ਸਮੱਗਰੀ
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸੰਪੂਰਨ ਜੋੜ ਚੁਣਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਵੀਅਰ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਡੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ, ਪੈਨਕੇਕ, ਸਲਾਦ ਸਜਾਉਣ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਨੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੈਵੀਅਰ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਰਸ਼ਣ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਵੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਸੰਕੇਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਵੀਅਰ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਆਇਓਡੀਨ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ ਅਤੇ ਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਦਾ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਿਰਫ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਐਡੀਮਾ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕਸ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇਸਕੇਮਿਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਕਾਰਨ ਲੂਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਲੈਮਬਰਗ.
ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਕੈਵੀਆਰ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕੋ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ, ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਝ ਮੋਲਸਕ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਘੋਗੇ ਅਤੇ ਕਟਲਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ.
- ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ. ਇਹ ਸੈਮਨ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੁਮ ਸੈਲਮਨ, ਸੋਕੀ ਸੈਲਮਨ, ਚਿਨੂਕ ਸੈਲਮਨ, ਕੋਹੋ ਸੈਲਮਨ, ਸਾਲਮਨ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਜਾਂ ਕੈਟਫਿਸ਼।
- ਕਾਲਾ ਕੈਵੀਅਰ. ਇਹ ਸਟਰਜਨ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਲੂਗਾ, ਸਟਰਜਨ, ਸਟੈਲੇਟ ਸਟਰਜਨ, ਸਟਰਲੇਟ, ਸਪਾਈਕ। ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਚਿੱਟਾ ਕਾਲਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਾਲਗਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਮੱਛੀ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੈਵੀਆਰ ਓਨਾ ਹੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਐਲਬੀਨੋ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਕਾਲੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਅਤੇ ਬੈਰਲ ਕੈਵੀਅਰ (ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ, ਅਸ਼ੁੱਧ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਾਲਾ), ਦਬਾਇਆ (ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਅਨਾਜ) ਅਤੇ ਅੰਡਾਕਾਰ (ਦਾਣੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ) ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
- ਅੰਸ਼ਕ ਕੈਵੀਅਰ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੱਛੀ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਕੈਵੀਅਰ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਸਟਰਜਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ ਉਪ-ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੋਟੇ-ਦਾਣੇ (ਪਾਈਕ, ਜ਼ੈਂਡਰ) ਅਤੇ ਛੋਟੇ-ਦਾਣੇ (ਕਾਰਪ, ਸਬਰੇਫਿਸ਼)। ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੰਸ਼ ਮੱਛੀਆਂ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ-ਜਾਲ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਦਾ ਅਖੌਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਕਸਰ ਪਾਈਕ, ਬ੍ਰੀਮ, ਮਲੇਟ, ਧਾਰੀਦਾਰ ਮਲੇਟ, ਪੋਲਕ ਅਤੇ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਫੜਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੇ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ
ਕੈਵੀਆਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਲੁਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲਾਗਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਗੋਰਮੇਟ ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੀਮਤ ਪੈਮਾਨੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ € 7,000 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇਸਨੂੰ ਬੋਫਿਨ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦੀ ਜੁਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਟਰਜਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ ਕਲਾਸਿਕ ਬਲੈਕ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਜਾਅਲੀ" ਨੂੰ ਪਛਾਣਨਾ ਇੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਕੀਮਤ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਜੋ ਅਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ। ਦੂਜਾ, ਸੁਆਦ, ਇਹ ਮੋਟਾ ਅਤੇ "ਆਸਾਨ" ਹੋਵੇਗਾ.
ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਆਰ
ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਅਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਸਵਾਦ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਇਓਡੀਨਾਈਜ਼ਡ ਹੈ। ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਇੱਕ ਐਲਗੀ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਆਰ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਨਮਕੀਨਤਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਿਕਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਆਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਕਹੋ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੇਵਰੁਗਾ ਕੈਵੀਅਰ
ਕੁਲੀਨ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਚੱਕਰ ਸਟਲੇਟ ਸਟਰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟੀਆ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ. ਸੇਵਰੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਿਰੋਧਕ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਸੂਖਮ ਪਰ ਯਾਦਗਾਰੀ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ। ਸਟਰਜਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਉਚਾਰਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ, ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਾੜਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ.
ਸਟਰਲੇਟ ਕੈਵੀਅਰ
ਸਟਰਜਨ ਵਾਂਗ, ਸਟਰਲੇਟ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਅਰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਖਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੇ ਸਟਰਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਸਟਰਜਨ ਕੈਵੀਅਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੇਸ਼ਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਈ ਕੋਈ ਕਾਮਰੇਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ, ਗੋਰਮੇਟਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਲੁਗਾ ਕੈਵੀਆਰ
ਸੁਆਦ ਲਈ, ਇਹ ਕੈਵੀਅਰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬੇਲੂਗਾ ਕੈਵੀਅਰ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਘੱਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਅੱਗੇ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਹ ਗੁਣ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਲਾਲ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਲਮਨ ਕੈਵੀਆਰ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਕੈਵੀਅਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ਮੱਛੀ ਦੀ ਉੱਚ ਉਪਜ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਵਿਆਪਕ ਸਵਾਦ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ - ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ, ਇਸਨੇ ਜਨਤਾ ਦਾ ਪੱਖ ਜਿੱਤਿਆ. ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਕੇਟੋ ਕੈਵੀਅਰ
ਲਾਲ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਚਮ ਕੈਵੀਆਰ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗੁਲਾਬੀ ਸਾਲਮਨ ਕੈਵੀਆਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੁਦਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀ ਅਪ੍ਰਸਿੱਧਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ.
ਸੋਹੋ ਕੈਵੀਆਰ
ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਚਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲਾਲ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੋਹੋ ਸੈਲਮਨ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਲਈ, ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜੱਤਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਸੋਕੀ ਕੈਵੀਅਰ
ਰੂਸੀ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ, ਸੋਕੀ ਸੈਲਮਨ ਕੈਵੀਅਰ ਇੰਨਾ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਛੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਡੇ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦੀ ਛਾਂ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਟ੍ਰਾਉਟ ਕੈਵੀਅਰ
ਟਰਾਊਟ ਕੈਵੀਅਰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜੱਤਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅਕਸਰ ਰੋਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਹਮਲਾਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅੰਸ਼ਕ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਪਾਈਕ ਕੈਵੀਅਰ
ਅੰਸ਼ਕ ਕੈਵੀਆਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ. ਪਾਈਕ ਕੈਵੀਅਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੀ ਸਾਰੀ ਸਸਤੀ ਲਈ, ਸਹੀ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਾਈਕ ਕੈਵੀਅਰ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪੋਲੈਕ ਕੈਵੀਅਰ
ਅੰਸ਼ਕ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਕਿ ਪੋਲੌਕ ਰੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗੀ ਟਰੇਸ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਪੇਸਟ ਵਰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਸੋਡ caviar
ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਕਾਡ ਕੈਵੀਅਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨੇਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਰੰਗਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ, ਸਨੈਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਡ ਦੇ ਅੰਡੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆੜੂ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੈਪੇਲਿਨ ਕੈਵੀਅਰ
ਕੈਪੇਲਿਨ ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ, ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਪਸ਼ਟ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ "ਸ਼ੁੱਧ" ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕੈਪੀਲਿਨ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜੋ ਰੰਗਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਤੁਸੀਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਕੈਪੀਲਿਨ ਕੈਵੀਅਰ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਾਈਕ ਪਰਚ ਕੈਵੀਅਰ
ਇਸ ਕੈਵੀਅਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਹੈ। ਜ਼ੈਂਡਰ ਕੈਵੀਆਰ ਨੂੰ ਗੋਰਮੇਟ ਜਾਂ ਕੀਮਤੀ ਕਹਿਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦਾ ਹੈ. ਆਓ ਇਸਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰੀਏ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਮੰਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਪਾਈਕ ਪਰਚ ਕੈਵੀਅਰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ caviar ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਬ੍ਰੀਮ ਕੈਵੀਅਰ
ਬ੍ਰੀਮ ਕੈਵੀਅਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਬ੍ਰੀਮ ਕੈਵੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਧੀਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ।
ਫਲਾਇੰਗ ਮੱਛੀ ਕੈਵੀਅਰ
ਫਲਾਇੰਗ ਫਿਸ਼ ਰੋਅ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਘੱਟ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਇਹ ਸੁਸ਼ੀ ਜਾਂ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਕੈਵੀਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਰੰਗਤ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਖੁਰਾਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।