲ 5-30 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ 'ਤੇ ਭੂਮੀਗਤ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਦੂਸਰਾ, ਇਹ ਉੱਲੀ ਸਿਰਫ ਮਾੜੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਰੁੱਖਾਂ ਨਾਲ ਗੱਠਜੋੜ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ "ਜੀਵਨ ਸਾਥੀ" ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਅਤੇ ਹੇਜ਼ਲ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੌਦਾ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਦਰੱਖਤ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੇਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਰੁੱਖ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਬਨਸਪਤੀ ਮਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਖੌਤੀ "ਡੈਣ ਦਾ ਚੱਕਰ" ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸੇ ਨੇ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਵੀ ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਟਰਫਲ ਦਾ ਸਾਰਾ ਜੀਵਨ ਭੂਮੀਗਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁੱਖਾਂ ਜਾਂ ਝਾੜੀਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਰੋਟੀ-ਰੋਜ਼ੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਭੰਡਾਰ ਸਾਂਝੇ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਟਰੱਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਲੋਡਰ ਕਹਿਣਾ ਬੇਇਨਸਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੇ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਦੇ ਫਿਲਾਮੈਂਟਸ ਦਾ ਜਾਲ, ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫਾਈਟੋਫਥੋਰਾ ਵਰਗੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕਾਲਾ ਟਰਫਲ ਇੱਕ ਹਨੇਰਾ, ਲਗਭਗ ਕਾਲਾ ਕੰਦ ਹੈ; ਇਸ ਦਾ ਮਾਸ ਪਹਿਲਾਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਟੇ ਧਾਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਮਨੀ-ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਤੱਕ)।

ਫਲਾਂ ਦਾ ਸਰੀਰ ਭੂਮੀਗਤ, ਕੰਦ ਵਾਲਾ, ਗੋਲ ਜਾਂ ਅਨਿਯਮਿਤ ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ, ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 3-9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੋਲਾ-ਕਾਲਾ, ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਜੰਗਾਲਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 4-6 ਪਹਿਲੂਆਂ ਨਾਲ ਕਈ ਛੋਟੀਆਂ ਬੇਨਿਯਮੀਆਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਮਾਸ ਸਖ਼ਤ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ, ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ-ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੀਜਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਕਾਲੇ-ਵਾਇਲੇਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾੜੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੌੜੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, ਸਪੋਰ 35×25 µm, ਫੁਸੀਫਾਰਮ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ, ਕਰਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਈਕੋਰਿਜ਼ਾ ਓਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨਾਲ। ਇਹ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਅੱਧਾ ਮੀਟਰ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਕੈਲਕੇਰੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਰਾਂਸ, ਕੇਂਦਰੀ ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਥਾਨ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਹਨ (ਡੋਰਡੋਗਨ, ਲੌਟ, ਗਿਰੋਂਡੇ ਦੇ ਵਿਭਾਗ), ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਥਾਨ ਵੌਕਲੂਸ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ.

ਕਾਲੇ ਟਰਫਲ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਜੰਗਲੀ ਸੂਰਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਖੋਦਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟਰਫਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮੱਖੀ ਦਾ ਲਾਰਵਾ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਲਗ ਕੀੜੇ ਅਕਸਰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਝੁੰਡ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸੀਜ਼ਨ: ਦਸੰਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਮਾਰਚ 15 ਤੱਕ, ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਨਵਰ ਜੰਗਲ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੁੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਗੋਰਮੇਟ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਮੁੱਲ ਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਜ਼ ਦੀ ਗੰਧ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲ ਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਟਰੇਸ ਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਦੂਸਰੇ - ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਛਾਂ।

ਬਲੈਕ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ - ਉਹਨਾਂ ਦਾ "ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ" ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਨਸਪਤੀ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਜ਼ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ.